老白茶的沖泡方法與技巧
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老白茶的沖泡方法與技巧,白茶是茶葉家族中最獨特的存在,口感越好,營養價值高。在平時的茶葉市場上也是保存時間較長的老白茶最熱銷,現在分享老白茶的沖泡方法與技巧。
老白茶的沖泡方法與技巧1
蓋碗泡法
1、老白茶適合用蓋碗茶具來沖泡,沖泡時可以取適量的茶葉,直接放入到蓋碗中,茶葉數量約佔蓋碗容量的1/3。
2、放入茶葉以後,直接衝入適量的開水,讓茶葉溫潤同時也能起到洗茶的作用,在沖水30秒以後要把水直接倒出。
3、洗茶以後就可以開始正式沖泡茶葉,沖泡老白茶的水杯必須要高,最好能在九十八九度,甚至一百度,沖水時,要讓水流沿着蓋碗兒的碗邊,緩緩注入蓋碗中,水流不能直接對着茶葉衝,不然會讓它的口感變差。
4、老白茶再衝入沸水十秒以後就可以及時出湯,出操的時候要平、穩、快,絕對不能猶豫,這樣得到的茶湯纔會特別好喝,在出湯以後可以打開蓋碗讓茶葉透氣,然後二次沖水就可以。
蒸煮泡法
1、老白茶的耐泡性特別強,平時直接用沸水衝後,有時並不能品嚐到它的真正資本,這時可以取適量的茶葉,直接放入到茶具中,然後再把它放到炭火上煮至燒開以後,至60秒左右直接出湯。
2、老白茶採用蒸煮泡法時,在第一次出湯以後,可以再次注水,然後繼續在火上煮至第二泡的煮制時間要比第一次長一些,可以在2到3分鐘左右,煮好以後,把茶湯倒入到品茗杯中,會聞到濃郁的茶香,這時的茶湯多爲琥珀色,特別漂亮。
老白茶的正確泡法
1、開水沖泡
老白茶不單滋味誘人保健功效出色,沖泡方法也有很多種,它最簡單最正確的沖泡方法就是直接用沸水沖泡,在需要衝泡老白茶時,可把老白茶與水之間的比例控制在1:50左右,把茶葉放入的準備好的,劇中先沖水洗茶,然後再次沖水浸泡茶葉,過一分鐘就要把裏面泡出的茶湯取出,降溫以後可以慢慢品飲。
2、煮茶
老白茶的耐泡性特別強,它在沖泡時還可以入鍋煮,想喝老白茶是可以取10~20克老白茶,直接放到乾淨的養生鍋或者養生壺中,然後加入適量清水加熱煮開,繼續煎煮,5~10分鐘,煮好以後過濾得到了茶湯,茶香濃郁,滋味甘醇,降溫後就能直接飲用。
老白茶的收藏價值
對於白茶,有句俗話:一年茶、三年藥、七年寶。白茶工藝沿用古法,要求很高,而產量很少,適合長期存放的更少,所以說白茶是最具有收藏價值的茶葉。
白茶是一款特殊的茶類,它不炒不揉,所以有綠茶的鮮香,但還可以在常溫下保存,有後發酵的空間,存放時間越久,茶的顏色越深,茶湯的滋味越醇和。而且白茶儲存時間越長,其功效越廣,所以有很多消費者都會選擇購買白茶進行收藏。
怎麼辨別老白茶的真假
1、看外形
若爲自然存放的真老白茶,其幹茶的顏色並不均勻,且有光澤。做舊的老白茶表層的基本顏色是一致的,且顯暗沉。
2、觀湯色
一般來說,真正的老白茶,沖泡時的湯色變化是由淺到深的且由於工藝上的不炒不揉,即使年份很老,茶的水浸出物也會析出的較慢。而摻雜新工藝的假老白,因經過揉捻等工序做舊,往往前幾泡湯色較深,往後反而湯色越來越淺。
3、聞香氣
在香氣上,做舊的老白茶聞起來有香而茶湯中無香,它僞裝不來歲月陳化帶來的自然香氣。
4、品茶湯
真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香氣撲鼻,8年以上的老白茶,衝上十多泡還是很有味道。做舊的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑,並且不耐泡。
5、觀葉底
通過自然氧化、緩慢發酵的老白茶,葉底靜脈走水清晰,有活性。而後期加工、造舊的白茶脈絡不清晰,用手一捏就爛掉了。而且,相較起來,假老白茶的葉底看起來發烏髮黑。
老白茶的沖泡方法與技巧2
老白茶怎麼泡好喝
投茶
平常沖泡老白茶時,可以籌備一個蓋碗,適量的老白茶,老白茶的數目應該是蓋碗容量的三分之一,不克不及放入太多,要是茶葉較少,則可以通過調治水量來調治茶湯的濃度。
洗茶
洗茶也喚醒茶,平常各人沖泡老白茶時,在放入茶葉之後可以把開水倒入蓋碗,不克不及倒入太多,把茶葉逐步的叫醒,然後把茶湯倒掉。
沖泡
老白茶洗好茶之後,再取燒開的滾水直接沖泡,沖泡時要讓水沿着蓋碗壁逐步注入,水流的高度要低,並且不克不及直接對於着茶葉直接突入。
出湯
老白茶在沖泡時,出湯的時間與醒茶的水平有很大瓜葛,要是醒茶醒的'到位,那末在突入滾水之後十秒擺佈就能出湯,醒茶不到位時間,出湯的時間則會常一些,出湯時可以把碗擺平,手拿穩,速率要快,儘量快的把茶湯瀝乾。
老白茶的沖泡方法
一是沖泡。將老白茶投入蓋碗或壺中,用100度沸水沖泡,第一泡爲醒茶,快速出湯,第二泡開始,可以根據自己口味延長出湯時間。通常沖泡3-5道之後可改爲煮飲,更能發揮它的功效。
二是煮飲。一般是先用沸水沖泡飲用3-5道,然後放入壺中小火慢煮,湯色逐漸變紅,棗香藥香逐漸釋出,口感醇厚順滑,茶性、藥性發揮到極致。
三是燜泡。這種方法更適合上班族或出門在外的茶友。先用沸水醒茶,然後在保溫杯中倒入沸水和老白茶,蓋上杯蓋,燜泡幾分鐘後即可飲用,可以久泡。隨着燜泡時間的延長,老白茶的藥性得以慢慢釋放,同樣可以品嚐到濃濃的棗香蜜韻。可以多次加沸水飲用。
另外,老白茶還可以採用冷泡法。
夏季天氣炎熱,在一瓶礦泉水(200-300毫升)中投入1克三年以上的白毫銀針或者白牡丹、壽眉,靜置10分鐘後,便可開蓋飲用。口感清甜,併兼具豪香,比飲料更健康解暑。尤其是白毫銀針,具有較強消炎殺菌的保健作用。採用冷泡法泡白毫銀針,即使浸泡三天,水質也不會變餿,可見一般。
老白茶的沖泡技巧
白毫銀針爲純芽,白牡丹一芽一二葉,茶芽嬌嫩,一般用沖泡的方法,並且溫度不能太高的水來沖泡。如果水溫太高,容易把茶葉燙傷,就失去了茶葉的原汁原味。
而壽眉一芽三四葉或者駐芽二三葉,單片等,壽眉的滋味比較輕,沖泡時可用沸水。壽眉僅用高溫沖泡,還差強人意,並不能把壽眉中的內含物質泡出來。
壽眉葉片大,茶梗粗,它的本身所含的物質多,蠟質層也較厚;茶梗多,葉片大的壽眉,內在的果膠質也豐富,煮出來的茶湯會變得更加甘醇,柔和而圓潤,湯水口感好;有濃濃棗香,藥香,尤其存放3年以上壽眉。
壽眉可以泡過之後煮,也可以直接煮,只不過煮的時間不一樣而已,直接煮建議延長潤茶時間,也可根據自己的喜好的濃度來調整。
老白茶最好是用提樑紫砂壺來煮,紫砂壺煮出來的老白茶味道最爲濃醇,紫砂壺有保溫的功能,又有一定的透氣性,能夠祛除老白茶儲存多年而帶上的雜味。
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