如何分辨紅酒好壞
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如何分辨紅酒好壞,紅酒是酒類中非常受人們歡迎的一種,許多人平時佐餐都會選擇可口的紅酒,但是市面上的紅酒種類繁多,並且質量大多良莠不齊,所以人們在選購紅酒的時候常常會失手,那麼如何分辨紅酒好壞?
如何分辨紅酒好壞1
俗語說“外行看熱鬧,內行看門道”,挑選婚宴紅酒也一樣。對於不懂紅酒的人,只知道這個喝起來不錯,甜甜的,有點像飲料。對於行家來說,那看的就多了。如何看標籤、如何看年份,天,太複雜了,一般人都會頭暈的。
紅酒的選購方法
購買紅酒的5種途徑:
1、商店、超市
優勢:酒品種類較全,陳列明晰,以國產酒爲主,大部分爲中低端酒,價格透明。
劣勢:服務人員對酒品的介紹不夠專業,多爲促銷員,往往讓新人模棱兩可,無從做決定。此外酒品價格固定,除了當季促銷,沒有其他優惠。
2、品牌酒類連鎖店
這幾年興起的專業酒類品牌店,所賣的酒品以其公司總經銷的酒品爲主,有豐富的進口酒,也有部分知名國產酒,基本涵蓋了高中低各檔酒品,且品質有保障。
優勢:店員都經過專業培訓,能夠給新人提供專業諮詢,並根據新人需要選酒。價格一般需要有量纔有折扣,成熟的公司會定期推出各種優惠促銷和品飲會,新人可以趁這個時候去邂逅適合自己的酒哦。
劣勢:很多酒大家比較陌生,不能試飲。建議新人在不確定的情況下可先買一瓶試試口感再決定大量購買。
3、專業葡萄酒銷售網站
優勢:這裏強調的是專業!專業的銷售網站有更全面的酒品介紹和完善的服務,而且價格也平易近人些。
劣勢:價格相對較貴。
4、酒類營銷公司
優勢:既然選擇這類公司,當然要選擇從廠商到市場的第一手銷售公司,也就是某品牌酒品的總經銷商。這樣既能保證酒品的品質,也能拿到滿意的價格,可謂一舉兩得。
大的酒類營銷公司旗下的產品在商超、餐飲都很常見,基本是廣大消費者熟悉的品牌,有些實力強勁的酒業公司還擁有自己的直營專賣店,能更好地爲新人提供專業服務。
如何分辨紅酒好壞2
紅酒越久越好嗎
紅酒並不是越久越好。紅酒貯藏期影響酒的品質,但是紅酒的品質並不能僅僅通過年份判斷。隨着貯藏期延長,一般紅酒的品質會呈現先升高後降低的趨勢。
影響紅酒品質的因素
(1)葡萄果實
“三分工藝,七分原料”說的就是原料對成品品質的重要性。不同區域的葡萄中糖酸比例或者單寧的含量等因素都會影響後續紅酒的品質。
(2)生產工藝
紅酒的生產工藝直接影響紅酒的品質。如發酵時間,添加二氧化硫量或殺菌時間和溫度都是影響因素。
(3)陳釀條件
陳釀的環境及條件、時間甚至是裝酒容器都會影響內部紅酒的品質。比如高檔紅酒都會選擇用橡木桶裝紅酒。
(4)銷售條件
紅酒銷售期的條件也會影響紅酒品質。銷售期紅酒內部仍一直進行反應,若溫度過高或過低都會影響化學反應,影響紅酒品質。
紅酒陳釀有什麼作用
紅酒的陳釀過程又稱爲後發酵過程。該過程要求酒窖環境18-24攝氏度,溼度70%,這樣的環境下紅酒中單寧物質會分解,澀味減弱,紅酒口感更加柔和,更具層次感。陳釀期間酒中酸類與發酵產生的酒精發生酯化反應,生成具有特殊香氣的酯類。陳釀後的紅酒風味也更好。
紅酒的好壞怎麼鑑別
紅酒品質的判定有很大程度上的主觀因素,個人喜好不同。一般可從紅酒的色澤,風味,口感和個人偏好等方面考慮。一般紅酒顏色澄清,香氣濃郁,口感柔都是消費者比較喜歡的紅酒。
如何分辨紅酒好壞3
辨別紅酒好壞的方法
1、觀看:
端起酒杯,在白色的背景下將酒杯傾斜着放在眼睛下方45度,觀察葡萄酒的色澤,純淨度,是否掛杯。
2、顏色:
想要看出葡萄酒的顏色,最好要有一個白色背景——一條餐巾或一塊亞麻桌布——並將酒杯放在它前面。紅酒的顏色有:紫、紅寶石、紅、磚紅、紅棕、棕。顏色會告訴你許多有關酒的事。
例如紅酒,當它們變老時會失去色澤。基本上有幾個理由可以解釋紅酒的顏色爲什麼彼此不同,可能是它的年齡,或許是不同葡萄品種有不同的顏色。或者是酒在木桶陳內陳年。
3、搖晃:
爲什麼要晃酒?爲了讓氧氣進入酒內。搖晃會使醋、醚和乙醛釋放出來,並和氧氣發生化學作用使酒產生香氣。每個人都很會搖晃酒,你可以用任何自己的方式來做——用左手,右手,兩隻手指頭……
4、聞酒:
現在你已經搖晃酒使香氣釋放出來了,酒聞起來像什麼呢?它有哪些形態香氣呢?精確地指出酒的氣味背後意義是,讓你能辨識出酒的`某些特性。
以下是經常用到的對酒氣味的形容詞:酸的、走味、芳香、平淡、澀、新鮮、馥郁、溫厚、苦的、誘人的葡萄味、焦味、青澀、硫磺味、清淡、酒味薄弱、清亮、成熟、金屬味、香草味、木塞味、黴味、綜合味、果香、果仁味、年輕……毫無疑問,氣息清亮、馥郁、滿厚、成熟、誘人的酒是好酒。
5、品嚐:
對大部分人來說,品酒指的是啜一口酒並快速地吞下去,但事實上這不叫品酒。品酒是一件用舌頭味蕾去做的事情。味蕾佈滿口腔四周,舌頭兩側、舌背、舌尖,並延伸到喉頭底部。你如果像大部分人一樣牛飲的話,就忽略掉所有那些重要的品嚐味蕾了。
葡萄酒業有句諺語:“買酒配蘋果;賣酒配乳酷”蘋果會把葡萄酒中的缺陷呈現出來,乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向,留下使你更覺愉快的品嚐滋味。品酒時你應想到什麼?注意最重要的品嚐知覺以及它們發生在口腔內舌頭上的部位。你只能感受到4種味覺——甜、酸、苦和鹹——不過你可以聞到200種以上不同的氣味。
6、回味:
當你有機會品嚐過葡萄酒後,好好坐一會兒並回味所品的酒。想想看你剛纔的體驗,再問問自己下面問題以及協助你加深印象。酒是否:清淡,中度濃郁,或濃郁?單寧太強或太澀?令人感到愉悅嗎?或沒有單寧的味道?餘味持續多久?
想要買到一瓶品質好的紅酒,基本上通過以上的方法步驟就能辨別紅酒品質的好壞了。希望以上關於紅酒的知識對大家在選購紅酒時有所幫助。
紅酒怎麼喝
1、喝紅酒之前的準備工作
通常紅酒是平放着儲放,軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立,讓木屑沉澱到瓶底。
喝紅酒不可以加冰,也不能像香檳放在冰桶裏,最適當的飲用溫度是攝氏15-17度。珠海的冬天,可以直接飲用;夏天,最好先放到冰箱的冷藏室,用餐前一至半小時取出,先開瓶,放在一旁慢慢醒酒,同時讓溫度回升。
2、試酒四步曲
開瓶後,紅酒會先“呼吸”一會,進行氧化,以達到飲用階段。之後,侍者會倒入約等於一小口份量的酒進入酒杯。此時要做的是“試酒”,試酒的過程爲:
聞木塞:侍者取出軟木塞,讓你聞聞軟木塞,有芬芳的果香和馥郁的酒香,沒有異味,就能進一步確認酒的品質。無誤後,就可以請他倒酒。
觀酒液:已成熟的酒外圍酒邊帶褐色,而裏面的酒色澤較深。未成熟的酒大多呈紫紅色,如果是磚紅色就不對了。
嗅酒味:年輕的酒聞起來尚有果味,久釀的酒則有複合香味。
嘗味道:喝一小口酒,在舌間打轉,年輕的紅紅酒單寧是新澀的,它會隨着時間的變遷而變得柔和。在餐廳用酒時,試酒結果滿意,便可示意侍者繼續倒酒。如不滿意,可對侍者表示不接受。
3、不可倒盡最後一滴酒
年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒時要小心,除了不可晃動酒瓶,倒到最後,還要留一點在瓶的肩部。把酒瓶整個倒翻過來試圖倒盡最後一滴酒,是不正確的。
4、醒酒很重要
紅酒開瓶以後,看酒的類型、品質,以及成熟程度,先靜放15分鐘至1個小時,讓它與空氣“呼吸”進行化學作用。如果直接倒進酒杯(不要超過杯子容量的三分之一),可晃動酒杯,加速酒與空氣接觸的機率。建議去餐廳點餐之前先點酒,這樣侍者可以先開酒醒着,你可以慢慢看菜譜、吃頭盆、喝湯,等主菜上來,酒也醒得差不多了。
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