鮮牛肉怎麼保鮮
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鮮牛肉怎麼保鮮,肉類是補充身體能量的基礎食材,牛肉通常可以批量購買和保存很長一段時間,但是鮮牛肉如果保存不當的話容易變質,那麼,以下分享鮮牛肉怎麼保鮮。
鮮牛肉怎麼保鮮1
如果一次買了大量的生牛肉,是直接冷凍起來生牛肉,每次食用的時候拿出一部分來燉熟好,還是先都燉熟了再冷凍起來,每次使用的時候拿出一本分再熱好
1、如果購買中有解凍現象,最好是將其熟制後凍藏,這樣可以確保3-6個月左右不變質(溫度在-8度以下喲),如果是小販處購得也最好這麼處理,因爲他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長,可能導致顏色異變。
2、如果是原封(直接從廠家拿到,或有類似保證)則可以生凍處理,這樣可以保存6-12個月。(從生產日算起)
解凍牛肉有2個能夠保持牛肉鮮度和風味的方法:
1、 將凍牛肉放在冰箱的冷藏箱(不是冷凍箱)中緩慢解凍;最好是提早計劃在冰箱裏緩慢、安全地解凍。牛肉、燉肉、牛排在1天內可能會解凍。大部位或者大肉塊可能需要2天或更長時間。一旦生牛肉解凍後,它可以冷藏1到2天。在此期間,如果您決定不使用牛肉,您可以放回冷凍室重新凍結。
2、將凍牛肉放在密封的食品袋中,然後放在冷水中解凍。當然,食品袋或者外包裝的密封性。然後用冷水浸泡牛肉,每30分鐘換水,讓它繼續解凍。
牛肉的正確保存方法技巧
生牛肉買回來以後,立即用鹽醃起來,不能用水洗。一般10斤牛肉用5-6兩鹽,均勻地和肉揉在一起,冬天醃上3-4天,再起晾曬半天,再滷製成滷牛肉或五香醬牛肉,晾乾備用,可以保存一週,再放入冰箱冷凍保存。
新鮮牛肉怎麼保存
1、冷凍新鮮牛肉前首先要檢查冰箱是否設置在正確的溫度。冰箱在0°華氏度(約攝氏-18°)會讓肉保持最長的和最佳狀態。溫度太低會讓冰晶很快形成,從而破壞肉的味道和質地。如果溫度上升太多,會使細菌在牛肉上面生長。
2、當冷凍牛肉,特別是生牛肉,最好不要直接用原本的包裝或者裹着薄薄的保鮮膜,應該用比較厚的東西裹住牛肉,以防新鮮牛肉中的水分喪失,以及防止冰箱裏的水分進入牛肉中。新鮮牛肉可以用冷藏袋和鋁箔袋裝起來放入冰箱,用來阻隔水分。
3、冷凍新鮮牛肉的時機很重要,如果購買來的新鮮牛肉在兩天以內不能用完,那麼就應該儘快的凍起來,這樣可以保證牛肉維持最佳的質地和味道。爲了方便取用,大塊的牛肉在冷凍時應該分成合適的小塊。
鮮牛肉怎麼保鮮2
牛肉過水是用冷水還是熱水
冷水煮肉好還是熱水肉煮肉好要看情況:
1、煮肉或煮骨頭湯時應用涼水,並逐漸加溫,煮沸後用文火慢燉。如發現水太少,應加開水,切不可中途加冷水,以免湯的溫度突變引起蛋白質和脂肪迅速凝固變性,影響營養和味道。
2、熱水煮肉肉味美,冷水煮肉湯味香。
3、煮牛肉用開水,能使肉保持大量營養成分,味道特別香。
4、鮮肉煲湯,應等湯開後下肉;用醃肉煲湯,應冷水下料。
5、炒肉絲、肉塊加少許水翻炒,可以控制和彌補爆炒肉時水分損失,比不加水的鮮嫩。
肉飲食禁忌:
一、肉類+茶飲,易產生便祕
1、茶葉中的鞣酸會與肉類中的蛋白質結合,會生成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使我們的腸道內蠕動變慢,延長糞便在腸道停留的時間,容易造成便祕。
2、因爲鞣酸蛋白質雖然會讓腸子蠕動變慢,但是飲食中的其他物質,例如膳食纖維卻會刺激腸道蠕動。營養師認爲:鞣酸會讓人體的蛋白質吸收力變差,所以平時蛋白質就攝取不足的人,建議儘量不要在吃飯中間或吃飯後馬上喝濃茶,如果可以的話,間隔1小時至2小時再喝。
3、另外,濃茶中的單寧會阻礙我們吸收鐵質。單寧會和存在植物中的非血基質鐵結合,成爲不可溶解的複合物,進而影響鐵質吸收,素食者要多加註意。
二、禁忌:
心臟病者不能多吃,適量少吃。
鮮牛肉怎麼保鮮3
牛肉不能和什麼一起吃?
1、田螺
田螺也是非常有營養的時候,單獨吃的能爲人體提供豐富的維生素a、鐵質、鈣質以及蛋白質,但是如果吃田螺的`同時也吃牛肉的話,會導致人不易消化,引起腹脹不適的感覺。
2、紅糖
烹飪牛肉的時候不宜加紅糖,會引起人產生不良的反應,引起腹脹。
3、板栗
古書《飲膳正要》中就有記載“牛肉不能與板栗一起吃”。還有,某些人這樣吃後還可能會出現腹瀉嘔吐的情況。另外牛肉和板栗一起吃會讓兩種食物的營養價值大打折扣,因爲牛肉中的微量元素易與板栗中的化合物發生反應,況且兩者食物都是不易消化的,一旦吃多了還容易胃痛。
4、白酒
不建議牛肉加白酒是因爲容易引起上火的問題。牛肉屬於溫性食物,補氣溫補,而白酒也是大溫之品,兩者搭配食用一旦過多就會發生上火的情況,比如牙齒髮炎等。
5、橄欖
牛肉和橄欖搭配雖然不會引起中毒情況,但是兩者一起吃的話極容易引起腹脹不適的感覺,所以兩種食物應間隔至少兩個小時以上再吃。烹飪牛肉的油就應該避開橄欖油。
以上就是牛肉的搭配禁忌,雖然少量吃沒問題,但是這些搭配畢竟不健康,日常還是不要這樣吃的好。
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