薰鮁魚怎麼做才能好吃

薰鮁魚怎麼做才能好吃，很多人是很喜歡吃水生生物的，特別是鮁魚，薰鮁魚不僅有營養還香，很多人在朋友聚餐或者是出去玩都會點這麼一道菜，以下關於薰鮁魚怎麼做才能好吃。

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1、新鮮的鮁魚千萬別先開膛，快刀厚片，再去除內臟和魚血，這樣鮁魚肚皮部分就是個環狀，炸魚時不至於魚片不成形。

2、魚片切成1.5釐米的厚片，不要太薄也不要太厚，太薄否則醃製和炸制的過程中容易碎，太厚魚片不容易入味。

3、魚肉醃製和翻動的過程中，動作要輕，避免弄碎魚肉。

4、油熱後下魚，魚下油鍋後千萬不要馬上翻動，否則不容易成型，一面焦黃再翻另一面。

5、儘量少添加老抽，因爲經過高溫油炸後顏色易深，再經過燉煮容易顏色太重，品相不好。

用料材料：新鮮鮁魚、蔥、姜、蒜、料酒、味極鮮醬油、老抽、五香面（或三個八角）食鹽、白糖（多加白糖）

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鮁魚處理乾淨，切成15毫米左右的魚片。

鮁魚放蔥薑片，少量鹽，料酒和黑胡椒粉醃製半天。

姜蒜切片，蔥切段，八角一個準備好。

醃好的'魚片擦乾水分，抹上一層薄薄的麪粉，如果魚片很乾就不用抹面粉了。

熱鍋涼油，比平時炒菜油多點，放魚煎至兩面金黃。

鍋內留底油，3調料倒入國內煸香。

倒入適量水燒開，放老抽，生抽，醋，白糖和適量鹽。

再次燒開後，放魚，燉六七分鐘。

然後收汁，放香菜。

關火，裝盤就好了。

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鮁魚肉多刺少，味道鮮美，營養豐富，而且肉質堅實緊密，呈錐子狀。青島人喜歡做薰魚，鮁魚是最佳選擇，風味獨特的薰鮁魚，是佐酒下飯的美味佳餚。每百克肉含蛋白質19克多、脂肪2.5克，肉堅實味鮮美，營養豐富。其肝是提煉魚肝油的原料。

要說，這薰鮁魚，每家都有不同的味道，每家都有特別的配方，都好吃就是口感略有差別。今天我想用老爸的做法，來製做這道膠東人家家家都會但各具特色的薰鮁魚。

薰鮁魚的做法:

1、將鮁魚肚子清理乾淨，去頭去尾。

2、將鮁魚從尾部開始，以45度刀斜切約1釐米厚度的魚片。

3、將姜去皮和蒜一起絞成細末備用。

4、將生抽老抽料酒啤灑糖與姜蒜末五香粉拌成醃魚料汁。

5、將每片魚在料汁裏打個滾，然後擺在一個較寬的盆中。

6、再將剩餘的料汁均勻的澆在魚片上。

7、經常翻動一下魚片，這個季節，室溫約二十六七度，我醃製了二個小時，已經非常入味。

8、將醃好的魚片用廚房紙吸盡水份，並揀掉表層沾的姜蒜末。

9、八成熱的油溫入鍋，炸至金黃略乾的時侯即可出鍋。