銀耳燉太久的危害

銀耳燉太久的危害，銀耳是一種特別適合燉着吃的美味食材，但很多人在燉煮銀耳時喜歡長時間燉煮，他們認爲這樣燉出的銀耳口感更好，但其實哦並不是，以下分享銀耳燉太久的危害

銀耳燉太久的危害1

1、如果銀耳燉太久的話，口感會降低，而且最重要的是營養價值會流失的。一般煮開後就可以食用了。

2、銀耳的營養價值是很高的，可以美容養顏，強身健體，補腦，延年益壽，以及通便的效果，平時一定要注意合理飲食。

燉銀耳的目的是爲了補充營養，但銀耳燉久了會導致營養流失，反而達不到目的。因此建議不要長時間燉煮，煮開即可。

關於銀耳的小知識

1、先把銀耳放入涼水中浸泡1到1.5小時（冬季可用溫水），然後整理洗淨污物。

2、個別銀耳泡發後會變很多，故請根據食量泡發。

3、銀耳煮完後當天食用最好，但所謂銀耳湯過夜後其營養成分減少，併產生有害成分亞硝酸鹽的說法是謠傳，果殼網曾經做過專門的闢謠。

銀耳燉太久的危害2

1、銀耳燉不爛是什麼原因

1、煮的時間不夠

銀耳比較容易泡開，但是是不容易煮爛的，因此需要煮很長的時間纔有爛的口感，一般銀耳都要煮1個小時以上，有些還會煮3個小時呢。

2、泡的時間不夠

銀耳買的時候都是乾的，因此在煮之前要泡開，泡的同時也可以把髒東西洗掉，最好的方法是先用常溫水泡開，再用溫水泡30分鐘。

3、銀耳是陳年舊貨

保存了太久的銀耳，更加難煮爛，往往需要更多的.時間，所以購買銀耳時需要看生產日期。

4、銀耳是特殊的銀耳

安全無硫的優質銀耳，才能夠出膠。有硫的銀耳燉到天荒地老也是沒有膠質的。

2、銀耳煮不爛可以吃嗎

可以吃。

完全燉爛的銀耳其所含的膠原蛋白就充分的釋放出來，其本質上的所有功效也得到了最大的發揮，口感和營養價值都比較高；而沒有燉爛的銀耳，吃起來有脆脆的感覺，其功效自然也沒有那麼好，但是它並無毒性，也是可以繼續食用的，只是口感和營養方面要差一些。

3、煮銀耳的妙招

1、銀耳需要提前泡發好（起碼浸泡5小時），然後開大火煮，最後煮好了，關火燜煮20分鐘（一定不要揭開鍋蓋，這一步非常重要），銀耳就非常的黏稠了，想更加黏稠，再燜煮一次即可。

2、銀耳需要用冷水泡發，然後用熱水煮（冷水也行），這樣做出的銀耳營養豐富，最節約時間。

3、銀耳和水的比例一般是1:6左右，這樣做的銀耳是最黏稠的，水少了銀耳煮不好，水多了，銀耳就非常稀。

4、紅棗和枸杞等食材，一定不要提前煮，否則會導致銀耳的湯汁難看，口感也不好。

4、燉銀耳燉太久的危害

一般情況下燉銀耳燉久了就容易造成裏面營養物質的流失，同時煮久了裏面營養物質的性質也會發生變化，雖然對人體沒什麼影響，但不利於人體更好的吸收和消化這些物質。

銀耳燉太久的危害3

爲什麼銀耳燉久了致癌

銀耳燉久了以後會產生一些對人體有害的物質，特別是會促使其他食物中的亞硝酸鹽增加，而這種物質是一種重要的致癌成分，會讓人體細胞癌變，容易讓人類出現癌症，另外人體胃內還有一種細菌叫硝酸還原菌，它會讓銀耳中的亞硝酸鹽與胺類相結合會生成一些對人體有害的亞硝酸胺，這種物質就會促使人體細胞癌變。

隔夜銀耳不能吃

1、銀耳在做熟以後最好誰做誰吃，儘量不要讓它過夜，因爲過夜以後的銀耳是不能吃的，因爲銀耳這種食材在栽培過程中會含有大量的硝酸鹽類物質，他在經過浸泡和主治以後，會分解成亞硝酸，而這種亞硝酸在叫人體後會氧化，人體內的血紅蛋白會讓他們失去血藥能力，容易讓人體出現缺氧，嚴重時會讓人體因缺氧而出現死亡。

2、隔夜的銀耳不能吃，還因爲人們吃了隔夜銀耳以後會讓身體出現貧血，因爲隔夜銀耳在長時間放置過程中會產生大量的亞硝酸，這種物質會影響人體的造血功能，容易造成人體造血功能減退，時間長了以後就會讓貧血高發。

3、隔夜銀耳不能吃，還因爲隔夜銀耳在長時間的放置過程中會滋生大量細菌，人們在吃了這種隔夜的銀耳以後會出現腹痛腹瀉，會對身體健康造成一些不良影響，而且也不能讓人體吸收銀耳中的有效營養，會造成營養浪費。