煮蝦能不能蓋鍋蓋
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煮蝦能不能蓋鍋蓋,蝦的烹煮方法有很多,可以爆炒,可以清蒸,也可以烤制,當然最簡單的還是用水煮。但是水煮蝦的時候也要講究方法的,下面我們就一起去看看煮蝦能不能蓋鍋蓋
煮蝦能不能蓋鍋蓋1
一、煮蝦能不能蓋鍋蓋
可以蓋鍋蓋
煮蝦的時候可以蓋鍋蓋,蓋上鍋蓋煮的話,那麼煮的時間可以加快很多,因爲蓋上鍋蓋之後溫度會更高,煮熟的時間更短。不過蓋上鍋蓋的話,非常容易把煮蝦的水溢出來,所以要隨時注意觀察,同時也可以在蓋鍋蓋的時候稍微留條縫,這樣湯就不容易溢出來了。
二、蝦怎麼煮好吃
1、挑選新鮮的活蝦
再好的烹飪技術沒有好的食材也是無用的。所以想吃到鮮美的煮蝦,首先要選擇好的蝦。在挑選蝦的時候,不論是什麼品種的蝦,都要選擇活的,這樣鮮活的蝦煮出來的蝦肉纔會鮮嫩Q彈,千萬不要貪便宜賣死蝦,煮出來的味道就要差很多了。
2、加啤酒
煮蝦輝耀放料酒去腥。但是如果把普通的料酒換成啤酒的話,那麼煮出來的蝦會更加的鮮美,而且肉質會更加鮮嫩,即使煮的時間稍微久一點的話,也不會影響它的口感。所以煮蝦放啤酒會讓蝦變得更加好吃。
3、開水煮蝦
很多時候煮食物都會直接冷水下鍋煮,但是煮蝦的話建議是將水燒開之後,把蝦倒入進去煮,這樣煮出來的蝦肉質會更加緊實,而且在短時間內就可以把蝦煮熟,不需要煮很長時間把蝦肉都煮老了。所以蝦要煮的好吃,開水下鍋煮很重要。
煮蝦能不能蓋鍋蓋2
一、蝦要冷水煮還是開水煮
開水煮
蝦一定要選擇開水煮。因爲蝦的肉質是比較鮮嫩q彈的,而且遇水加熱之後在短時間是之內就會變熟,如果用冷水來煮的話,那麼冷水從冷到熱的這個過程還是比較長的,這樣會使蝦的肉質失去彈性,變得很老,口感就會大打折扣。因此應該將水煮開之後,然後把活蝦放入到水中煮三分鐘左右就可以將其撈出擺盤食用。
二、蝦的時候需要加入哪些配料
1、蔥薑蒜
蝦雖然好吃,但是蝦有腥味,所以在煮的時候需要加入蔥薑蒜去腥。蔥薑蒜那其實並不需要很多,如果太多的話反而會掩蓋住蝦肉本身的鮮美味,所以只需要一到兩根小蔥,兩瓣蒜,再加入一片到兩片姜就可以了。煮的`時候先將水煮開,然後再把蝦放進去煮,這樣煮出來的蝦呢沒有腥味,非常的鮮。
2、料酒
料酒有去腥提香的作用,因此在煮蝦的時候可以放入適量的料酒。常規用的料酒是黃酒,但是黃酒加進去之後會湯會變成黃色,所以這時候可以用高度的白酒或者適量的啤酒,這樣不僅使蝦肉可以去腥,同時會增加它的香氣,變得更加鮮美好吃。
3、加鹽
其實淡淡的蝦吃上去口感並不好,所以在煮蝦的時候放入一些鹽。但是鹽不要在蝦放進去之後再放,而是將在冷水煮成開水的時候就把鹽加進去,讓鹽在水裏面翻滾,然後把蝦放進去煮,這樣鹽分會很好的滲入到蝦肉當中,等煮好之後把蝦稍微燜上一會兒,浸泡一會兒,這樣鹽分的就可以滲入到蝦當中,吃上去的蝦鹹淡正好,而且不會因爲鹽放的太多,而影響健康。
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