大鵝湯的營養
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大鵝湯的營養。我們常說“天上的鵝肉,地上的驢肉”,這說明鵝肉的營養價值不是一般的高,把鵝燉成湯是我們常見的食用方法,鵝湯是非常美味的。爲大家介紹大鵝湯的營養。
大鵝湯的營養1
鵝肉湯含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
1、鵝肉湯不僅脂肪含量低,而且品質好,不飽和脂肪酸的含量高,特別是亞麻酸含量均超過其他肉類,對人體健康有利。鵝肉中的脂肪含量較低,僅比雞肉高一點,比其他肉要低得多。鵝肉脂肪的.熔點亦很低,質地柔軟,容易被人體消化吸收。
2、鵝肉性平、味甘;歸脾、肺經。具有益氣補虛、和胃止渴、止咳化痰,解鉛毒等作用。
功效作用
鵝肉湯含蛋白質,脂肪,維生素A、B族維生素,煙酸,糖。鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素。其中的鵝肝營養豐富,鮮嫩味美,可促進食慾,是世界三大美味營養食品,被稱爲“人體軟黃金”。
1、預防慢性病
補虛益氣,暖胃生津。凡經常口渴、乏力、氣短、食慾不振者,可常喝鵝湯,吃鵝肉,這樣既可補充老年糖尿病患者營養,又可控制病情發展。
2、緩解咳嗽
鵝肉湯可治療和預防咳嗽病症,尤其對治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫;治肺氣腫、哮喘痰壅有良效。特別適合在冬季進補。
大鵝湯的營養2
1、鵝肉蛋白質的含量很高,富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素,並且脂肪含量很低。
2、鵝肉營養豐富,脂肪含量底,不飽和脂肪酸含量高,對人體健康十分有利.根據測定,鵝肉蛋白質含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高,賴氨酸含量比肉仔雞高。
3、鵝肉是一種低脂肪、低膽固醇的食物。在食用的時候不用擔心有過多的脂肪。鵝肉還能夠補充我人體機體所需要的很多的蛋白質。鵝肉的氨基酸比例與人體的非常的接近。因此,很容易被機體所吸收。
三口塘老鵝湯的來源:
老鵝湯的發源地在含山縣銅閘與東關交界的三口塘,最先是由黃勁鬆於上世紀80年代創制的,早前在路邊的幾間土瓦屋內做生意,鵝則養在屋後面的池塘裏,客人大多數屋裏面坐不下,便把桌子擺在後院裏開席,條件簡陋。
但因爲風味獨特,逐漸聲名遠揚,蕪湖、合肥、馬鞍山、一帶食客慕前來品嚐,生意紅火。後在原地不遠處建起專營酒樓,供應量大增,同時也帶動了附近多家烹製老鵝湯,統稱爲“東關老鵝湯”,爲了保護品牌,黃勁鬆申請註冊了商標,即“三口塘牌老鵝湯”。
大鵝湯的營養3
鵝肝的營養價值
鵝肝含脂肪40%---60%,其中含不飽和脂肪酸65%---68%它可降低人體血液中膽固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,對人體極爲有益;每100克鵝肝中含高大4.5---7克的卵磷脂,是軟化血管,延緩衰老,防治心腦血管疾病發生的功效;亞油酸爲人體所必需,且在人體內不能合成,必需有食物攝取;核糖核酸每100克含量高達9---13.5克,更有利於機體新陳代謝,增強體質。
1、一般鵝肝中只含脂肪2%——3%而肥鵝肝脂肪可達60%左右,但肥鵝肝以不飽和脂肪爲主,不會讓人發胖;
2、鵝肝可降低人體血液中的膽固醇含量,且隱含人體中不可缺少的卵磷脂;
3、鵝肝中的豐富營養還有補養目之功效。
鵝肝的選購技巧
1、體形要夠大。一個完整的鵝肝大約在700到800克之間。
2、一般鵝肝是帶有淺淺粉紅的象牙色,或淡金黃色或淡青黃色。
3、受傷和破損的鵝肝堅決不選。
4、有的鵝肝被裝在瓶子裏出售,可以保存很多年,就像酒一樣。
5、鑑別鵝肝和鴨肝,標籤顏色不同,鵝肝爲金黃色標籤,鴨肝爲象牙色標籤。
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