蔬菜怎麼吃纔算吃對
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蔬菜怎麼吃纔算吃對,蔬菜是人體必須的,人們多吃蔬菜和身體健康非常好,但許多人不瞭解吃蔬菜怎麼吃正確。想要吃蔬菜健康又者正確,下面是蔬菜怎麼吃纔算吃對的內容!
蔬菜怎麼吃纔算吃對1
每天吃多少纔算“多吃蔬菜”
我從小就不愛吃蔬菜,所以聽得最多的一句話就是“多吃蔬菜”,我就納悶兒了:多少纔算多呢?一定要吃夠一定量纔算嗎?
一般來說,6歲以上的人每天建議攝入300—500克蔬菜,也就是差不多一斤。乍一聽是不是覺得很多?別怕,這裏的一斤指的是烹調前生蔬菜的重量,其中水分佔了不少,其實煮起來也就兩碗左右。
有人會問了,很多人不愛吃蔬菜或者沒有吃夠量,可是看起來也很健康啊,可見蔬菜並沒有那麼重要。我們知道,吃蔬菜是幫助人體補充維生素、礦物質、膳食纖維的重要渠道,那些不愛吃蔬菜的人會吃一些水果或者各種營養素片(如維生素片)來代替蔬菜。
短時間不吃蔬菜可能看起來不會引起什麼明顯的健康問題,但是這不是長久之計,水果和營養素片不能代替蔬菜。所以,還是多吃蔬菜吧!
蔬菜怎麼吃纔算吃對了?
蔬菜含有豐富的維生素和纖維質,多吃蔬菜可以均衡營養、預防疾病、保持身材。但你知道蔬菜的正確吃法嗎?
1、吃新鮮蔬菜
有一點要注意,醃製的蔬菜和醬菜不屬於蔬菜的範疇,這類食物經過醃製,含鹽量大幅上升,維生素也會大大損失。
應該吃應季的新鮮蔬菜,水分含量高、味道好、營養豐富。所以,蔬菜最好每天買新鮮的,不要存放太久,炒好的蔬菜最好也不要隔夜吃。
2、吃不同種類蔬菜
有的人以爲只有青菜、白菜之類的纔算是蔬菜,其實不然。蔬菜的種類比人們想象的多很多,在中國,人們常吃的蔬菜有100多種。
常見的蔬菜種類有綠葉菜、茄果類、白菜類、瓜類、薯芋類、根莖類等,每類蔬菜中所含的營養物質成分不一樣,比如空心菜、菠菜等綠葉菜中B族維生素含量豐富,胡蘿蔔、辣椒含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。
所以,我們吃蔬菜要經常變換種類,最好每天至少5種,才能營養均衡。
吃深色蔬菜
有這麼一個說法:你每天吃的蔬菜的顏色,最好像彩虹一樣多。而且蔬菜顏色越深,其營養價值越高。深色蔬菜是指深綠色、橘紅色、紫色等顏色較深的蔬菜。
比如西蘭花,其含有的β胡蘿蔔素比普通菜花高很多,茄子、紫甘藍、紫薯等紫色蔬菜,含有豐富的花青素,多吃對身體很有益。
正確的烹調方法
蔬菜不適合放過多油炒,也不能炒太久,這會讓蔬菜裏的維生素等營養素流失。不過,蔬菜也不適合生吃,現在市場上很多蔬菜都噴灑過農藥,即使用水浸泡也不能完全去除,生吃蔬菜容易對健康造成損害。
對於大部分蔬菜來說,可以選擇急火快炒、用水焯過後涼拌的吃法,既美味又健康。
蔬菜怎麼吃纔算吃對2
蔬菜大部分都比較“冷”,體質較虛寒的人是不是不能吃太多?
的確,大部分的蔬菜都偏屬寒性,只有少數的蔬菜是溫熱性的,不過虛寒體質的人還是可以吃蔬菜,因爲有一些蔬菜生吃的時候是寒的,不過煮熟了之後,性質就會轉變;譬如白蘿蔔和蓮藕,生的時候是寒性,熟的時候是溫性;只有大蒜相反,生性熱,熟性溫。
解決蔬菜的性寒問題
烹煮蔬菜的時候,加入蔥、大蒜、姜、辣椒一起烹煮,這些溫熱性的蔬菜與寒涼性的蔬菜一起烹煮,可以降低蔬菜的寒涼性,又可作爲調味,一舉兩得。所以體質虛寒的人,只要不生吃蔬菜或喝蔬果汁,吃煮熟的蔬菜,問題就不大了。而熱性體質的人,蔬菜對他們來說真是益處多多,因爲蔬菜有清熱、生津、潤燥、通便、利尿的功效,對改善熱性體質的不適有很大的助益,所以應該多吃蔬菜。
你的體質偏寒(冷底),不適合吃對蔬菜嗎?
其實每一種蔬菜所含的營養成分都不相同,任何一種蔬菜都有其營養價值,所以不管體質偏寒還是偏熱,每一種蔬菜都可以攝取,只是在份量上要注意。
我們將體質概分爲熱性、寒性兩大類,如果是熱性體質的人,適合多吃各類蔬菜,少數溫熱性蔬菜則要少吃;如果是寒性體質的人,則適合多吃溫熱性及平性的蔬菜或烹煮過的蔬菜,生吃蔬菜(生菜色拉)及喝蔬果汁則一次量不可太多。吃對了蔬菜,就不會造成身體不適,也才能達到利用蔬菜養生及治療疾病的目的。
多吃蔬菜有益健康,因此大吃特吃沒有關係?
吃蔬菜有很多好處,因爲它熱量低且有豐富的維生素和礦物質,又含水分和纖維,有利排便,幫助消化,所以多吃蔬菜會比少吃蔬菜來得健康;不過,適量的攝取才是正確的,吃太多反而沒法吸收那麼多。
以下情況,必須特別注意:
(1)體質虛寒的人不可一次吃太多蔬菜,少生吃蔬菜或喝蔬果汁,可將蔬菜煮熟或加入蔥、蒜、姜一起烹煮,以降低蔬菜的寒涼性。
(2)消化不良、腸胃功能差的人,不可一次吃太多蔬菜。蔬菜雖然富含膳食纖維可幫助消化,但若一次吃太多,也會造成腸胃負擔。況且有一些蔬菜粗纖維太多,粗纖維太多的蔬菜不好消化,腸胃功能差的人最好少吃粗纖維蔬菜。
(3)有些蔬菜不宜一次吃太多:如豆類蔬菜(豌豆、四季豆)吃太多會脹氣;萵苣吃太多,會讓人頭昏目痛;金針花就算煮熟,也不宜一次吃太多,因爲新鮮的金針花含有“秋水仙鹼毒素”,就算煮過也一定要先泡水一至兩小時,然後再用大火煮至熟透纔可食用,隨意略炒就吃,很容易引發過敏。
另外,幹金針花怕經過加工含有硫磺,食用後會造成食物中毒,凡是幹金針花最好能先用水泡一至兩小時後,再進行煮食,比較安全;而芋頭吃太多易腹脹胃痛;南瓜吃太多易腹脹;芫荽(香菜)吃多昏目耗氣;辣椒性熱,較刺激,吃多了會誘發痔瘡、胃痛、目紅。
多吃蔬菜可以幫助消化,但是爲什麼腸胃不好的人,吃某些蔬菜反而很難消化,吃了肚子會不舒服?
大部分的蔬菜都很好消化,但有一些蔬菜的纖維很粗,不好消化,腸胃不好的人不宜多食。這種纖維稱爲「粗纖維」,與膳食纖維不同。以下爲粗纖維較多的蔬菜。
白蘿蔔比較冷,因此咳嗽時不能吃白蘿蔔?
白蘿蔔生食性寒,熟食性溫平,功效上可健胃消食,止咳化痰,利尿清熱。咳嗽時的確不適合吃白蘿蔔或飲用鮮白蘿蔔汁,不過煮熟的.白蘿蔔性質就沒那麼寒了。但咳嗽的類型有:寒咳、熱咳、乾咳、久咳等等;白蘿蔔適合咳痰時食用,此時咳嗽,痰微黃、痰稠,但並不適用於感冒風寒咳嗽、寒咳及乾咳。只要選對時機,咳嗽還是可以吃白蘿蔔的。
紅蘿蔔和白蘿蔔都是蘿蔔,性質相似,只是顏色不同而已?
紅蘿蔔和白蘿蔔是完全不同的植物。
紅蘿蔔是傘形科植物胡蘿蔔的根,對腸胃和眼睛很好,可改善消化不良、腸胃積滯、夜盲症、角膜乾燥症。白蘿蔔則是十字花科植物萊菔的新鮮根莖,可利尿,治口渴,健胃消食,止咳化痰。紅蘿蔔與白蘿蔔最好不要一起烹煮,因爲紅蘿蔔中含有能夠破壞維生素C的酵素,會把白蘿蔔的維生素C破壞掉,所以煮白蘿蔔湯時儘量不加紅蘿蔔或僅加少量裝飾即可。
西紅柿是蔬菜,還是水果?
許多人一想到西紅柿就直覺認爲它是水果,因爲它是果實,而且可以直接拿來吃,和水果一樣。
不過,它也常被當作蔬菜來烹調,從熱量的觀點來看,同樣100克的西紅柿與其他的水果相較時,西紅柿所含的糖類較低,熱量約爲25大卡,與蔬菜的熱量相似。而西紅柿含豐富的果膠和膳食纖維,另有豐富的維生素C、E、B羣、胡蘿蔔素、鐵及鈣,更重要的是有高量的茄紅素,烹調後更營養。
西紅柿營養價值高,生吃酸甜好吃,煮熟也很美味,所以是蔬菜也好,是水果也好,反正都對人體的健康很有幫助。
哪些蔬菜的草酸含量較高,容易在體內形成結石?
菠菜、莧菜、空心菜,蔥頭等含草酸及植物酸量較高,易與鈣形成難以吸收的草酸鈣或植酸鈣結石。不過,在人體的代謝功能正常的情況下,並不容易形成結石,不用過度擔心,唯容易形成結石體質的人或有結石病史的人,才必須小心食用。
其他象是竹筍、洋蔥、茭白筍等的草酸也很高,需要特別注意。雖然芹菜中含有草酸,但因爲芹菜還含有醋酸和少量丁酸,所以並不會影響鈣的吸收。骨質疏鬆或有關節疾病而服用鈣劑的人要特別注意,這些含高草酸的蔬菜必須與鈣劑錯開兩至三小時服用,或於飯前兩小時服用鈣劑,這樣纔不會造成副作用。
吃素的人平常大都是吃蔬菜和水果,會出現哪些營業素攝取不足的問題?
蔬菜水果熱量低,又含有豐富的維生素、礦物質及纖維,對人體健康的幫助很大,但是吃素者必須以“營養均衡”的方式來吃素,如果掌握吃素者營養注意事項,並以均衡的方式吃素,就不用擔心營養失衡對健康造成危害。
美國藥物食品檢驗局(FDA)的專家建議:長期素食者要留意微量營養素的攝取量是否足夠。素食者容易缺乏維生素B12、維生素D和礦物質中的鐵、鋅、鈣。素食食品中含有較多量的草酸、植物酸(PhyticAcid),易與鐵、鋅、鎂等結合排出體外,造成營養缺乏,故應多注意食用以添加這些礦物質的食品或補充劑。
此外,長期素食者應注意食物的種類要愈多愈好,更要經常運動、多喝水、曬曬太陽,纔會幫助身體更有效利用養分。
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