毛豆能否生吃
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毛豆能否生吃,蔬菜生吃是我們在生活中十分常見的一種食用方法,很多蔬菜生吃都十分美味,也保持了蔬菜原本的味道,但是據說有些蔬菜是不能生吃的,生吃會中毒。毛豆能否生吃
毛豆能否生吃1
1、毛豆不能生吃
毛豆是不能生吃的。雖然很多蔬菜確實能生吃,並且味道與做熟後同樣鮮美,甚至營養價值都更好,但這並不意味着所有的蔬菜都適合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶,這種酶能夠引起胰腺腫大,如果不將毛豆煮熟就會引起中毒。因此建議大家煮毛豆或者炒毛豆時一定要將毛豆做熟了再食用。
2、不宜生吃的蔬菜
除了毛豆之外,其實含有很多蔬菜都是不宜生吃的,例如和毛豆同屬豆類的蠶豆,它的籽粒中有一種能破壞紅血球的物質,如果生吃或者食用沒炒熟的蠶豆就可能誘發溶血性貧血。此外,薯類蔬菜和豆類蔬菜一樣,也不宜生食。這是因爲薯類中含有具有毒性的苷類物質,不經浸泡煮熟就食用會引發中毒。
3、適宜生吃的蔬菜
有些蔬菜生吃不會對身體造成不良影響,甚至有的蔬菜比起炒熟,生吃更能保證營養,這樣的蔬菜就比較適宜生吃。例如黃瓜、西紅柿就是生食蔬菜的代表,這兩種蔬菜一般只要清洗乾淨就可以食用,而且味道爽口營養也豐富。除了黃瓜和西紅柿之外,甜椒也是生吃的,和其他適宜生食的蔬菜做成沙拉也是相當營養美味的。
毛豆能否生吃2
經常吃毛豆的好處
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸爲主,如人體必需的'亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇;
2、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平;
3、毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便祕,還有利於血壓和膽固醇的降低;
4、毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降;
5、毛豆中的鐵易於吸收,可以作爲兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱爲天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆;
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用;
7、毛豆具養顏潤膚、有效改善食慾不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。
毛豆營養價值
1、毛豆的植物性蛋白質是由8種氨基酸所組成,品質優良,並有降低膽固醇的功能。
2、豐富的油脂,多爲不飽和脂肪酸,不但不含膽固醇,並能清除積存在血管壁上的膽固醇,可預防多種老年性疾病。
3、天然卵磷脂,能保持細胞年輕,溶化血管壁上的膽固醇,並能使大腦及神經系統的活動激活,可預防老年癡呆症,並可刺激腦部神經增進學習和思考能力。
4、皁素,在人體內可抑制脂肪合成、阻止脂肪吸收,並可促進脂肪分解,不但可以預防肝臟機能障礙的疾病,而且有助於保持苗條身材,防止過分肥胖。
5、蛋白質抑制劑、植酸、植物固醇、皁素、異質素等成分的綜合效能,能增強癌免疫系統,可有效防止或減少患癌症的機率。
6、毛豆還可以加速胃腸蠕動,防止脂肪和礦物質在動脈血管中的堆積,減少血液中過高的甘油三酯含量,緩解骨質疏鬆病患者的症狀,延緩人體內細胞的衰老,使皮膚保持彈性、紅潤。
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