黑豆蛋白含量
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黑豆蛋白含量,黑豆,又名烏豆,大豆類植物,因其顏色烏黑而得名,外形橢圓,稍扁,生性喜溫暖,一般種植於5月份。多吃黑豆是可以滿足我們人體所需要的蛋白質,那麼黑豆蛋白含量高嗎
黑豆蛋白含量1
黑豆的蛋白質含量高嗎
黑豆的蛋白質含量高達36%—40%,相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。黑豆氨基酸含量豐富,特別是人體必須的8種氨基酸含量。黑豆含有19%油脂,其中最高限度脂肪酸80%,吸收率高達95%以上,除了能滿足人體對脂肪的需求外,還有降低血液中的膽固醇。膽固醇是很多老年人疾病的禍首禍首,而黑豆不含膽固醇,只含一種植物固醇,具有抑制人體吸收膽固醇,具有降低血液中膽固醇含量的作用。
黑豆可以製成黑豆烏雞湯。材料是黑豆150克,何首烏100克,烏雞1只,紅棗10枚,生薑5克,精鹽適量。做法是將烏雞宰殺去毛及內臟,洗淨備用。黑豆放入鐵鍋中幹炒至豆衣裂開,再用清水洗淨,晾乾備用。何首烏、紅棗、生薑分別冼淨,紅棗去核,生薑刮皮切片,備用。加清水適量於鍋,用猛火燒沸,放入黑豆、何首烏、烏雞、紅棗和生薑,改用中火繼續煲約3小時,加入精鹽適量,湯成。
黑豆烏雞湯的功效是補血養顏,烏髮,養心安神。黑豆有滋補肝腎、活血補血、豐肌澤膚等功效,久服可使皮膚變得細白光潔。何首烏補肝腎、益精血。烏雞健脾補中、養陰退熱。紅棗健脾和胃、益氣生津,多食可使人臉色紅潤。
黑豆蛋白含量2
黑豆是什麼
黑豆,也叫烏豆,因爲色澤黑而得名。雖然在生活中沒有黃豆、綠豆、紅豆等常見,但是營養價值卻非常高,一直有着“豆中之王”的稱號。
黑豆富含蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等多種營養成分,同時又具有多種生物活性物質,如黑豆色素、黑豆多糖和異黃酮等。
其中所含的蛋白質不僅含量高,而且質量好,其蛋白質含量是牛肉、雞肉、豬肉的兩倍多,牛奶的12倍。並且黑豆蛋白質的氨基酸組成和動物蛋白相似,很容易被人體消化和吸收。
另外,黑豆富含粗纖維,如果平時飲食比較精細又有便祕的困擾,可以吃一些黑豆幫助腸道蠕動,促進消化。
中醫上認爲,黑豆味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。因此,居家補腎、烏髮食療,爆炸營養課堂的營養師給大家推薦黑豆。
那麼,很多人就要問了,黑豆到底怎樣吃比較好呢?其實,記住一個準則就行了——當肉吃。
前面提到過,黑豆含有豐富的脂肪和蛋白質,所以可以作爲肉的優質替代品。至於更具體的吃法,我們生活中常見的黑豆漿,醋泡黑豆、羊腰黑豆湯,都是非常不錯的選擇,只是各位要控制好量,每人每天吃35克左右的大豆比較合適。
吃黑豆的禁忌
1、黑豆不宜生吃:
1、黑豆中含有一種胰蛋白酵素抑制劑
這種物質會妨礙人體對於碘元素的吸收,而想要破壞這種胰蛋白酵素抑制劑,就需要對黑豆進行烹煮。並且黑豆也只有在煮熟煮透之後,它的'營養才能全面的釋放出來,因此,黑豆不適宜生吃。此外,生吃黑豆很容易引起腹痛、腹瀉。
2、嚴重腎病的人儘量別吃:
前文已經提到,黑豆屬於高蛋白飲食,對於腎臟本身出現疾病的患者而言,應該減少食用量,採取低蛋白飲食原則。如果腎臟疾病比較嚴重,儘量遵醫囑。
3、痛風病人要少吃:
痛風病人儘量少吃黑豆,因爲黑豆嘌呤含量較高,大量食用很容易造成尿酸代謝障礙,尿酸沉積在骨關節上會引發急性痛風性關節炎,所以痛風病人要減少食用量。
黑豆蛋白含量3
黑豆的營養價值
研究提示,黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。
1、黑豆營養全面,含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質,有活血、利水、祛風、解毒之功效;
2、黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高,而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要;
3、黑豆皮爲黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化劑來源,能清除體內自由基,尤其是在胃的酸性環境下,抗氧化效果好,養顏美容,增加腸胃蠕動。
注意:黑大豆炒熟後,熱性大,多食者易上火,故不宜多食。黑豆葉可治血淋,種皮養血疏風。
黑豆的功效與作用
1、黑豆性平、味甘;歸脾、腎經;
2、具有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風除痹、補血安神、明目健脾、補腎益陰、解毒的作用;
3、用於水腫脹滿、風毒腳氣、黃疸浮腫、風痹痙攣、產後風疼、口噤、癰腫瘡毒,可解藥毒,制風熱而止盜汗,烏髮黑髮以及延年益壽的功能。
現代人工作壓力大,易出現體虛乏力的狀況。要想增強活力和精力,按照祖國醫學的理論,補腎很重要。黑豆就是一種有效的補腎品。根據中醫理論,豆乃腎之谷,黑色屬水,水走腎,所以腎(虛)的人食用黑豆是有益處的。
黑豆對年輕女性來說,還有美容養顏的功效。黑豆含有豐富的維生素,其中E族和B族維生素含量最高,維生素E的含量比肉類高5~7倍衆所周知,維生素E是一種相當重要的保持青春健美的物質。我國古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E,卻從實踐中得知它是一種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏髮,使皮膚白嫩等。
注意事項:《本草經集註》記載有:“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚朴同食。
黑豆對健康雖有如此多的功效,但不適宜生吃,尤其是腸胃不好的人會出現脹氣現象,但加熱之後,部分營養成分又會被高溫分解掉。
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含蛋白質高的食物
哪些食物含蛋白質高
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