肥腸怎麼煮不縮水
本文已影響2.52W人
本文已影響2.52W人
肥腸怎麼煮不縮水,在烹飪肥腸的過程中,很多人都會遇到一個共同的問題,那就是肥腸煮熟後會縮水。這不僅影響了菜品的口感,也使得我們感到很不滿意。那麼,肥腸怎麼煮不縮水,一起看看吧。
1、冷水下鍋
煮肥腸前需要將肥腸先焯水,焯水時一定要將肥腸冷水下鍋,以免肥腸遇熱快速收緊,導致縮水乾硬,口感不佳。冷水下鍋能防止肥腸縮水,水開後3分鐘左右即可將肥腸撈出。
2、時間不可過長
燉煮時間過長會導致肥腸縮水,因此煮肥腸時將其煮熟即可撈出,不要燉煮時間過長,以免煮老,影響口感。燉煮時可以用筷子扎肥腸,待筷子能輕鬆將肥腸穿透即可出鍋,燉煮時間短不會使肥腸縮水。
3、後放鹽
鹽作爲強電解質,能穿透肥腸細胞膜,使水分流失,肉質縮水變老,因此不要先放鹽,出鍋時再撒鹽較爲合適。這時肥腸已經充分煮熟,鹽不會再使其縮水,不會影響口感。
溜肥腸的做法
原料:肥腸200克,鮮豌豆50克,淨冬筍50克,水發木耳30克,薑末1大匙,香油200克,醬油5大匙,幹澱粉2大匙,水澱粉2大匙,糖少許,味精少許,口蘑鮮湯1碗
1、將肥腸切成1釐米寬的斜段,放入大碗中,加入醬油拌均勻醃漬10分鐘。蘸上一層幹澱粉,使其均勻附着。將水發木耳擇洗乾淨,把大塊的切小一點。把冬筍洗乾淨後切薄片,與豌豆一起用開水氽燙至熟待用。
2、香油倒入炒鍋內,在旺火上燒到七至八成熱,下入肥腸炸成金黃色,倒入漏勺中瀝油。
3、把白糖、味精、醬油、水澱粉、口蘑鮮湯放入碗中,調成稀芡汁。
4、炒鍋內放入香油,在旺火上燒到七至八成熱,下入薑末炸出香味隨即放入冬筍、豌豆、木耳煸炒幾下,烹入芡汁,翻炒均勻後,再下入炸好的肥腸,迅速顛炒幾下,裹勻芡汁後,滴上香油即成。
溜肥腸怎麼做好吃
原料:尖青椒、半成品肥腸、大蔥、生薑、生抽、料酒、白醋、蠔油、食鹽、食用油、花椒、八角、澱粉等。
1、肥腸焯水:將半成品肥腸冷水下鍋,加入1個八角、2片生薑、1段大蔥白、花椒少許,大火將水燒開後,撇去浮沫,改中小火煮15分鐘左右。
2、再進行肥腸焯水的同時,將尖椒去籽後,改刀切成大塊(滾刀切塊會更好看、更入味一些),切好以後裝入盤中備用。
3、肥腸煮的筷子能扎穿時,即可出鍋撈出,將肥腸控水冷卻後,放菜板上將其切成2釐米左右的段,裝入盤中備用。
4、起鍋,加入食用油少於(肥腸煸炒本身會油,所以油不必加多),將油溫加熱至8成熱後,放入蔥姜煸炒出香味。
5、將“步驟3”切段的.肥腸倒入鍋中,中火煸炒出油,改大火煸炒,至到散發出香味,下面開始調味。
6、調味:將鍋中加入適量的白醋、1勺食鹽、1勺白砂糖、少許生抽、適量的耗油,改中大火,快速翻炒均勻。
7、將切好的尖椒倒入鍋中,使用中大火,快速翻炒均勻,待腳尖稍變色,出香味時。
8、勾芡汁:待尖椒和肥腸翻炒出香味,將鍋中加入少許的水澱粉進行勾芡
9、勾芡後,中大火快速翻炒均勻,即可出鍋裝盤。
溜肥腸屬於哪裏的菜
溜肥腸是用豬大腸製作的一道家常菜,屬於浙江菜。豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症。
溜肥腸怎樣能去腥味
就是在清洗肥腸之後,將清洗好的肥腸用調好的麪糊水泡即使分鐘,這樣最後做好的肥腸的腥味就會小很多,並且吃起來的口感也會非常的不錯。在調麪糊水的時候要注意一點的就是不能夠光用水加上面粉來調製,往麪粉裏面加上一點白醋能夠更能有效的去除腥味,並且白醋還有殺菌的作用,所以最後做出來的非常纔會既乾淨又衛生,吃起來也會更加的放心。
水煮青菜減肥法 減肥水煮菜能放的調料
水煮什麼菜可以減肥
真絲衣服怎麼洗不縮水不掉色
水煮蛋減肥法有用嗎 水煮蛋減肥法有何副作用水煮蛋減肥法會反彈嗎水煮蛋減肥法爲什麼一定要配咖啡水煮蛋減肥法該怎麼做
水煮蛋減肥法有用嗎 水煮蛋要煮多久
湯圓怎麼煮不粘鍋 煮湯圓的水是冷水還是熱水
水煮什麼青菜可以減肥 水煮青菜10天減肥10斤
吃水煮白菜減肥嗎:一週瘦8斤的水煮白菜減肥食譜
衣服怎樣洗不縮水
棉麻布料會不會縮水 棉麻布料縮水怎麼辦
針織毛衣怎麼洗不縮水
新衣服怎麼洗不縮水不掉色
腸胃不好吃什麼水果 孕婦腸胃不好怎麼調理
蘿蔔水怎麼煮
清水煮大塊豬肉怎麼煮
羊毛大衣怎麼洗不縮水
水煮蛋減肥法
新衣服怎麼處理不縮水
三天水煮菜減肥幾斤 晚上吃水煮菜減肥嗎
水煮蛋減肥法 怎麼吃纔不會反彈
怎麼洗羊絨衫纔不會不縮水
棉麻的衣服會縮水嗎 棉麻衣服縮水怎麼辦 棉麻衣服怎麼洗不縮水
水煮蛋減肥法怎麼做才能既健康又有效 水煮蛋減肥法原理
水煮蛋減肥法科學嗎 水煮蛋減肥法半月瘦12斤不反彈
減肥不減胸 4方法讓胸部不“縮水”
羊絨大衣怎麼洗不縮水
香滷肥腸怎麼做
肥腸怎麼煮不縮水 肥腸如何煮不縮水
肥腸會縮水嗎 肥腸煮完重量差多少
毛呢大衣怎麼洗不縮水
水煮雞蛋減肥法
T恤怎麼洗不變形 T恤怎麼洗不縮水
靈芝怎麼水煮