中國餐桌禮儀座位安排
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中國餐桌禮儀座位安排,我國是一個禮儀大國,尤其是在吃飯的時候有很多餐桌禮儀的,餐桌上很多細節都有特別的講究的,在不同的情形下所講究的又各有春秋,中國餐桌禮儀座位安排。
中國座位禮儀
在中國的飲食禮儀中。坐在那裏非常重要。主座一定是買單的人。主座是指距離門口最遠的正中央位置。主座的對面坐的是邀請人的助理。主賓和副主賓分別坐在邀請人的右側和左側,位居第三位,第四位的客人分別坐在助理的右側和左側。讓邀請人和客人面對而坐。或讓客人坐在主桌上都算失禮,中國的文化是不讓客人感到緊張。中國人傳統上用八仙桌。
對門爲上,兩邊爲偏座。請客時,年長者、主賓或地位高的人坐上座,男女主人或陪客者坐下座,其餘客人按順序坐偏座。在中國,左爲尊,右爲次;上爲尊,下爲次;中爲尊,偏爲次。而在西方,右爲尊,左爲次。邀請人可以指定客人的座位。自己的部下或晚輩也可被安排在比自己更重要的位置上。通過分配座位。中國人暗示誰對自己最重要。
西方國家的餐桌禮儀
西方的宴客形式,從正式到非正式,遠遠多於中國。大致說來,他們有以下八種宴請形式:有席位的宴請,自助餐,正式午餐,招待會,雞尾酒會,聚餐會,野餐,茶會。
中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。西方人請客用長桌,男女主人分坐兩端,然後在按男女主賓和一般客人的次序安排座位。對於餐桌的'規矩,西方人進餐用刀叉,中國人用筷子。當然刀叉和筷子的用法都有各自的規矩。西方的宴客形式,從正式到非正式,遠遠多於中國。大致說來,他們有以下八種宴請形式:有席位的宴請,自助餐,正式午餐,招待會,雞尾酒會,聚餐會,野餐,茶會。從傳統習俗上說,中國人請客,不論按長、尊、主、次圍桌而坐,滿桌豐盛的酒菜,主人頻頻勸酒,客人謙讓禮到。
中國人覺得這樣的宴客方式才能體現主人的熱情和誠懇。另外宴客時崇尚熱鬧歡快的氣氛,講究面子排場。排場之大,氣氛之熱鬧常常令人歎爲觀止。其次,中西在宴客的觀念上有較大的差異。中國人請客吃飯,重在飯菜本身。宴席上的酒菜一定要豐富多彩。如果做得到,一定是山珍海味,美味佳餚。否則,很難稱的上是在請客。中國人宴客時重視飯菜本身起源於中國人的傳統價值觀念:民以食爲天;食色性也。
在衣食住行四大生活要素中食爲首。西方人的飲食觀念不同於中國人,林語堂先生說,英美人僅以“吃”爲對一個生物的機器注入燃料,只要他們吃了以後能保持身體的結識,足以抵禦病菌的感染,其他皆再不足道中。由於這一點,英語國家的飲食文化,尤其在烹飪方面不但遜色於中國,也遠不如法意等國。他們的傳統飯菜比較單一乏味。但比較注重營養,力求口味的清淡和膳食的均衡。中國和英語國家宴客習俗的差異還表現在宴請的禮儀上。中西都講究正式的宴請活動的坐次安排。
宴會座位禮儀
(1)座位的禮儀一般的宴會,除自助餐、茶會及酒會外,主人必須安排客人的席次,不能以隨便坐的方式,引起主客及其他客人的不滿。尤其有外交使團的`場合,大使及代表之間,前後有序,絕不相讓。茲就桌次的順序和每桌座位的尊卑,分述如次,以供讀者參考。
(2)桌次的順序一般家庭的宴會,飯廳置圓桌一臺,自無桌次順序的區分,但如果宴會設在飯店或禮堂,圓桌兩桌,或兩桌以上時,則必須定其大小。其定位的原則,以背對飯廳或禮堂爲正位,以右旁爲大,左旁爲小,如場地排有三桌,則以中間爲大,右旁次之,左旁爲小。
(3)席次的安排賓客邀妥後,必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴,有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一,但基本原則相同。一般而言,必須注意下列原則:
1、以右爲尊,前述桌席的安排,已述及尊右的原則,席次的安排、亦以右爲尊,左爲卑。故如男女主人並座,則男左女右,以右爲大。如席設兩桌,男女主人分開主持,則以右桌爲大。賓客席次的安排亦然,即以男女主人右側爲大,左側爲小。
2、職位或地位高者爲尊,高者座上席,依職位高低,即官階高低定位,不能逾越。
3、職位或地位相同,則必須依官職傳統習慣定位。
4、遵守外交慣例,依各國的慣例,當一國政府的首長,如總統或總理款宴外賓時,則外交部長的排名在其他各部部長之前。
5、女士以夫爲貴,其排名的秩序,與其丈夫相同。即在衆多賓客中,男主賓排第一位,其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓,因她是某部長,而這位先生官位不顯,譬如是某大公司的董事長,則必須排在所有部長之後,夫不見得與妻同貴。
6、與宴賓客有政府官員、社會團體領袖及社會賢達參加的場合,則依政府官員、社會團體領袖、社會賢達爲序。
7、歐美人士視宴會爲社交最佳場合,故席位採分座之原則,即男女分座,排位時男女互爲間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座,則華人與外賓雜坐。
8、遵守社會倫理,長幼有序,師生有別,在非正式的宴會場合,尤應烙遵。如某君已爲部長,而某教授爲其恩師,在非正式場合,不能將某教授排在該部長之下。
中餐安排座次的禮儀
在中餐宴請活動中,往往採用圓桌。不單是在不同位置擺放的圓桌有尊卑的區別,每張圓桌上不同的座次也有尊卑之分。記住這些原則,確保不坐錯位置,這在中餐禮儀中非常重要。
主桌是你的方向標
入座前,你首先要迅速辨別出哪張桌子是主桌,然後由邀請方引導你入座,通常中餐的餐桌擺放分爲兩種情況:
(1)由兩桌組成的小型宴請。這種情況下,通常是兩桌橫排或兩桌豎排的形式。當兩桌橫排時,面對正門右邊的桌子是主桌;當兩桌豎排時,距離正門最遠的`那張桌子爲主桌。
(2)由三桌或三桌以上的桌數所組成的宴請。在安排多桌宴請的桌次時,除了要注意上面提到的“面門定位”、“以右爲尊”、“以遠爲上”等規則外,還應兼顧其他各桌距離主桌的遠近。通常,距離主桌越近,桌次越高;距離主桌越遠,桌次越低。
有的餐廳設計的主桌會比其他餐桌大一些,這樣便於讓賓客分辨哪張是主桌。
席位安排以主爲先
宴請時,每張餐桌上的具體位次也有主次尊卑的.分別。排列位次的基本方法有以下五點:
(1)主人大都應面對正門而坐,並在主桌就坐。
(2)舉行多桌宴請時,每桌都要有一位主桌主人的代表在座。位置一般和主桌主人同向,有時也可以面向主桌主人。
(3)各桌位次的尊卑,應以與這桌主人的距離遠近來定,離主人比較近的位置比較尊貴。
(4)與本桌主人的距離相同的位次,則以本桌主人面向爲準,主人座位右邊的位置比較尊貴。
(5)如果主賓身份高於主人,爲表示尊重,可以安排在主人位子上坐,主人則坐在主賓的位子上。排列少於5人的便餐席位時,位次的排列,可以遵循四個原則:
(a)右高左低原則
兩人一同並排就座,通常以右爲上座,以左爲下座。這是因爲中餐上菜時多以順時針方向爲上菜方向,靠右坐的人因此要比靠左坐的人優先受到照顧。
(b)中座爲尊原則
三人一同就座用餐,坐在中間的人在位次上高於兩側的人。
(c)面門爲上原則
用餐的時候,按照禮儀慣例,面對正門者是上座,背對正門者是下座。
(d)特殊原則
高檔餐廳裏,往往有優美的景緻或高雅的演出供用餐者欣賞。這時候,觀賞角度最好的座位是上座。在某些中低檔餐館用餐時,通常以靠牆的位置爲上座,靠過道的位置爲下座。
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