新鮮粽葉包粽子有毒嗎 幹粽葉和鮮粽葉哪個好
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【導讀】:端午節要包粽子,而很多人都知道粽子自家包是味道最好的,那麼常見的粽葉買回來怎麼處理是最好的呢?會不會有毒?來看看!
建議是提前洗一下粽葉,有些粽葉會有色素,在洗粽葉時用快乾淨的布從粽葉頭往葉尖尾方向順著擦洗下去,摩擦力小,這樣洗更能緊貼著粽葉,洗的更乾淨一些;假如從粽葉尖尾往上洗的話,摩擦力會很大,不好洗。
將洗好的粽葉和粽繩放進煮開的水裡浸泡3分鐘左右,這樣浸泡過的幹粽葉更好包,浸泡過的粽繩更加柔韌,綁起來不容易斷。
紮緊袋子,然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室,注意一定要是冷凍的那個! 5、隔夜把袋子拿出來(這時粽子也都凍上了),把他們拿出來,把冷凍的葉子們放在盆裡自動解化。
不僅不要費時的煮粽葉,也能使粽葉有韌性柔軟,而且粽葉的清香味比煮的要好的多的多,煮處的粽子有清香甜蜜味道,很自然的。
毒粽葉指用為了顏色鮮豔,用銅鹽浸泡過的粽葉。其蒸煮後顯青綠色。其中銅元素明顯超標,專家證實其對人體健康有危害,可能引起腎衰竭等疾病。正常的粽葉經過高溫蒸煮,都會呈深綠偏灰黑色或是暗黃色,不會呈青綠色。如果一袋粽葉中,幾乎是一色的青綠,就比較可疑。
把新鮮粽葉洗淨,表面沾水,不要擦乾。找個大點的袋子,把粽葉都盤起來,圍成圓圈的樣子,粽葉有韌性,不要用大力,免得把筋折斷了。
紮緊袋子,然後把放有粽葉的袋子放進冰箱儲藏室,注意一定要是冷凍的那個。隔夜把袋子拿出來,把粽葉拿出來,放在盆裡自動解化。
水化了就行,這種方法不用費時煮粽葉,也能使粽葉有韌性柔軟,而且粽葉的清香味比煮的要好的多,煮出的粽子更好吃。
兩種都是不錯的粽葉,看自己的選擇。相較而言幹粽葉更香但使用之前浸泡時間需更長。粽葉的形狀應該呈梭形,以葉片完整無破損為宜,避免購買黴變、蟲蛀過多的粽葉。挑粽葉還要看粽葉柄頭,一般好的粽葉柄短,粽葉中間的筋包起來不會容易斷,反之長柄的粽葉中間那根筋比較硬包起來容易折斷。
兩者在包粽子的時候都要用水煮一下,新鮮的粽子葉葉片有些硬,放在沸水中煮煮可以將葉子煮軟,這樣包粽子的時候更好包一些。幹粽葉是新鮮粽葉的脫水製品,直接煮很容易煮破,在煮制之前最好先用冷水泡2個小時,這樣處理的粽葉更好包粽子,不容易破。
在粽繩的選擇上,建議使用天然材質的粽子繩,如粽葉繩、天然的棉繩、麻繩,應絕對避免使用存在安全隱患的塑料繩或尼龍繩等。
經過長時間高溫加熱,塑料繩尼龍繩會產生對人體有害物質,如二甲烷等毒素。毒素滲入沸水及粽子裡,人食用被毒素汙染的粽子,會噁心、腸胃不適,重者還會出現頭暈、嘔吐、腹 痛、腹瀉等症狀。
質量好的原色粽葉,會因為經過高溫蒸煮,顏色會發暗發黃,這樣粽葉看起來雖然品相差一些,但是質量絕對好,如果粽葉的顏色顯得十分的鮮亮,那麼建議大家不要購買。
大家用手撫摸選購的粽葉,如果感覺到粽葉十分的綿柔的話,那麼這類粽葉的質量很不錯,如果手感比較發硬,而且軟硬度不均勻的話,很可能是質量有問題的粽葉,建議大家不要購買。
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