兒童食譜卷類:培根蛋卷
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雞蛋;培根(火腿);蔥花;黑胡椒粉;鹽;
1、培根入不粘鍋,兩面都小火煎一下(鍋內不用加油,培根本身有油,要煎透,因為培根本身是生的)。
2、雞蛋加蔥花黑胡椒和少許鹽打勻(加蔥花和黑胡椒都是為了去蛋腥。鹽要少加或不加,因為培根本身有鹹味,可加少許水,煎出來的蛋皮會更嫩,卷的時候不容易斷)。
3、不粘鍋內不用另外加油,利用煎培根煎出來的油攤蛋皮。蛋液到入不粘鍋,晃動鍋子,使其鋪勻。小火煎至蛋皮稍凝固。
4、待蛋皮沒有完全凝固的時候,放上培根,再稍煎一會,蛋皮差不多都凝固的時候,利用剷刀輔助蛋卷捲起。捲起後,再兩面稍煎一下,防止蛋卷裡面不熟,也可以使蛋卷更好的定型(煎的時候,一定要小火。否則蛋皮容易焦。蛋皮不能煎的太老,否則卷的時候容易斷。卷的時候會比較燙,可以先關火,用剷刀輔助卷也會好很多)。
5、火腿用和培根同樣的處理方法,捲成蛋卷(火腿沒有培根的油多,煎蛋皮的時候,可以適當加些色拉油。最好用廚房紙沾了油把不粘鍋擦一遍)。
6、蛋卷稍放涼後,切塊裝盤。
7、寶貝吃了三四塊蛋卷之後還意猶未盡,要不是奶奶極力阻止,也會進到寶貝的肚子裡!雖然最終還是有一塊,進了寶貝的肚子!
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