有關湯的一些觀點

有關湯的一些觀點，喝湯對於我們來說是有很多的好處，不同的湯營養價值是有區別的，關於湯的想法每個人的觀點都是不一樣的，那麼下面分享有關湯的一些觀點，學習一下下面一起看看吧。

有關湯的一些觀點1

1、針對不同消費者群體滋補湯品推薦

女 性：以清淡，清潤、美容養顏、滋補調理湯品為主，如梨銀耳馬蹄湯、木瓜燉雪蛤、南杏仁燉雪梨湯、胡蘿蔔玉米木耳煲瘦肉、首烏伏苓白朮雞湯、紅棗烏雞湯等；

男 性：以滋陰補腎、健脾益氣的湯品為主，如當歸生薑羊肉湯、杜仲燉豬腰、枸杞淮山海蔘湯、枸杞甲魚湯、菜膽龍眼燉乳鴿、海馬燉雞湯等。

老年人：以健脾、益腎、壯骨、降糖降脂滋補類的湯品為主，如蓮藕紅棗煲牛骨湯、沙蔘玉竹豬胰湯、淮山蓮子甲魚湯、黃芪猴頭雞肉湯等。

學 生：以益智健腦、健脾開胃湯品為主，如淮山杞子燉豬腦、蓮子百合瑤柱瘦肉湯、桑葉豬肝湯等。

2、好湯的標準

1）需要三煲四燉（三煲：煲湯一般需要三小時；四燉：燉湯需要四到六小時。）

2）火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，開鍋後，小火慢燉，火候掌握在湯可以開著即可

3）好湯不用加任何調味品，湯的鮮味和濃度已經適中，湯的表面還會漂浮一層乳白色的油皮、冷卻後能凝固

3、煲湯五忌

1）忌中途新增冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味；

2)忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美；

3)忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味；

4)忌過早過多地放入醬油，以免湯味變酸，顏色變暗發黑；

5)忌讓湯汁大滾大沸，以免肉中的蛋白質分子運動激烈使湯渾濁。

4、各種湯品簡要功效介紹

骨湯抗衰老：骨湯中的特殊養分以及膠原蛋促進微迴圈，５０－５９歲這十年是人體微迴圈由盛到衰的轉折期，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯往往可收到藥物難以達到的功效。

魚湯防哮喘：魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎症，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

菜湯抗汙染：各種新鮮蔬菜含有大量鹼性成分，其溶於湯中通過消化道進入人體內可使體液環境呈正常的弱鹼性狀態，有利於人體內的汙染物或毒性物質重新溶解，隨尿排出體外。

雞湯抗感冒：雞湯特別是母雞湯中的特殊養分，可加快咽喉部及支氣管膜的血液迴圈，增強粘液分泌，及時清除呼吸道病毒，緩解咳嗽、咽乾、喉痛等症狀。

海帶湯禦寒：海帶含有大量的碘元素，而碘元素有助於四狀腺激素的合成。

冬瓜荷葉燉水鴨：喝起來口感清甜，生津止渴，能潤肺養腎，清熱解暑。

板藍根燉豬展：有清熱解毒，利咽喉，抗流感病毒的功效。

有關湯的一些觀點2

1、補水補鹽

湯中含有足夠的.水分和鹽分，並且湯中溶解了食材中的營養成分，它口味鮮美，能改善食慾，喝下去也容易被消化吸收。所以喝湯既能補水補鹽，也能補充營養，是青少年、老年人的日常滋補佳品。

2、降脂減肥

俗語說“飯前喝湯，苗條健康”，這一點在廣東人身上表現尤其明顯。飯前喝一碗湯，能刺激大腦的飽食中樞，降低其興奮性，進而使進食量減少、進食的速度減慢，可以防治飲食不節制所引起的超重、肥胖，長期堅持，可減肥瘦身。

3、養生保健

湯中加入不同的食材和藥材，就有不一樣的養生功效。比如湯中加紅棗、枸杞、百合、當歸等，可使湯品有潤膚養顏、祛斑的功效；加山藥、芡實、薏米，可滋養脾胃、補益去溼。所以喝湯是有很好的養生保健作用的。

4、飯後喝湯沒好處

對應飯前喝湯降脂減肥的功效，飯後喝湯，會越喝越胖。飯前喝湯可減少餐中攝入的總熱量，而飯後吃飽了喝湯，則會增加能量攝入，容易引起肥胖。而且飯後胃液大量分泌，喝湯會沖淡胃液，影響消化。

5、不喝剩湯

如果湯中有白菜、油菜、芹菜等莖葉類蔬菜，煮熟後久放會產生亞硝酸鹽，有致癌作用。魚和海鮮隔夜後易產生但編織降解物，對肝、腎功能有不良影響。

6、喝湯要吃渣

很多人認為食材煮湯後，營養全在湯裡，所以放棄湯渣，但事實並非如此，喝湯應該吃渣。有人做過檢驗，用魚、雞、牛肉等含不同高蛋白質原料的食品煮6小時後，看上去湯已經很濃，但蛋白質的溶出率只有6％~15％，還有85％以上的蛋白質仍留在“渣”中。其實經過長時間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利於人體的消化吸收，即便是減肥，為了保證營養供給，也應該適當吃湯中肉。