萵筍的營養價值
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萵筍的營養價值,相信大家都對萵筍很熟悉,萵筍是人們日常生活中常吃的一種菜品,很多人拿來炒,他非常味美,吃起來清脆可口,它的功效也是很多樣的,所以很多人都很喜歡吃這個菜,那麼萵筍的營養價值有哪些呢?一起來看下吧。
萵筍的營養價值1
萵筍的營養價值
萵筍含有豐富的營養成分,每500克鮮萵筍葉中(北京地區),含蛋白質10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,鈣190毫克,磷185毫克,鐵5.5毫克,胡蘿蔔素10.7毫克,維生素B20.6毫克,維生素C75毫克等。
萵筍的'功效與作用
1、防癌抗癌
萵筍中含有一種芳香烴羥化脂,萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,對於肝癌、胃癌有預防作用,也可緩解癌症患者放療或化療的副作用,是一種抗癌蔬菜。
2、降血壓
萵筍是一種高鉀蔬菜,鉀能維持機體正常,可以讓動脈擴張,降低外周血管的阻力,加快尿鈉的排洩,從而降低心血管的負擔,能減輕高血壓患者動脈壁增厚,起到降血壓的功效,所以高血壓患者可以多食用。
3、利尿通乳
萵苣鉀含量大大高於鈉含量,有利於體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。
4、通便
萵筍高含量的膳食纖維,對改善便祕還有非常好的作用,同時還能幫助我們消化處理消化道的垃圾。
5、清熱解毒
萵筍性甘涼,具有清熱解毒的功效,一般作為蟲蛇咬傷、沙蝨水腫的輔助治療,非常適用胃火比較旺盛、因腸熱而便祕的人群食用。
6、抗衰老
萵筍中含有維生素C和胡蘿蔔素。這兩種物質都是抗衰老的物質。對於我們的美容養顏和延緩衰老都有著很不錯的功效。而且對於口腔潰瘍也有一定的治療的效果。
萵筍的營養價值2
萵筍中無機鹽、維生素含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。萵筍中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,鉀離子含量也較高,是鈉鹽含量的27倍,有利於調節體內鹽的平衡。
食用萵筍能改善消化系統和肝臟功能,對抵禦風溼性疾病和痛風有一定作用。含鉀量較高,可清熱利尿,對高血壓和心臟病患者極為有益。所含的少量碘元素具有鎮靜作用,可消除緊張、幫助睡眠。氟元素含量很高,可參與牙齒骨骼的生長。
此外,萵筍與其他食材搭配,還有以下治病的藥用價值。
1、治糖尿病:萵筍200克。將萵筍去皮洗淨,切成細絲,沸水略焯後,加入少許鹽等調料佐餐。
2、治缺乳:萵筍60克,糯米30克,粳米30克,生甘草9克。將生甘草煎熬成湯,撈去甘草;萵筍洗淨,切成丁;將萵筍、糯米、粳米放入甘草汁中同煮成粥。每日1次。
3、治肺炎:萵筍250克,鮮魚腥草50克,鹽、味精適量。魚腥草去雜質洗淨,沸水略焯撈出,加鹽醃漬備用;萵筍去皮洗淨,切成粗絲,加鹽漬,瀝出水,與魚腥草同入盤,拌調料佐餐。
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