乾煸肥腸的做法
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豬大腸也就是通常我們說的肥腸,其中最受大家歡迎的菜餚就是乾煸肥腸,那麼如何烹飪出好吃的乾煸肥腸呢?又要準備哪些材料呢?不妨跟隨小編的步伐一起來看看下面的做法吧。歡迎大家閱讀收藏。
乾煸肥腸的做法1
食材:
肥腸700克,杭椒4根,幹辣椒20克,花椒4克,姜1塊,大蔥1段,料酒2勺,白酒1勺,生抽1勺,滷水800克,熟白芝麻2克
步驟:
1、杭椒斜刀切段,幹辣椒剪成段,薑切片,大蔥切粒;
2、肥腸洗淨放入鍋中,加入料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘,撈出再次洗淨;
3、將肥腸放入滷水中煮40分鐘,撈出放涼,切小塊;
4、油溫燒至7成熱,放入肥腸炸至表面微幹,撈出待用;
5、鍋中留底油,爆香蔥姜、花椒、幹辣椒;
6、放入肥腸、杭椒炒勻,加入料酒1勺、生抽1勺炒勻;
7、放入鹽半勺、白糖1勺,雞精半勺翻炒均勻,盛出撒上芝麻即可。
乾煸肥腸的做法2
1、青椒切塊,洋蔥切塊,紅椒切塊,全熟豬大腸切段
2、鍋中放油,倒入豬大腸,煸炒至豬大腸微微變色
3、加入幹辣椒,蒜片,薑片,翻炒均勻
4、倒入洋蔥,紅椒,青椒,翻炒均勻
5、加入生抽,老抽,白砂糖,鹽,翻炒均勻
豬大腸怎麼去臭味?
豬大腸就是我們所豬的內臟器官,豬腸是用於輸送和消化食物的,有很強的韌性,並不象豬肚那樣厚,還有適量的脂肪,所以長久的累積是會有一股味道的,就是俗稱的臭味。想要何去除豬大腸的.臭味可以試試下面的方法:
方法一
1、鹽加麵粉(澱粉也可以):將豬大腸用清水衝去粘液後,將鹽和麵粉撒在腸內腸外,反覆揉搓,用清水衝乾淨,入滾水後撈起,颳去汙物。
2、料酒。將在經第一步程式處理後的大腸,放入容器,倒入料酒,裡外反覆搓洗,然後清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗,可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前,要先將大腸翻過來,把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
1、清洗豬大腸時,在水中加些食醋和一湯匙明礬,搓揉幾遍,再用清水沖洗數次,即可使其清洗乾淨。
2、買回來的豬腸等下水,清洗前加些食鹽和鹼,可減少其異味。
3、用酸菜水洗豬腸,只需兩次,其腥臭味便可基本消除。
方法三
先將豬大腸放在一個盆裡,然後在盆裡放入生粉、食鹽,用手慢慢地抓,抓大概二、三分鐘,將豬大腸清先乾淨,再放入生粉、食鹽和一點醋,用手搓洗四、五分鐘,再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘,最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
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