做饅頭怎麼發麵才鬆軟

做饅頭怎麼發麵才鬆軟，饅頭作為人們喜愛的主食之一，不僅有著白白嫩嫩的身體，而且口感十分鬆軟，也有不少人想要知道做饅頭怎麼發麵才鬆軟，接下來一起來看看做饅頭怎麼發麵才鬆軟。

做饅頭怎麼發麵才鬆軟1

材料：

麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。

步驟：

1、每100克麵粉需要一克酵母粉，將5克酵母粉用溫水稀釋融化，水溫約30度即可，然後加入到麵粉裡，邊倒邊攪拌。

2、酵母水倒完之後，網麵粉中打兩個雞蛋，放一勺白糖，白糖可以使麵糰更加快速的發酵，也能使蒸出來的饅頭更加香甜，口感更加鬆軟。

3、開始和麵，和麵我們是需要少量多次的加水的，第一次加適量水把麵粉攪拌成絮狀，再慢慢加水把麵粉和成麵糰，面不要太硬，如果面和的太溼了再可以加點麵粉。把握好量。

4、和麵的時候可以在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，也使做出來的饅頭又白又軟，但不要放多了，否則饅頭會發黃。

5、和成光滑的麵糰之後蓋上保鮮膜，放在溫暖的環境下發酵，當面團發酵至原來的兩倍大，用手撕開面團可以看到蜂窩醃狀的時候就說明麵糰發酵的差不多了。

6、案板上撒些麵粉，然後把發好的麵糰取出來，揉麵排氣，把麵糰裡面的氣體都排出來了，饅頭才會更有嚼勁，表面看起來都光滑一些。

7、揉好的麵糰搓成長條，再分成大小差不多的小劑子，分別揉搓均勻，一定要光滑，反覆揉搓，這樣做出來的饅頭不會有裂口。

8、然後將麵糰蓋上保鮮膜二次發酵，看到麵糰體積有變大，手感變輕，右手戳一些麵糰可以回彈的時候就可以上鍋蒸了。

9、蒸饅頭的時候用冷水，大火蒸，水開後再蒸大概20分鐘即可，好了不要立馬開啟鍋蓋，關火後燜五分鐘，可以防止饅頭塌陷。

包子發麵鬆軟的方法

1、先準備材料：普通小麥中筋麵粉500克；溫水300克左右；酵母粉4-5克

這裡選用的發酵劑也很重要，生活中常用的發酵劑有3種：小蘇打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面試不僅營養豐富，發麵的速度也快，麵糰也更鬆軟。

做饅頭怎麼發麵才鬆軟2

原料：

麵粉500克，酵母夏季3克，冬季5克。溫水250克左右。如果喜歡奶香味的，可以換成牛奶哦。牛奶可以提前加溫到35度左右哦。下面就說說具體的'做法步驟吧!

步驟：

1、酵母用溫水化開，攪拌無干粉顆粒，然後分次慢慢的加入到麵粉裡。揉成盆光面光手光的光滑麵糰，可以用筷子刮盆邊粘的面哦，這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。

2、發酵一定要看發酵狀態哦，體積1.5-2倍大，撕開裡面可以清楚的看見，豐富的蜂窩組織，這就說明麵糰已經發酵的差不多了。

3、然後，取出麵糰，這一步，有點需要花費力氣了，畢竟好吃的饅頭，不是天上掉的。我們一定要使勁揉麵排氣，排到什麼程度呢，切開裡面沒有任何的氣孔，說明已經好了，可以揉饅頭了，這樣蒸出的饅頭，表皮才光滑，才有嚼勁。

4、再分成大小差不多的小劑子，我沒有稱哦，都是憑感覺來的，如果家裡人飯量都不大，建議做小些。

5、然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好，也要看狀態的哦，體積明顯膨脹，手感發輕。就可以冷水上鍋，開中小火上鍋蒸了。

6、如果不確定蒸多長時間能熟，那麼就從鍋蓋冒煙時，計時，蒸個20分鐘左右就能熟了。做饅頭怎麼發麵

小貼士

如果發麵發酵過頭，會聞到發好的面散發出微微的酸味，這個時候就需要加適量的食用鹼中和下，這樣蒸出的饅頭才不會酸。但是如果鹼面放多了，饅頭會發黃，還會開花哦，有人還專門喜歡吃這種多放鹼的開花饅頭。你喜歡哪一種呢？