牛肝煮多長時間
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牛肝煮多長時間,肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,牛肝裡面含有非常豐富的鐵質,適當的吃一些補血的效果還是相當不錯的,那麼牛肝煮多的長時間才可以熟呢。
牛肝煮多長時間1
牛肝需要煮5小時左右即可。
煮牛肝的做法:
將牛肉、牛骨頭洗淨,用清水浸泡4小時撈出,放入溫水鍋內,大火燒開,撇去浮沫;加入精鹽、草果、生薑、花椒等,用小火燉5小時左右,熟爛時撈出晾涼,牛肉切成1釐米見方的丁;
牛肝加調料煮湯待用;肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開,撇去浮沫;加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開;最後加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片,用小火煨之即可。
牛 肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用
牛肝
生牛肝能不能冷凍
可以冷凍。
新鮮牛肝放冰箱冷凍,最好是用食品袋包裝好,並密封,這樣就可以放一個月、幾個月、甚至一年以上。但是中途不要取出解凍,如果是解發凍再放冰箱急凍,這樣就不好了,易於流失營養老的和鮮味,也易於生長細菌,解了凍就應該食用了。
新鮮牛肝怎麼儲存
1、豬肝、羊肝、牛肝等,由於件頭較大,家庭烹調一次難以用完。吃不完的鮮肝,儲存不當,就會變色、變幹。可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱儲存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩。豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15——30天。經驗之壇。吃時。自然解凍。清洗乾淨。
3、內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些-如果人少,儘量一餐吃完,隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完,放冰箱(不要冷凍),頂多一晚就好,放久勒不好會有細菌。
牛肝怎麼洗乾淨
方法一:把水從牛肝的血管灌進去,牛肝會脹得硬硬的,然後再把水從牛肝中擠出來,一直重複這個過程,直到牛肝變白。
方法二:先把牛肝用清水沖洗乾淨,然後切成適當大小,放入冷水中浸泡30分鐘左右,取出瀝乾,不僅可以洗淨,而且可以去腥味。
方法三:把新鮮的牛肝用竹釺或刀尖在牛肝上刺幾個洞,泡在清水裡,泡一陣換換水,待水清了沒有血水了就可以了。
方法四:如果比較著急的話,就將牛肝切成片,放入加了白醋的水中浸泡15分鐘,並用清水反覆沖洗,直到其中的血沫變沒。
方法五:先在牛肝表面撒些乾麵粉,揉搓一會兒,用清水洗淨,將牛肝上的白筋用刀剔除,最後用溫水洗淨,能有效的去除臟器異味。
清洗牛肝的祕訣
1、清洗牛肝最好是用淘米水,這樣不僅能洗得很乾淨,而且還能去腥。
2、浸泡牛肝時,可以在清水中加入適量白醋,這樣更有利於去掉其中的毒物和毒汁,可安全食用,而且可消除羶臭味。
3、牛奶也有去除牛肝異味的作用,烹製前將洗淨的牛肝置於適量牛奶中浸泡3~5分鐘,就可消除牛肝異味。
牛肝煮多長時間2
牛肝需要煮5小時左右即可。
煮牛肝的做法:
將牛肉、牛骨頭洗淨,用清水浸泡4小時撈出,放入溫水鍋內,大火燒開,撇去浮沫;加入精鹽、草果、生薑、花椒等,用小火燉5小時左右,熟爛時撈出晾涼,牛肉切成1釐米見方的丁;
牛肝加調料煮湯待用;肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開,撇去浮沫;加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開;最後加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿蔔片,用小火煨之即可。
一般需要煮15分鐘到30分鐘左右就能熟。如果在製作過程中煮的時間太短,可能會導致營養成分不能完全的.釋放,所以會影響到口感,也會影響到營養。
適量的直接牛肝,能夠補充人體所需求的鐵元素,並且還可以預防缺鐵嚴重引起的貧血症狀,由於裡面有太多的膽固醇,所以在食用的時候不要吃太多。
對於牛肝要煮多長時間,要看具體煮的方法和牛肝的烹飪狀態。如果拿常溫下的鍋來煮牛肝,因為沒有壓力的增加,煮的時間相對來說長一些。
如果用高壓鍋進行牛肝的燉煮,因為壓力的增加,相對來說能夠縮短煮牛肝的時間。如果在常溫下煮,往往需要幾個小時的時間,看牛肝的大小而定。如果用高壓鍋來燉煮牛肝,15-30分鐘左右即可以燉熟。
如果牛肝蒸煮的時間不夠,其中的一些營養成分不能夠被機體很好的吸收,同時牛肝當中的一些致病微生物也不容易殺死,而危害健康。
牛肝當中富含脂溶性的維生素A,也需要在適當高溫的情況下促進其吸收,對於保護視力、保護面板黏膜以及提高機體免疫力都有很大的幫助。如果牛肝是整個進行燉煮,需要的時間更長。如果將牛肝切成薄片進行燉煮,時間會縮短一些。
牛肝煮多長時間3
功效作用
1、牛肝是牛科動物黃牛或水牛的肝,含有豐富的營養物質,營養保健功能出色,是理想的補血佳品。具有護眼明目、補肝養血、美容養顏等功效。
解毒肝臟屬於解毒器官,食用牛肝能夠為身體補充維生素B,可以補充對身體極為重要的輔酶,這些輔酶對機體內一些有毒成分解毒有重要的意義,適量食用牛肝可以幫助身體排出毒素。
2、護眼明目牛肝中含有豐富的維生素A,出現眼睛疲勞症狀,這時就需要補充維生素A,能改善眼乾、眼澀等症狀。
3、補肝養血肝臟中含有豐富的鐵元素,吃牛肝可以幫助補充血紅蛋白所必須的鐵元素,具有很好的補血作用,適量食用可以改善面色晄白、容易疲乏等貧血的不適症狀。
4、美容養顏牛肝中所含有的維生素A及維生素B2,在細胞增殖及面板生長的過程中發揮著間接的作用,因此吃牛肝對面板的健美有意義,適量食用有益面板的健康生長。
營養價值
牛肝含水分、蛋白質、碳水化合物、脂肪、灰分以及鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸、維生素A等。此外,還含各種酶、磷脂、高度不飽和脂肪酸二十碳四烯酸、膽甾醇以及肝糖原等。
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