母豬肉對人體有害? 購買時如何辨別?
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1:母豬肉營養差,無香味。
更嚴重的是母豬肉含有危害人體的物質——免疫球蛋白,特別是產仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。因此,要弄清母豬肉的基本特徵,認真加以鑑別,防止誤購誤食。
2:母豬皮粗而厚,顯黃色(能用漂白粉刷掉),毛孔深而大,毛根呈叢生“小”字形,背脊上尤其明顯。
因此,母豬皮常被賣主剝去,冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白,毛孔淺小。母豬的奶頭長、粗大、較硬,故常被削掉。母豬的脂肪組織色黃、乾澀,有力捏搓時,好像帶有砂粒一樣,並與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙,呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰,呈水紅色,水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大,背脊骨筋突出,顯黃色,骨頭特粗。 母豬的骨髓呈汙紅色,且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體。母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍,外面顯得乾澀,不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大,嘴巴長,嘴兩邊有較長的獠牙,豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老,不易煮爛。
3:食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。
母豬肉豬皮比一般豬皮厚,毛孔也粗,臀部面板有米粒大的凹窩,肉質粗糙,有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色,比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較鬆弛,肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細、軟、有皺紋,乳腺萎縮,有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。
母豬肉很好區別,它的豬皮一般比比較厚,毛孔也很粗。很多商家會直接把母豬皮除去,冒充無皮肉出售,但母豬肉比較老,不容易煮爛。更重要的是,母豬肉含有對人體有危害的物質,也就是免疫球蛋白,可引起貧血、血紅蛋白尿等疾病,最好不要食用。
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