甘油的用处有什么
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甘油的用处有什么,甘油又名丙三醇,是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。甘油的化学结构与碳水化合物完全不同,因而不属于同一类物质,下面就来了解一下甘油的用处有什么。
1、卸妆
甘油因为可以直接对皮肤表面使用,所以它能够当做卸妆油来使用,对于皮肤表面的化妆品,甘油有着很好的溶解效果。尤其是化彩妆的时候,就可以在面部涂抹一些甘油,等脸上的化妆品被甘油溶解之后,将化妆品擦掉,然后用温水将脸洗干净就可以了。
2、当护手霜
甘油还能够当做护手霜来使用,在洗完手之后,可以将适量的甘油涂在双手的表面,进行揉搓,在皮肤吸收之后能够起到保湿滋润的效果,可以防止手部皮肤干裂。其实甘油不仅可以作用在手部,别的部位的皮肤也可以。因为甘油是可以从环境当中吸收水分,将其所在皮肤当中,从而达到保湿的效果。
3、做面膜
甘油还可以用来做面膜,将甘油和蜂蜜按照1:1的比例,调匀之后就可用来当做面膜敷面,洗完脸之后将其涂抹在面部,等半小时之后用清水洗干净就可以了。用甘油制作的面膜,能够给皮肤补充丰富的营养,滋养皮肤,还可以减缓皮肤衰老的'速度。另外,甘油还可以用于皮肤修复,可以让皮肤有更好的自我治愈的能力,通常搭配凡士林来进行皮肤修复。
4、运动补充剂
如果是食用甘油的话,可以用作运动补充剂,因为在运动的时候,身体当中的水分很容易流失,而甘油有很强的保水性,可以帮助身体储存更多的水分。所以食用甘油能够用来作为运动补充剂。
食品级甘油具体用处
1、面包、蛋糕等中的应用
食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂,强吸湿性,保持松软质地,延长货架期。使用企业如盼盼、徐福记等企业产品。建议添加量5-8%左右
2、胶基糖果中的应用
主要包括口香糖和泡泡糖两大类,基本上有糖(或糖醇)、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。建议添加量0.8—2%
3、果汁、果醋等饮料中的应用
水果中含单宁,是水果中的苦、涩异味来源。甘油能迅速分解果汁、果醋中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味、外观鲜亮、酸甜适口。建议添加量0.8—1%
4、果酒、白酒、葡萄酒等酒类中的应用
作为口感改良剂、甜味剂、除苦杂味剂应用在酒类中,适量添加可增加酒的香气、醇甜、浓厚。建议添加量0.5—1.5%
5、果脯、果糕行业的应用
果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水、干硬。水果中同样含有单宁。食品级甘油能够迅速抑制果脯中的单宁异性增生,改善果脯的适口性,增进果脯的自身香味、提高果脯的档次、增加果脯的鲜甜度和外观的润感。甘油还有抗氧化和保湿的特殊功效,因此它能够锁住成品果脯中应有的水份,并能有效的延长保质期。果糕的运用方法也一样。
具体使用方法:一、将已晒干后或是烘烤完毕的各种果脯,在加工的同时将食品级甘油与其它原料一道拌入,加入各种果脯中进行腌渍,按每百公斤产品,使用本品1kg计算。二、在果糕中的使用方法,在熬制好果糕中加入食品级甘油,每100公斤加入0.8—1公斤计算,加入本品后,搅拌均匀,冷却成型即可包装上市。上述的两种产品加入食品级甘油后,在适口性、色泽、保湿、抗氧化等方面,均能起到较好的效果。建议添加量0.8—1%
6、肉干、香肠、腊肉行业的应用
肉干属于中等水分含量食品,为了达到长期保藏的目的,传统方法往往通过长时间烘干将产品的`水分控制在16%(水分活度Aw<0.7)左右,但这样势必造成产品组织干硬,嫩度较差,色泽灰白,加入甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下,提高水分含量,从而改善嫩度。添加3%的食品级甘油时可使产品水分活度Aw<0.7,而水分含量控制在20%,产品组织柔软,嫩度改善。
在加工制作时,将甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期,提高产品口感、色感、香味。建议添加量1.2—3%
具体使用方法一、先将腌制好的肉干、肉脯进行初烤至达到必须保持的水份时,取出将食品级甘油均匀喷洒在肉干肉脯上,揉搓后再进行加工,用量为每100kg,加入本产品1.2—1.5公斤。二、香肠的使用方法:将切好的肉,以每100公斤计算,用食品级甘油1.2公斤,用500毫升50度以上的纯粮酒稀释,拌入100公斤切好的肉中充分搅拌后按照要求加入其它配料、搅拌后即可进行灌肠。
7、宠物食品中的应用
烘干鸡小胸作为宠物休闲食品的一种,在欧美国家广受欢迎。我国是生产和出口烘干鸡小胸产品最多的国家,每年近亿吨。欧美国家对宠物食品要求非常严格,不仅理化指标要求达到相应的标准,对产品外观的要求同样很高。对烘干鸡小胸产品的外观要求色泽红润、平整,无脂肪、瘀血、白丝、干裂。添加食品级甘油作保湿剂,有效防止干裂,改善产品外观。在烘干鸡小胸中添加2%左右食品级甘油,以得到烘干鸡小胸产品理想的产品外观。
8、中西面点、糕点的应用
面点食品,特别是速冻水饺皮、包子等面点食品,加入适当的食品级甘油,可有效起到保湿剂和乳化剂作用,使产品抗冻不裂,风味独特,松软可口,加强了面制品的适口性。建议添加量:面粉量的1%左右。
9、其他食品行业应用
用作食品工业的溶剂、吸湿剂和载色剂。在调味和着色食品中,由于甘油具有粘性而有助于食品成型。在食品的快速冷冻中,甘油可用作与食品直接接触的传热介质。甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。甘油在烟草中(主要是雪茄烟)用作湿润剂以保持烟草的湿润,防止脆化,增加烟草的甜味。
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