豆腐虾仁可以一起吃吗 咸蛋黄豆腐虾仁的做法
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【导读】:豆腐和虾仁都是生活中常见的食材,两者是可以放在一起吃的,并且还有一道菜就叫做咸蛋黄豆腐虾仁,想吃的朋友下面可以跟着小编一起来学习一下它的做法。
可以,豆腐和虾仁都是营养价值很高的食物,两者一起食用是没有问题的。这两种食材都含有丰富的蛋白质,食用起来对于身体健康也是十分有好处。
豆腐具有益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺之功效;虾具有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀之功效。豆腐和虾一起吃具有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀,益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺的作用。
豆腐是虾是日常生活中的常见食物,而食物相克方面没有认为豆腐和虾不能同时吃。另外,豆腐和虾搭配也往往有很多的菜肴,诸如青菜豆腐虾肉汤,虾子豆腐、虾酱烧豆腐等。由于豆腐和虾同时烹饪都是安全的,所以一顿饭中有豆腐和虾分别不同的菜肴,那么更是安全的。
做法一
1.做这道菜的豆腐选取南豆腐,口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟,碾碎。虾仁如果太大了就切丁,用适量盐料酒抓一抓。
2.烧一锅水,把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发,焯过水后的虾仁能去掉腥味儿,口感上吃起来还会脆一点。
3.南豆腐比较嫩,为了让它不容易碎,小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒,毛豆米也焯水断生。
4.炒锅适量油。爆香葱,倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水。
5.倒入豆腐,煮5分钟左右。再倒入虾仁,玉米粒,毛豆米。略炒几下,适量水淀粉勾芡,再加点盐调味。
做法二
1.虾仁和虾黄分离出来后,将虾仁中放入盐,生粉抓匀腌制十分钟。
2.锅中倒入底油,葱姜末爆香。
3.咸蛋黄放入碾碎。
4.放入虾黄翻炒
5.倒入虾仁翻炒。滴入料酒去腥。
6.最后倒入豆腐,拌匀后,倒入适量的开水,小火炖5分钟,加盐调味后,转大火收汁即可。
1. 先在铁盘上洒一层盐,然后在盐上面铺一个个的蛋黄
2. 在铺好的蛋黄上面洒一层盐
3. 洒完盐后,用保鲜膜包好后,放置1.5天成透明色即可
4. 用水把盐洗干净,放入冰箱速冻,吃时拿出来用即可
如果蛋黄是软趴趴的还糖心,说明腌制时间还不够。或者按起来不够紧实,这样的蛋黄会有白心,而且翻沙效果也不好。如果磕开蛋黄呈水样,或者半固液体,一摁就裂,说明腌制时间过长了。
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