点菜3个忌讳
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点菜3个忌讳,在日常生活中,饭桌上是有着很多规矩和禁忌的,懂得一些餐桌的礼仪也是非常有必要的,这样才不会让他人感到不快。那么下面为大家分享点菜3个忌讳。
点菜3个忌讳1
1、点菜时不要“一言堂”
吃饭点菜,切勿全部都点自己喜欢的菜品,全由自己一个人说了算。即使是你请客,也要有礼貌地问清楚来宾是否有忌口,尽量选择大众口味。
这是对在座来宾最基本的尊敬和礼貌,就算大家都没有意见,让你做主就好,也要礼貌性地问一问。
2、不要在大众面前问价格
点菜的时间,默默看着价格单,按照自己的口袋里的财力去点菜就好,切不可在众人面前问服务员“这个菜多少钱”,贵了你不点,大家觉得你请客怎么那么没诚意,专门点便宜的菜,大家又觉得你看不起他们,就用便宜菜来打发。
就算你点贵的菜,也不要为了好面子,在大众面前评论这道菜要多少钱有多么贵,俗不可耐。
3、点菜不要铺张浪费
点菜的时候看着人多人少来点菜,够吃吃得饱就好,不要为了显示自己的大方,或觉得不够气派而点得过多浪费。大家不会因为你点得多而认为你够意思,相反会觉得你不务实。
每一颗粮食都应该珍惜,在国家推行光盘行动,大力呼吁大家不要浪费粮食,作为公民,我们也应该意识到浪费是极度不好的行为。
此外,客人在场,我们点菜的时候也切勿犹豫不决,磨叽好半天都点不好几个菜。
点菜3个忌讳2
饭桌上的禁忌
一、菜不摆三
现在去饭店吃饭,还有些人遵守着“三个菜不开席”的习惯。“三个菜”为何让人如此忌讳呢?原来,这与我国的祭祀礼仪有关。祭祀先祖或神灵时,供品都是“三三制”的,三柱香、三盘菜、三碗米饭、三样点心、三杯水酒,就连祭拜礼也是三叩首、三鞠躬。“三个菜”是敬祖供神的“神仙菜”,所以,供活人吃喝的酒桌上,是不能只摆三个菜的。
另外,在有些地方,主人家打发赶喜事的乞丐,也是在大门口摆张小方桌,菜只上三品,所以,用“三个菜”来招待客人,又有施舍乞丐之嫌。
最后,古人还大多很迷信,因“三”与“散”谐,有宾主不欢而散之意,所以,招待客人都不会摆三盘菜。
二、筷不成五
所谓“筷不成五”,并不是指排五双筷子,而是说筷子的长短,不能“三齐五不短”的,每个人面前的筷子必须长短统一。
在古代,筷子的制作本来是有一定之规的:筷子为前圆后方,且长度为7寸6分。这样的形状与长度,也是有着非常丰富的寓意的:
七寸六分长,代表人有“七情六欲”,是不同于一般动物的情感动物;因此,吃饭时也时时提醒人们要节制不当欲望。筷子的前圆后方,圆的象征天、方的象征地,表示着“天圆地方”,这也是中国人对世界基本原则的理解,并将它附着在天天要使用的筷子上,也是要提醒人们,敬畏自然。
“三齐五不短”的,很容易让人联想到“三长两短”。所谓的“三长两短”,本来指的是棺材:棺木是由六片木材拼凑而成,棺盖及棺底分别俗称天与地,左右两片叫日月,这四片是长木材,前后两块分别叫彩头彩尾,是四方形的短料所以合计共是四长两短(但棺盖是人死后才盖上的),所以,“三长两短”被用来代指棺材。
如今,“三长两短”的意思是指意外的灾祸或事故,也是对人的死亡的一种婉转说法(多用于假设、虚拟)。出自明·罗贯中《三遂平妖传》:“万一些后再有三长两短;终不能靠着太医活命。”
筷子本来都是长短一致的,但是,古人的一副筷子是要用很久的,有些就会被磨短了,以致一桌筷子会出现长短不一的情况。为了防止出现疏漏,一般人家办喜事时,往往会重新购置新筷子,这样,就不会出现长短一齐的情况了。
三、席不成六
中国的传统饭桌,就是人此前常见的“八仙桌”,就是正方形的木桌,一边坐两人,一桌共计八人,又取“八仙过海”之寓意,所以称其为“八仙桌”。上席摆的是两张太师椅(或是带靠的高脚木椅),是贵宾座,另外三边,摆的是长条板凳,是一般客人及陪客者的座席。
一桌坐八个人,是很圆满的,也聚财聚气。如果是六个人,就太好做了,弄不好就座成个“乌龟席”。最后所谓的“席不成六”就更有意思了,酒席桌上一般是“八仙过海”,也就是坐八个人,而不能坐六个人,主要是为了避免宾客们坐成“乌龟席”。
所谓“乌龟席”,是指一张桌子的两侧分别坐两人、上下分别坐一人,或是上下分别从两人,两侧分别坐一人,俯瞰如此形态像只乌龟。虽说乌龟在古代文化中有长寿的意思,乌龟与王八同宗,很容易让人心生歧义,背了个“乌龟王八”的名誉,那是件非常尴尬或闹心的事。所以,在座桌时,就尽量不安排六人一桌的。
点菜3个忌讳3
西餐礼仪点菜顺序
一、头盘
1、西餐的第一道菜是头盘,也称为开胃品。开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。
2、因为是要开胃,所以开胃菜一般都具有特色风味,味道以咸和酸为主,而且数量较少,质量较高。
二、汤
与中餐有极大不同的是,西餐的第二道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的.品种较少,有德式冷汤、俄式冷汤等。
三、副菜
1、鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜,也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩,比较容易消化,所以放在肉类菜肴的前面,叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。
2、西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。
四、主菜
1、肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜,也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉,其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。
2、肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅,通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡,有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖,主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
五、蔬菜类菜肴
1、蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,所以可以算为一道菜,或称之为一种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。
2、沙拉除了蔬菜之外,还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,这类沙拉一般不加味汁,在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有一些蔬菜是熟食的,如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌,称之为配菜。
六、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的,可以算做是第六道菜。从真正意义上讲,它包括所有主菜后的食物,如布丁、煎饼、 冰淇淋、奶酪、水果等等
七、咖啡、茶
1、西餐的最后一道是上饮料,咖啡或茶。饮咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2、正式的全套餐点没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。
八、简化的全餐
在今日,除了结婚喜宴的西餐外,像以上的全套餐点已越来越少了,一般肉类料理只有一道。在餐厅里,你可以按餐厅所决定的料理组合依序进餐,也可以依自己的喜好搭配喜欢的料理。
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