猪肝的功效有什么
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猪肝中含有大量铁元素,有补气益血的功效。
功效与作用
补血、明目、护肤
猪肝是指猪的肝脏,是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。
1、补血:猪肝中含有丰富的铁元素,铁元素可以调节与改善人体内的'造血功能,能在一定程度上帮助人体补血,可使面色红润。
2、明目:猪肝中含有丰富的维生素A,适量食用能帮助保护视力,缓解眼睛疲劳,还可帮助改善夜盲症等。
3、护肤:猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。适量补充维生素E对维持身体正常机能与美容护肤有一定功效。
4、补充营养:猪肝中的营养丰富,维生素多种多样,各种矿物质含量也较高,可以一定程度上补充营养,也可作为幼儿辅食的食材之一。
注意事项
适宜人群
贫血、眼睛发涩、长期电脑工作者
禁忌人群
肝病、心血管疾病、肥胖体质者
食用方法
煮食
将猪肝放入锅中,加入适量清水煮熟,加入少量调味汁,淋在猪肝上即可。
煮粥
将猪肝切块,将锅中放入白米,加入适量清水熬制八成熟,加入猪肝,搅拌均匀,小火焖20分钟即可,猪肝富含较多的微量元素。
营养价值
猪肝含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素C、烟碱酸及多种微量元素等。
功效与作用
1、明目:猪肝含丰富维生素A,常吃猪肝可不断补充视黄醇、视蛋白在代谢中的消耗,帮助维护视力;
2、防贫血:猪肝含丰富的铁、磷,它们是造血的必需原料,可防治贫血;
3、促进增高:儿童身高的增长主要是骨骼的增长,而猪肝含有的维生素D,能促进钙质的'吸收,使骨骼钙化,预防因钙吸收障碍引起的身材矮小。
此外,猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富,有利于儿童的智力发育、身体发育。
食用注意事项
患有高血压、冠心病、肥胖症及高胆固醇血症的人群尽量不吃或者少吃猪肝,因为猪肝中胆固醇含量较高。
怎样吃更健康
猪肝要先在自来水龙头下冲洗10分钟,然后在水中浸泡30分钟,在急火中炒5分钟以上,使猪肝完全变熟后再食用,这样可以保证有效去除毒物,更安全。
选购技巧
猪肝要选择褐色或紫色,手摸坚实无黏液,闻起来无异味为好。
功效作用
猪肝具有补血、明目、护肤、补充营养等功效。
补血:
猪肝中含有丰富的铁元素,铁元素可以调节与改善人体内的造血功能,能在一定程度上帮助人体补血,可使面色红润。
明目:
猪肝中含有丰富的维生素A,适量食用能帮助保护视力,缓解眼睛疲劳,一定程度上预防夜盲症。
护肤:
猪肝中含有的维生素E是重要的抗氧化剂之一。适量补充维生素E对维持身体正常机能与美容护肤有一定功效。
补充营养:
猪肝中的营养丰富,维生素多种多样,各种矿物质含量也较高,可以一定程度上补充营养,也可作为幼儿辅食的食材之一。
营养价值
猪肝味甘、性平,其蛋白质含量较高,而含脂量则甚少,猪肝淀粉含量较瘦肉高,且容易水解为葡萄糖。猪肝含有丰富的矿物质、微量元素及维生素B1、烟酸、维生素B12等。
猪肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,还可保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳,维持健康的肤色。猪肝中铁质丰富,是补血常用的食物。猪肝的蛋白质、卵磷脂、微量元素含量均十分丰富,有利于儿童智力发育、身体发育。
适宜人群
贫血、眼睛发涩、长期电脑工作者。
贫血、眼睛发涩、长期电脑工作者:
猪肝味苦、性温,含有丰富的`维生素A和铁、钙元素,尤其适合贫血患者和经常在电脑前工作的人食用,也比较适宜视物不清、眼睛发涩、面色发黄及气血虚弱等患者食用。
禁忌人群
肝病及心血管疾病患者、肥胖体质者。
肝病及心血管疾病患者:
猪肝含胆固醇较多,所以肝病及心血管疾病的患者禁食,以免加重病情。
肥胖体质者:
肥胖体质者过多摄入猪肝,可引起胆固醇失调,更不利于体重的控制。
用量
建议每次食用50-100g。
不宜同用
青椒、鲤鱼。
青椒:
猪肝含丰富的铜、铁等元素,会破坏青椒中的维生素C,同时食用可能会导致两者所含的营养丢失。
鲤鱼:
猪肝中含有丰富的蛋白质,而鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也很高,两者一同烹煮或配炒,会导致蛋白质含量过高,可能引起身体不适。
食用方法
猪肝可以做成猪肝泥食用,也可以炒菜、做汤食用。
猪肝泥:
将猪肝轻剁成泥状,然后放入碗内,加入香油、酱油及精盐调匀,上笼蒸20-30分钟即可食用。
爆炒猪肝:
准备洗净的猪肝,先炒葱姜蒜变软变金黄,放入猪肝,大火不停地翻炒三分钟左右,出锅加鸡精即可食用。
小炒猪肝:
将切好的猪肝炒至定型,将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒,锅中再加入胡椒粉、白糖、蚝油、酱油、老抽翻炒好即可出锅。
鲜嫩的猪肝汤:
把菠菜和猪肝分别焯一下,锅中加姜丝、菠菜、猪肝小火煮至猪肝颜色转白就熟了。
白切猪肝:
在锅中加猪肝片、葱、姜、料酒,在水将开未开的时候,转成最小火煮。煮熟之后,切薄片,蘸生抽食用即可。
温馨提示
肝脏是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的新鲜猪肝不要急于烹调,应把猪肝放在水龙头下冲洗10分钟,然后置于水中泡30分钟后再进行烹调。
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