菠菜冷菜怎么拌好吃
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菠菜冷菜怎么拌好吃,春天是一个温暖舒适的季节,也是各种蔬菜新鲜上市的季节,凉拌菠菜是我们日常生活餐桌上很常见的一道凉拌菜,做法简单而且营养丰富,教你菠菜冷菜怎么拌好吃。
菠菜也叫波斯菜,大约在我国的隋唐时期,由当时的波斯(现在的伊朗)引进,至今在中国已经有千年的栽培历史。
菠菜有“营养模范生”之称,它富含维生素C、维生素K、类胡萝卜素和钙铁等矿物质,深受老百姓的喜爱。
菠菜营养含量高,但是吃的时候也要注意一些事项。
1、菠菜中含义大量的草酸,所以不建议与豆腐一起烹饪,草酸与豆腐中的钙结合,容易在身体内形成结石。黄瓜中含有维生素C分解酶,所以菠菜也不建议和黄瓜同食。
2、菠菜烹饪时间不宜过长,时间长了里面的维生素C就会被氧化破坏,所以菠菜凉拌着吃能够比较好的保留其中的营养成分。
饭店的凉拌菠菜我们都吃过,天气热的时候尤其喜欢,开胃解腻下饭,但是自己在家做凉拌菠菜,却经常是颜色也不好看,味道也不好吃。到底问题出在哪里呢,很多人自己也不清楚。
今天就给大家分享凉拌菠菜的详细做法,教大家怎么把凉拌菠菜做的和饭店一样好吃好看。
下面一起来看看吧!
【所需食材】菠菜一把,鸡蛋2个,米线一把,花生米适量,干辣椒段,蒜末,盐,白糖,鸡精,米醋,香油,食用油【详细步骤】1.首先准备一把菠菜,清洗干净,然后把根部切掉不要,再把菠菜切成均匀的三段备用。
2.凉拌菠菜如果只放菠菜,口感就比较单一,所以加点米线、鸡蛋皮和花生米进去搭配,更加好吃。先一把米线放入碗里,用温水浸泡10分钟。
3.现在煎一点鸡蛋皮,碗中打入2个鸡蛋,再加几滴白醋去腥,然后用筷子充分搅散。
4.锅热后转小火,锅中刷薄薄一层油或者不要刷油,倒入一勺鸡蛋液,转动锅子,让鸡蛋液在锅里均匀的.摊开,把鸡蛋皮煎熟后直接取出来。
5.鸡蛋皮全部煎好后,放在一起卷起来,然后切成5mm左右的细丝备用。
6.锅中加油,放入适量花生米,开小火慢慢的炸,将花生米炸熟、炸至酥脆,听到花生米有噼啪的爆开声响后,控油捞出来,装入碗中晾凉备用。
7.锅中水烧开,把米线放进去煮20秒左右,然后捞出来在凉开水中过一遍,再沥干水分备用。8.往水中加少许食用油,放入菠菜焯水,加油可以让菠菜的颜色保持翠绿,焯水可以去除菠菜中的草酸。
9.菠菜焯水20秒左右,也捞出来在凉开水中过一遍,然后双手用力攥干菠菜表面的水分,放入大碗中。
10.把攥干水的菠菜先用筷子挑散,然后加入米线、鸡蛋皮、花生米。
11.现在来调一个料汁,碗中加入干辣椒段、蒜末,泼上适量热油激发出辣椒和蒜的香味。然后加入一勺盐、一小勺白糖、一小勺鸡精、一大勺米醋、少许香油,最后搅拌均匀料汁就调好了。
12.把调好的料汁浇到菠菜上,然后用筷子或者手充分翻拌均匀,拌匀后装盘,这样一道开胃解腻又营养的凉拌菠菜就做好了。
这样做的凉拌菠菜,是不是看着和饭店里的一样有食欲,不仅营养好吃,做法也非常的简单,吃腻了大鱼大肉,不妨试试这道爽口的凉拌菠菜哦!
这是唯一一道有香菜,自己又难以抵抗的菜。在家中,鉴于自己不吃香菜,每次妈妈就放上几根,融入其中,最重要的就是花生米碎,食材多的话也可以准备豆干丁,超级好吃下饭,这道菜应该是我家最受欢迎最快吃完的菜之一。
用料
菠菜 300克
花生米 1把
豆干 三块
香菜 两根
干辣椒 两三个
盐 适量克
麻油 一小勺
菜籽油 两勺
做法步骤
1、准备一把菠菜,喜香菜可多放,不喜可以放一两根或者不放,自己一般放一两根香菜,每次都是菜市场阿姨送两根
2、煮一锅水,水开了,将菠菜和香菜都焯水
3、煮个几分钟,捞出晾凉,最好散开,不然可能捂黄了
4、等待过程中,将买来的花生米切碎或者擀面杖等工具敲碎,豆干也切丁,花生米可以选择最普通的五香花生米。
5、菠菜晾凉了,就挤干水分,最好挤干一些,否则后面的口感就有点像水煮菜,水水的
6、切碎,切之前看看家中菜刀是否锋利,自己菜刀炖的连菠菜都切着费力,后面搅拌时,发现好多没切断的
7、将切碎的菠菜放入碗中,再放入豆干,也可以准备些蒜蓉,重中之中,花生碎,别看着多,等下一拌就没了
8、热油,喜辣的可以多切点干辣椒碎,不喜辣的'就少一点,自己觉得味道菜有辣味更好吃
9、浇上热油,撒些盐,开拌
10、拌好了,尝尝咸淡还有最后一步,加点麻油拌一拌超级好吃下饭
小贴士
菠菜焯水后,一定要尽量挤干水分;啥都不放,花生碎一定要放;最后可以选择浇油,或者热油了后直接倒入锅中翻炒几下;油不能太少,也不可太多,一回浇多了,整道菜便失去了清爽的口感。
菠菜的营养功效
菠菜味甘、性凉,入大肠、胃经;可补血止血,利五脏,通肠胃,调中气,活血脉,止渴润肠,敛阴润燥,滋阴平肝,助消化;主治高血压、头痛、目眩、风火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打损伤、衄血、便血、坏血病、大便涩滞。近来用以治贫血。
1.通肠导便、防治痔疮
菠菜含有大量的植物粗纤维,具有促进肠道蠕动的作用,利于排便,且能促进胰腺分泌,帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
2.促进生长发育、增强抗病能力
菠菜中所含的胡萝卜素,在人体内转变成维生素A,能维护正常视力和上皮细胞的健康,增加预防传染病的能力,促进儿童生长发育。
3.保障营养、增进健康
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分,能供给人体多种营养物质;其所含铁质,对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
4.促进人体新陈代谢
菠菜中所含微量元素物质,能促进人体新陈代谢,增进身体健康。大量食用菠菜,可降低中风的危险。
5.清洁皮肤、抗衰老
菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用,既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁,每周洗脸数次,连续使用一段时间,可清洁皮肤毛孔,减少皱纹及色素斑,保持皮肤光洁。
菠菜还能这样吃,营养丰富,拌出满满的维生素,菠菜含有大量的植物粗纤维,可以促进肠胃蠕动,热量低脂肪低,最适合减肥瘦身的绿色蔬菜,除此之外,还能补铁补血,清爽可口,是道非常好吃的凉拌小菜。
食材:菠菜、鸡蛋
调味:生抽、蒸鱼豉油、剁椒、芝麻香油
1、碗中打入3个鸡蛋,加一点食盐,充分搅成蛋液,电饼铛或者平底锅,无需放油,预热后直接倒入,把蛋液摊平,小火煎成鸡蛋皮。
2、菠菜先清洗干净,去掉根部,锅内烧开水,滴入几滴油,放入菠菜焯水,时间控制在40秒即可,捞出后,放入凉开水浸泡一会。
3、把菠菜攥干水分,放入碗中,把鸡蛋皮卷起来,切成5毫米的细条,切好后一同放入碗中,加入1勺生抽。
4、接着放入1勺蒸鱼豉油,1勺剁椒,1勺芝麻香油,具体调味量请根据食材的多少。
5、用筷子搅拌均匀,一道简单清爽的凉拌菠菜就做好了,喜欢的朋友一定要试一试。
6、香味俱全,看着就很有食欲,营养又美味的`凉拌菠菜,绝对不会让你失望。
菜谱小技巧
菠菜炒烫一下,可以去掉一部分草酸,焯水时间控制在40秒钟,捞出过一遍凉开水,颜色会更翠绿。
制作鸡蛋皮的时候,无需刷油,蛋液倒入锅中,轻轻转动摊平,小火慢煎。
不吃辣的可不放,菠菜中含有大量的维生素,能促进人体新陈代谢。
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