餐饮服务员的工作职责
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1整理好仪容仪表,准时点到,不迟到、早退,绝对服从领班的领导和指挥,认真快速的完成工作任务
2按照规格标准,布置餐厅、餐台,做好餐前的所有准备工作;
3确保所用餐具、器皿消毒,保证清洁、卫生、明亮、无缺口,台布无污渍;
4按服务程序,迎接客人入座;
5餐中要做到勤巡台,及时撤换餐具,响应客人要求
6服务台工作人员做好客单的登记及传送、各项通知的.传达工作,做到及时准确;负责饮料仓库的管理及收发、盘点。
7传菜工作人员准确及时底将厨房烹制好的菜肴传送至各餐位,做到上一道划一道。
8传菜工作人员与值台服务员及时沟通,及时将客人的用餐速度和相关情况反馈给厨师,以便厨师掌握上菜时机和保证菜品质量
9传菜工作人员严格把好菜品质量关,不符合质量标准的菜品拒绝传送
10传菜工作人员负责各类布草的收发和运送,清理布草仓库
11所有人员做好餐后的收尾工作。
12完成上级领导安排的其他任务。
1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的`接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
熟悉门店各个工作流程,遵循营运标准,严守店铺纪律;
完成相关日常性销售指标,及相关交接报表;
收银接待,微笑面对顾客,提供优质服务;
出货补货,保持店铺清洁,保证货物整然;
配合店长工作,服从领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
积极参加培训,不断提高服务技能。
1.按要求按时上班、衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情;
2.熟知已经预订的单位名称(或者人姓名)、服装要求,检查准备情况是否符合客人的预定要求,保证客人入座前桌椅的整齐;
3.坚持服用岗位,热情、主动、礼貌地接待来到的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临”等礼貌用语,微笑问候客人,主动替客人拉椅子;
4.及时了解客人的心态需求,满足客人的要求,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面,撤换用过的盘碟、烟盅;
5.熟悉各厅房的设备设施和服务项目,能解答客人提出的要求和问题;
6.关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作;
7.随时留意顾客的服务需求,及时满足顾客的需要,确保服务到位;
8.留意客人的不正常行为,能及时发现酒店设施损坏的情况,并在客人消费后付账前向客人索赔;
9.留意客人的姓名,协助经理建立健全客户食谱档案,在客人离店时感谢其光临,增加客人的亲切感和自豪感;
10.随时听取顾客的意见和评价,代表酒店感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告经理;
11.根据厅房的宴会预订,及时完成换场工作,做好新的预订单的`准备工作;
12.做好工作日志,按交接程序,做好单据的物品的交接工作;
13.根据经理的布置,领取准备服务必须的整洁卫生的物品;
14.对各种设备故障及时报告经理,并填写维修单报请维修;
15.接受业务培训计划,不断提高个人的服务技能、服务技巧,提高综合素质;
16.完成经理布置的其他工作。
1.上岗时要求衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
2.熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。
3.替客人存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒客人自行保管。
4.整理、准备菜单、酒水单,发现破损及时更换。
5.迎接客人,引导客人到预定台位或客人满意的台位,为客人拉椅,铺好餐巾,递上菜单及酒水单。
6.可满是,负责安排好后到的`顾客,使客人乐于等位。
7.留意常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。
8.随时注意听取顾客的意见,及时向上级反映。
9.随时注意接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
10.掌握和运用礼貌语言,如:“先生、小姐您好,欢迎光临”、“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
11.负责接听电话,客人电话订餐应问清楚姓名、单位、时间及人数,传听电话要准确、快捷。
12.向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特色菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎下次光临。
岗位职责:
1.熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报;
2.替宾客存取保管衣物;
3.迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位;
4.客满时,负责安排好后到的宾客,使宾客乐于等位;
5.掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,对宾客电话订餐应问清楚基本信息;
6.向客人介绍餐厅各式菜点,各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐
任职资格:
1.经过餐饮服务培训,有一定的日常外语会话能力;
2.有熟练的服务技能技巧和一定的应变能力,能妥善处理服务中出现的'一般性问题;
3.掌握餐厅服务规程,了解餐厅各种菜肴的基本特点和简单的烹制方法;
4.工作主动、热情,责任心较强。
岗位职责:
1、按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生,餐厅铺台,准备好各种用品,确保正常营业使用。
2、接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到,使顾客有宾至如归之感;
3、运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,
4、善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点;
5、配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作;
6、积极参加培训,不断提高服务技能。
任职资格:
1、年龄18-30岁,身体健康,女性身高1、68m以上、男性身高1、75以上,能吃苦,形象好
2、品行端正,能吃苦耐劳,初中以上文化程度。
工作职责:
1.按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生,准备好各种用品,确保正常营业使用;
2.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到;
3.确保及时记录和处理所有顾客的.点单;
4.善于向顾客介绍本餐厅特色菜点,在顾客用餐过程中保持优质的服务;
5.工作要热情,主动,有团队精神,服从领导的安排,团结一致做好本职工作;
6.积极参加培训,不断提高服务技能。
岗位要求:
1.男女不限,18-45周岁,学历不限;
2.身体状况符合国家餐饮行业标准要求;
3.无不良嗜好和记录,无明显纹身;
4.刻苦耐劳,品行端正,具备良好服务意识;
5.如有相关经验者,可优先录取。
1、熟知当天订餐情况,注意记录宾客的特别活动(如生日庆祝会),应及时向主管汇报。
2、替宾客存取保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒宾客自行保管。
3、迎接宾客,引导宾客到预订台位或宾客满意的台位。
4、客满时,负责安排好后到的.宾客,使宾客乐于等位。
5、随时注意听取宾客的意见,及时向上级反映。
6、随时注意在接待工作中的各种问题,及时向上级反映和协助处理。
7、掌握和运用礼貌语言,负责接听电话,宾客电话订餐应问清楚基本信息。
8、向客人介绍餐厅各式菜点、各种饮品和特式菜点,吸引宾客来餐厅就餐。
岗位职责:
1.按工作程序和标准做好开餐前的各项准备工作,摆台用托盘,餐具要求无破损,备用器皿要充足,摆放整洁美观。了解当季菜品,详知其价格,口味特色,制作方法,营养价值等以便及时做好介绍工作;
2.迎接客人,向每位客人微笑问好,并帮助客人拉椅让座。开餐后按服务程序及标准为客人提供优质服务。点菜、上菜、分菜、酒水服务、巡台、结账、送客;
3.时刻关注宾客需求,反应敏捷,主动为客人点烟,更换餐具,烟缸,添加酒水、茶水,服务在客人示意之前;
4.对重点贵宾客人给予重点关注,对老弱病残客人给予特别关注,并按其相应标准提供服务。尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时将客人的问题和投诉及时反馈给主管,寻求解决办法;
5.当班结束认真做好收尾工作;
职位要求:
1、18-35岁,男女不限,品德优秀,有餐饮服务员工作经验优先;
2、忠于祖国、热爱家庭、崇尚中华民族优秀的.传统美德;
3、具备良好的个人价值观,有梦想、有抱负,共同成就美好未来;
4、能吃苦耐劳,有敬业精神,热爱餐饮行业,无不良嗜好和记录,身体状况符合国家餐饮行业标准要求;
1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。
2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁,不擅自离岗。
5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
6、开餐后,搞好餐厅的'清洁卫生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
1)做好岗位与班次的交接与跟进工作,包括新工作要求、物品物料、卫生、工程维修及需待办的工作;
2)按要求做好餐前、餐钟转档的各项准备工作和收餐后的清理工作,及必需的用品用料用具的补充工作;
3)保持良好的仪容仪表,向客人微笑问好,为客人的消费提供问询、介绍和指引服务;
4)负责收拾餐桌的脏餐具,及时补充所需物品和用具,及时清理餐桌的卫生;为客人提供标准、高效的用餐、翻台服务;
5)落实部门的'食品卫生安全的操作流程;做好岗位卫生和计划卫生,随时保持岗位所辖区范围内的清洁、整齐;巡视地面是否有水迹和油渍,与保洁员密切配合,及时消除安全隐患;
6)负责为客人介绍酒水与其他的售卖品,并为客做好点单与相关的服务;
7)负责提醒客人保管好自身的贵重物品,及时劝阻客人不雅行为;
1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的'接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
3、持续餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。
4、礼貌礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容,持续服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改善服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
1、在餐厅经理的领导下工作,做好包桌、零点的'接待服务及卫生清扫工作。
2、做好开餐前的准备工作,检查餐厅设备、餐具是否完好使用,按照规范要求配备用具,布置台型、美化环境。
3、保持餐厅的卫生,做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物,无异味,使餐具炊具清洁完好。
4、文明礼貌,热情待客。做到来有迎声、去有送声,微笑服务,耐心解答就餐者提出的问题。
5、注重个人仪表仪容,保持服装整洁,疏妆好自己的发型、站立端正,面带微笑。
6、严格执行服务规范和操作程序,掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名,主动介绍饭菜特点,掌握上菜速度。
7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用,记帐单位应主动请有关人员签字,避免错收或“跑单”。
8、客人离开后及时清点餐具物品,刷洗干净,保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台,尽快转交客人。
9、在服务工作中不断总结提高,对就餐客人提出的问题和意见,不断改进服务工作。
10、完成领导交办的其它任务。
1、服务员早上9:00前准时打卡上班,到一楼大厅指定地点开班前例会。
2、服务员保持标准站姿,检查:仪容仪表、指甲、工号牌。
3、服务员工作用具:笔、本、打火机、瓶起子、点菜宝是否齐全。
4、服务员在例会上用小本子记录好经理布置的任务和当日工作重点。
5、服务员了解新菜品、酒水价格、实价菜品、时令菜、当日估清菜(特别菜品几份),以便于推销,提高当日营业额。
6、服务员跳店内集体抓钱舞时,要求:快、静、齐,面带笑容充满青春活力。
7、食用工作餐,服务员按顺序排好队伍到指定地点打饭,保证吃多少打多少的原则,绝不浪费一粒米,知道“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”的精神。
8、开市9:30——10:30做餐前准备工作,服务员抓紧时间把本包房、区域卫生不合格的地方整改过来,要求台面、包房、卫生间干净、整洁、无异味,无备品不齐,无工程问题,等经理、领导检查。
9、服务员了解本包房是否有预案,如有预案,知晓客人的.人数,按客人的人数增减餐具、椅子,打水、热毛巾,服务员面带微笑在本包房门口,迎接客人。
10、服务员中途服务需掌握说话技巧,做到彬彬有礼、及时给客人倒酒、分菜、分汤、清理台面等,做到让客人满意。用餐时也能感受到我们的优质服务。
11、服务员在撤台时,要按着顺序,撤台面上的餐具,要注意,餐盘的菜汤别洒到台布上,抓紧时间翻台、摆台,迎接下一台的客人到来。
12、服务员下班时要检查本包房区域卫生,是否合格,灯、风机空调是否关闭,窗户是否关闭,倒垃圾,锁门,打卡下班。
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