天然食品和加工食品的区别
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天然食品和加工食品的区别,现在经过加工的食品越来越多,很多人为了健康开始追求天然食品,那么天然食品和加工食品的区别到底在哪,一起来了解一下吧。
天然食物包括新鲜蔬菜、水果和坚果、鱼肉和奶类以及全谷物、杂豆类等;精加工的食物包括各种糕点和面包、白馒头和白米饭、加工肉制品、添加反式脂肪酸或添加糖类的食物。后者受到众多人喜爱,口感细腻,又能让味蕾得到满足,不过却会造成肥胖,增加患代谢性疾病风险。那天然食物跟精加工食物相比,对健康影响有什么不一样。
天然食物vs精加工食物,对健康影响有什么不同?
1、营养素含量
天然食物经过多次加工后,某些营养素会跟随着流失。就拿全谷物举例子,全谷物经过精加工后,去掉胚层、胚芽和纤维粗的`地方,从而使得膳食纤维、多酚类物质以及多种维生素和微量元素流失。因此食物经过多次加工后,营养成分随之下降,营养价值大打折扣,营养素密度也随之降低。
2、咀嚼方面
由于天然的食物质地粗糙,需要细细咀嚼才能吞咽,能帮助控制吃饭速度,使得大脑及时接收到吃饱信号,从而减少总热量摄入,同时也能延缓餐后血糖升高。精加工的食物比较细腻,比较酥脆和绵软,无需多次咀嚼就能吞咽,但这样会增加胃肠道负担,不利于热量控制,易造成肥胖。
3、口味
精加工的食物在加工时会添加太多调料,如食用油、糖类或盐等,虽然能让口感变好,但经常吃可增加患肥胖症和慢性病几率,而且也会降低食物营养素密度。
4、添加成分
精加工食物中会添加一些成分,尤其是反式脂肪酸和饱和脂肪酸,经常摄入可增加患心脑血管疾病风险。
5、加工方法
食物经过熏烤、膨化和油煎以及油炸后,可能会产生一些致癌物,有损机体健康。另外,长时间吃精加工食物也会增加炎症因子水平,易诱发心脑血管疾病以及糖尿病。
6、食欲
精加工食物无论是在口感上,还是在气味以及颜色上,都能勾起人们的食欲,导致不节制的吃,从而引起肥胖。
温馨提示
为了自身健康,应少吃精加工的食物,多吃天然的食品。天然的食物咀嚼感比较强,能自然而然的延长吃饭时间,使得胃肠道消化和排空速度变慢,帮助控制体重。所以日常生活中应多吃五谷杂粮、新鲜蔬菜和水果等,少吃各种甜点或水果榨汁,营养太单一,而且也增加身体负担。
在人们通常的概念里,天然食品就是绿色食品、安全食品,加工食品就是不安全的,吃了对身体有害的。其实不是这样的。
天然食品也并不都是安全的,有些天然食品中含有一些对人体健康不利的成分,像香椿,亚硝酸盐含量很高,亚硝酸盐是致癌物,黄花菜,含有大量的秋水仙碱,能使人中毒甚至于致死,小榨油坊压榨的各种食用油,很有可能黄曲霉素超标,黄曲霉素可是强致癌物啊……还有些由于肥料、土壤、水等的污染,导致重金属超标,含有寄生虫等。
加工的`食品也不一定不安全。工厂加工的产品一般都是从原材料开始一直到成品,都有严格的产品质量控制体系,包括添加剂的使用,也是严格按照国家标准进行的。产品上市后,从国家到地方还有各级食品安全抽检来保证食品安全。
所以加工的食品食品安全还是有保障的。当然,尽量不要购买购买“三无产品”和山寨产品哦。
不可否认,天然食品确实比加工食品更好,但是另一方面,我们的生活又根本离不开加工食品。诚然在食品加工过程当中,存在着很多添加剂、防腐剂的问题,但是,我们的生活中,不可能每一天都只食用天然食品,这是非常不现实的。
1.肉类食品。很多营养学家建议,少吃加工类的肉类食物。而加工过的肉类都有哪些?熟食店里的熟食、 香肠、罐头、泡椒凤爪、各类肉脯、牛肉干、烤鱼片、肉松、鱿鱼丝、腊肉……除了家里买生肉做的菜,其他的肉类食物怎么可能不吃呢?
2.饼干、面包、蛋糕……这些也是加工食品,怎么可能只吃米饭、面条、馒头呢?
3.酸奶也算是加工食品,难道不喝酸奶了吗?
4.加工的豆制品:豆腐、豆皮、豆浆……这个就更多了。
其他的加工食品还包括:水果制品加工、酒类加工、淀粉及其制品加工、膨化食品加工、糖果制品加工、饮料加工、休闲小食品、水产品加工、禽蛋制品加工、面制品加工、乳制品加工、豆制品加工、米制品加工、薯制品加工、蔬菜制品加工、综合加工技术。
加工食品充满我们生活的今天,离开加工食品是不现实的,而食品添加剂、防腐剂的使用又让我们充满不安全感。只能说,希望从事加工食品行业的人士能提高社会责任感,政府加强监管力度,保障人们的食品安全。
加工食品和天然食品的区别在于:天然食品没有经过食品加工流程;加工食品经过食品加工,将原粮或其他原料经过人为处理的过程。
天然食品:是指生长在自然界中,未经加工或仅经过少量加工的.食品。如:
1、各种蔬菜:土豆、西红柿等;
2、各种水果:苹果、香蕉等;
3、各类鲜肉:猪肉、牛肉等。
加工食品:是指运用工业制造的流程和化学配方来制造的食品。如:
1、 罐头食品:午餐肉罐头,水果罐头等;
2、 蜜饯、果脯、肉脯:蜜枣、桃脯、猪肉脯等;
4、 冷冻类产品:速冻水饺,冷冻虾等;
5、 保鲜类产品:保鲜海虾、保鲜鱿鱼等;
6、 脱水干制类产品:牛肉干、鱿鱼干等。
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