怎么辨别猪肉是否变质
本文已影响1.95W人
本文已影响1.95W人
怎么辨别猪肉是否变质,我们大家在买生猪肉的时候不知道什么样的肉才是好的,可能会买到一些变质的肉,那么在选肉的时候就要特别仔细了。下面小编就来给大家介绍一下怎么辨别猪肉是否变质。
怎么辨别猪肉是否变质1
颜色变深。
新鲜的肉表面有光泽,颜色均匀。新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白;牛羊肉颜色鲜红,脂肪大多颜色发黄;禽肉皮肤为淡黄色或白色,肉色白里泛红。随着贮藏时间的延长,由于肌红蛋白被氧化,肉色会逐渐变成红褐色。颜色越深,可食性越低。而当肉表面变成灰色或灰绿色,甚至出现白色或黑色斑点时,说明微生物已经产生大量的代谢产物,这样的肉就不能吃。
表面发黏。
新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志
弹性变差。
新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏越久,肉里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解,肌纤维被破坏,所以肉会失去原有的弹性,手指压后的凹陷不仅不能完全复原,甚至会留有痕迹。
有异味。
新鲜肉 具有正常的肉味,而变质的肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解,会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质,因而有明显的'腐臭味。
怎么辨别猪肉是否变质2
注水肉
肉表层肿胀、发光,十分潮湿。结缔组织(网状结构组织)呈小水泡样。新鮮的创口有小水滴往渗漏。假如创口的皮肤连到,会外渗一汪鲜血。一切正常的肉拿纸贴试,纸是油的、易燃性;把纸贴在注水肉上,纸是湿的,不容易点燃。
霉变肉
表面有干黑的硬膜或黏液,沾手,有时候乃至有霉层。横切面偏暗而潮湿,轻微沾手,延展性变弱,汁水浑浊。人体脂肪偏暗暗淡无光,有时候长霉,有哈喇油味道。肌腱略微变软,暗淡无光,呈乳白色或淡灰。轻微霉变的肉.务必按照规定高溫解决后能够服用,中重度霉变肉需作工业级或消毁。
米猪肉
这类肉内含有囊虫,它是绿虫的稚虫。米猪肉最显著的特点是猪瘦肉中有呈椭圆型、奶白色、透明色的小水泡,大小不一,从表面看,肉中好像夹着小米粒。
公生猪肉
因公猪身体带有睾酮素等生长激素,故公生猪肉常传出腥膻的味道。皮肤与人体脂肪界线不清,人体脂肪较薄、颗粒物粗壮,割开下腹人体脂肪,可看到显著的网络状毛细管。毛孔粗而稀,皮肤呈浅白色或变黑。壮实.肌肉组织、尤其是屁股和肩膀和颈肌呈深红色.暗淡无光。后臀中心线两边有时候由此可见阄割的男性睾丸皮。
母猪肉
皮肤组织构造松驰.发粗泛白,偏厚硬,颈部和下腹皮肤发皱,若屠宰时间长,皮肤干燥缩会更明显,丧失延展性。皮肤与人体脂肪融合不缩紧,彼此之间有一层薄人体脂肪呈淡粉色,即说白了“红杠”.人体脂肪外膜黄白色。因为人体脂肪薄,看起来肌肉瘦,常呈砖红色。乳 头大、长而油滑,呈锥形,两边乳房有乳腺,割开由此可见灰白乳腺深层次人体脂肪层,相近蜂巢状,乳房周边脸上毛孔粗大而稀缺。肋巴骨一般扁而宽,骨膜浅黄色,老的猪肋巴骨突起明显,一切正常猪的肋巴骨呈青鲜红色。
李子璇猪肉过敏是真的吗 李子璇为什么不能吃猪肉
内蒙发生非洲猪瘟怎么回事 猪肉还能吃吗
怎样鉴别猪肉是否新鲜?教你判断肉类变质的方法
猪精女孩健康养生指南是什么 猪猪女孩和猪精女孩有什么区别表情包
肌肉科技增肌粉有用吗保质期多久 肌肉科技增肌粉真假辨别
娇韵诗怎么辨别真假 娇韵诗双萃精华真假如何辨别
怎么分辨肉是不是坏了
男蛇女猪婚姻是否相配 属蛇男和属猪女怎么样
贵州毕节非洲猪瘟怎么回事 猪肉还能吃吗
教你怎样辨别优质蜂蜜
肥猪肉怎么炼油 肥猪肉怎么做不油腻
如何判断化妆品是否变质
野猪肉孕妇可以吃吗 野猪肉怎么做好吃
葡萄酒什么时候过滤 如何辨别葡萄酒是否发酵完全
岁月是把杀猪刀 肉丝追随杰克一起变胖
猪肉脯是不是腌制品 猪肉脯有营养吗
红茶质量辨别
辨别羊肉的方法
梦见帮别人洗猪肉
如何辨别豆制品是否变质?辨别豆制品变质的方法
兰蔻怎么辨别真伪,怎么辨别兰蔻真伪
阿胶有保质期吗 阿胶真假怎么辨别方法
被子的质量应该怎样辨别
梦见别人煮猪肉
猪肉的做法大全 猪肉的家常做法图 猪肉怎么做好吃又简单
肉怎么算变质
鱼肉的营养价值是不是比猪肉高
耐克鞋子怎么辨别真假 耐克真假最简单的辨别
莆田非洲猪瘟疫情怎么回事 猪肉还能吃吗
怎么判断猪肉是否变质 判断猪肉是否变质方法
怎么分辨吉娃娃狗是否纯正
怎么辨别是不是吻痕
梦见别人用刀切割猪肉什么寓意