让你流口水的糖醋排骨做法
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让你流口水的糖醋排骨做法,日常生活有各式各样的美味菜肴,你青睐糖醋排骨的美味吗?周末是否有动手为家人做过一餐美味的饭菜,一家人围座在一起共享天伦之乐呢?下面小编带你了解让你流口水的糖醋排骨做法,赶紧学起来吧。
让你流口水的糖醋排骨做法1
原料准备:
肋排 2斤、冰糖一大块
做法:
1、锅里放少量的油,大概两汤勺,这时候把冰糖放进去,大约半个柠檬那么大一块吧,然后小火烧,不停地用铲子炒,糖化了以后继续不停地搅,直到烧成暗红色,这时盖上锅盖,露一个缝,把开水倒进锅里,小心操作,因为会炸锅的。
2、放入排骨,加几片姜,两勺料酒,和糖的量差不多的醋,盐,大火煮开然后再用小火慢炖约1小时。
3、肉已经煮烂,开始大火收汁,经过慢炖,醋的酸味可能不太重了,可以根据自己的.喜好再加一点醋,因为肉先煎过,口感是会有点硬的。
4、收汁,这里不需要勾芡。
5、撒点熟芝麻,出锅,好吃又简单的糖醋排骨就做出来了。
爱心贴士:
1、排骨飞水后要用热水洗,以免冷水一激肉会变紧。糖色炒好后也要加开水,切记。
2、花椒大料什么的真的不需要了,以免破坏原有的口感,最后把姜片捡出来就可以了。
3、糖和醋的比例差不多是一比一。不过醋在炖的过程中会挥发,所以在后面根据自己的口味适量再加一点醋。
让你流口水的糖醋排骨做法2
原料:
猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、生姜、八角、料酒、白芝麻、小香葱、胡萝卜、油菜苔子。
做法步骤:
第1步:准备食材:猪前小排、老抽、生抽、盐、糖、醋、油、生姜、八角、白芝麻、小葱、料酒、胡萝卜、油菜苔。
第2步:猪前小排焯水(要点:冷水下小排焯水、焯水时不能盖锅盖、不能加盐,锅内直接放料酒去腥。为节约时间,焯水的同时,高压锅内加适量的水烧开备用)。
第3步:把焯过水的小排、生姜片、八角一同放到高压锅内,大火压9分钟后,把锅拿到水龙头下,水淋高压锅泄压(要点:锅内不用放盐)。
第4步:把排骨捞出、沥水,然后放到小盆子内放凉,用少许盐和老抽涂抹在排骨上,排骨腌制20分钟(少放点盐,千万别咸了)。
第5步:把腌制好的排骨用水洗净外表,沥水备用(以防在油锅内煎排骨时,老抽糊锅影响口感)。
第6步:锅内放少许油,小火两面煎排骨,排骨煎好后盛出锅(此刻看好锅,注意千万别糊锅了)。
第7步:炒锅内放一小碗排骨汤,接着加入兑好的酱料汁熬1分钟(一勺子糖、一勺子生油、少许水调均),再把煎好的排骨放入锅内,文火炖10分钟后,加半勺子醋炖1分钟,大火收汤汁。
第8步:糖醋排骨出锅、装盘,撒上白芝麻和小香葱,味道浓郁的糖醋排骨做好了。
第9步:红烧排骨的同时,把胡萝卜放到高压锅内,加适量盐炖10分钟,快好时放入油菜苔稍微煮一下关火,胡萝卜青菜排骨汤做好了。
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