鲁菜鲜丸子汤的做法
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鲁菜鲜丸子汤大家也都喝过吧,那么制作的方法与过程是怎样的呢?不妨跟着小编的步伐来看看,以下是小编收集的鲁菜鲜丸子汤做法!欢迎收藏噢!
主料
(丸子用)猪肉前尖打的馅(打两遍)500g (丸子用) 鸡蛋3个
(丸子用) 胡椒粉适量 (丸子用) 十三香适量
(丸子用) 盐适量 (丸子用) 大葱沫适量
(丸子用) 姜剁成沫适量 (丸子用) 玉米淀粉70g
(汤用)香菜适量 (汤用)葱花适量
(汤用)紫菜适量 (汤用)醋适量
(汤用)蒜末适量
鲜丸子汤(鲁菜系:单县版)的做法步骤
1、丸子用料全部放一个盆里,用擀面杖或三根筷子往一个方向搅,一个方向很重要!为的是丸子口感筋道。搅500圈以上或一个小时以上。这个步骤较累,可以边歇息边做。
2、煮丸子(单县话紧丸子)锅里烧开水,右手抓住馅从虎口处寄出圆圆的馅,用小勺刮了下到开水里。旁边放半碗清水蘸小勺用,免得勺子粘上馅,影响丸子形状。这步得快速,不然先下的和后下的丸子相差时间太久不好
3、下的`量差不多都能淹没就停,煮的全部飘起来就可以用漏勺捞出来,捞到凉水里降温。
4、这是第一锅泡在凉水里的样子。可以换水快速降温。凉了就尽快沥干水,免得泡久了不筋道了。弄好的丸子不着急吃或者一次吃不完的可以装保鲜袋直接冷冻。下次吃直接进行下一步就ok了
5、做汤了!清水打火里面放少许酱油、十三香、姜片、盐,开锅下丸子。还是煮飘起来即可。
6、准备汤的材料,香菜葱花蒜末切好
7、汤盆里放醋、胡椒粉、紫菜,再把葱姜蒜沫一并放入
8、把锅里的丸子加汤全部倒入就好了!最后淋点香油!馋了吧
小贴士
这个汤比较注重酸和辣!所以醋和胡椒粉不要少放!吃起来才有感觉!炒鸡开胃的!
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