家常啤酒鸭做法
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家常啤酒鸭做法,你知道是怎么样的吗?在生活中,啤酒鸭的做法有很多,有些简单,有些复杂,无论哪种做法,好吃就行。啤酒鸭的原料主要是啤酒和鸭,下面是家常啤酒鸭做法,一起看看。
家常啤酒鸭做法1
啤酒鸭的做法总述
鸭肉洗净切块,大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,锅中倒清水,放鸭块,加入料酒,大火煮开捞出,油温烧至7成热,放姜片、蒜粒、大葱段等调料炒出红油,接着放鸭块炒匀,放盐、老抽、料酒、清水等配料炖煮20分钟,然后放蒜苗、小米椒翻炒,炒至水分稍干出锅。
怎么做啤酒鸭
主料:
鸭半只,啤酒500克
辅料:
大葱1根,姜1块,大蒜4瓣,蒜苗1根,二荆条辣椒5个,小米椒4个,干辣椒4个,花椒3克,八角2粒,香叶2片,蚝油1勺,料酒1勺,老抽半勺,豆瓣酱1勺
啤酒鸭的做法
1.把鸭肉清洗干净,然后切块。
2.大葱切段,蒜苗斜切段,姜切成片,大蒜切粒,二荆条辣椒切段,小米椒斜切段,干辣椒剪成段。
3.锅中倒入适量清水,放入切好的鸭块,加入料酒,大火煮开,捞出沥干。
4.锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入姜片、蒜粒、大葱段、辣椒段、花椒、豆瓣酱、蚝油炒出红油。
5.接着放入鸭块翻炒均匀,放入盐、老抽、料酒、八角、香叶、胡椒粉、白糖、啤酒、清水炖煮20分钟。
6.然后放蒜苗、小米椒、二荆条辣椒大火快速翻炒,炒至水分稍干出锅即可。
小贴士:
1、鸭皮不要去掉,因为鸭皮可以煸炒出油分,煎鸭肉的.时候不需要放太多油了。
2、啤酒可去腥,所以料酒的用料可以稍微减少。
家常啤酒鸭做法2
啤酒鸭的做法
准备材料
鸭洗净切块,辣椒切块
炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香,放鸭肉翻炒
大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油
加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色
加入一瓶啤酒
大火烧开后,改中小火焖三十分钟
待汤汁基本收干时加青红椒、葱花即可起锅
小贴士
啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角,不放也会很好吃。
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