生蚝开口了还能吃吗
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生蚝开口了还能吃吗,生蚝是一种比较常见的水产,生蚝也就是牡蛎,它的营养价值颇丰,生蚝的肉质也十分鲜嫩,富含大量的蛋白质,而且最重要的是烹饪方法比较简单,以下分享生蚝开口了还能吃吗?
1、生蚝开口了还能吃吗
刚买回来的鲜生蚝如果开口了,并且怎么敲打倒腾都不会闭合起来,那么可能是死掉了的牡蛎。由于不清楚牡蛎已经死了多久了,再加上牡蛎是高蛋白质的海鲜产品,死掉之后是非常容易变质的,且变质之后产生的尸胺和组胺等代谢物对人体伤害比较大,因此这样的开口生蚝就不建议吃了。
但是如果开口的生蚝碰一碰就会缩回去,并且两手使劲掰牡蛎的壳,有明显的吸附感,掰不开,说明牡蛎只是开口呼吸,还是能吃的。
2、生蚝要怎么处理才能吃
1.将生蚝放入淡盐水中养几个小时,使其排出泥沙;
2.用刀撬开生蚝,将蚝肉取出,挖掉黑色团状部分,然后放入盆中;
3.加入面粉或小苏打等浸泡1-2小时;
4.再将浸泡好的生蚝肉用清水反复冲洗干净;
5.将生蚝壳洗刷干净,放入生蚝肉,蒸熟或者烤熟,加上调味料就能吃了。
3、生蚝能多吃吗
生蚝不宜多吃,建议一天吃生蚝的数量控制在1-5个之间。
生蚝属于高蛋白质食物,而在《中国居民平衡膳食宝塔(2007)》中建议,每日食用鱼虾类食物50-100克即可,食用过多容易加重消化负担,由于蛋白质、胆固醇摄入过多,可能会引起消化不良、腹泻等问题。而且生蚝性寒,一些脾胃虚弱、肠胃不好的人一次吃多了生蚝,可能会增加体内寒气,造成消化能力下降,出现腹痛、腹泻等不适。
4、生蚝吃多了胃不舒服怎么办
生蚝吃多了胃不舒服,可能是消化不良引起的,建议采取下列方式缓解:
1.按摩腹部:用双手覆在肚子上,打圈按摩一会,促进肠胃蠕动,帮助消化。
2.散步:如果有时间,可以在家附近散散步,也能促进消化。
3.穴位按摩:按摩后背的脾俞穴、胃俞穴、至阳穴,也有健脾和胃、促进消化的功效,对于因为吃多了而胃痛、腹胀、呕吐等症状也有帮助。
生蚝都有哪些营养价值以及功效作用呢?
1、延缓衰老
生蚝中的核酸含量丰富,核酸对蛋白质合成有重要作用,而人随着年龄增长,合成核酸的能力逐渐减低,只能通过饮食来摄取核酸,因此多吃生蚝能够摄取到大量核酸,起到细腻肌肤,滋阴养血的功效,并且还能强身健体,降低血压。
2、健脑护脑
生蚝中含有的牛磺酸,碳五烯酸,脑黄金等物质是大脑发育所需的主要营养元素,糖元能够提高人的体力和脑力活动效率,吃生蚝能有效补充锌元素,提高人体的锌镉比值,除了有健脑护脑的功效之外,还能改善和防治高血脂和高血压症状。
3、保护肝脏
肝脏不好的人群可以多吃生蚝,肝脏和生蚝中的微量元素都有解毒作用,而生蚝中的锌元素能活性化肝脏酵素,加上牛磺酸和蛋白质等营养成分,一同配合能起到保护肝脏健康的作用。
4、防癌抗癌
生蚝中的氨基酸,维生素B,牛磺酸,肝糖元和矿物质成分丰富,能够有效去除自由基的谷胱甘肽,经常食用生蚝能够提高人体免疫力,用生蚝与粳米一同煮粥食用能够达到很好的防癌抗癌功效。
5、润肤美颜
生蚝补钙,能起到润滑皮肤,改善肤色的功效,使肌肤看起来更有血色;生蚝补钾,能够改善皮肤干燥现象,并能有效消除粉刺;生蚝中的维生素也能起到滋润皮肤的功效,还能有效抑制皮肤油脂的分泌。
6、生蚝的营养价值
生蚝含高蛋白,低脂肪,易消化并且有很高的营养价值,生蚝中有一种名为肝糖元的糖类,还含有丰富的甘氨酸,并且还有多种维生素,牛磺酸和钙,磷,铁,锌等矿物质元素,而且生蚝是含锌最多的天然食品,每天吃两到三个生蚝(每100克生蚝肉中含锌量为100mg)就能够提供身体所需的大量锌元素。
7、吃生蚝注意
1、如果选择煮着吃,要将生蚝的外壳完全煮开,外壳张开以后再煮3-5分钟最佳。
2、如果要蒸着吃,等水完全沸腾后再放入生蚝,待外壳完全张开后,再蒸4-9分钟即可。
3、同时要注意,在蒸煮生蚝的过程中,尽量用小锅,避免用太大的锅一次做太多,否则可能造成生蚝受热不均,使一部分生蚝无法熟透。
4、另外,在蒸煮过程中无法张开的生蚝,不要食用。
生蚝是发物吗
通常算是一种发物。
发物是指营养比较丰富,通常含有刺激性物质,能够诱发或者加重某些疾病的食物,常见的发物有牛羊肉、海鲜和竹笋等,对于不同体质的人来说,发物的范围一般也是不一样的`,所以通常需要具体情况具体分析。
生蚝是海鲜的一种,营养含量丰富,性偏腥寒,且容易诱发一些过敏性疾病,所以对于大部分人来说,通常算作一种发物。
生蚝是寒性的吗
是寒性的。
生蚝是海鲜的一种,性偏腥寒,这是其本身所具有的属性。所以对于脾胃虚寒的人来说,最好尽量不要过量食用生蚝,以免加重寒气对肠胃的刺激,从而导致人体不适。
生蚝本身的寒气是难以去除的,所以对于体质偏寒的人来说,食用生蚝的时候建议与姜、韭菜、蒜等温热性质的食物一起食用,以此来减轻食用生蚝对肠胃的刺激。
生蚝是整个都可以吃的吗
不是,壳和内脏团都不能吃。
一般在食用的时候,生蚝的壳和内脏团都是要去除掉的,所以不是整个都可以吃的。生蚝的壳质地较为坚硬,主要成分为碳酸钙,直接食用的话,难以被人体吸收,而且生蚝壳清洗不干净的话会含有大量细菌和微生物,食用以后容易造成人体不适。
除了壳,生蚝内部的黑绿色内脏团也最好不要食用,因为这里面主要是生蚝的内脏和肠腺,含有食物残渣和各种细菌,所以不建议吃。
生蚝是冷水下锅还是开水下锅
冷水下锅。
蒸或者煮生蚝的时候建议用冷水下锅,因为用冷水下锅的话,锅中的水是慢慢升温的,这样生蚝肉的成熟度会比较接近,口感也更加鲜嫩爽滑。
而用热水下锅的话,生蚝的外部会在较短的时间里受热成熟,而这时内部往往还尚未熟透,当煮久一点等内部的蚝肉也熟了的话,外部通常就比较老了,食用起来口感会不佳,所以烹饪生蚝的时候建议用冷水下锅。
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