螃蟹的吃法有哪些
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螃蟹的吃法有哪些,螃蟹是我们平时生活中最受欢迎的一种食物,尤其是在秋季,螃蟹味道非常的鲜美而且还有满满的蟹黄在里面,受到了很多人的喜欢,那么螃蟹的吃法有哪些呢?
螃蟹的吃法有哪些1
迷迭香盐焗蟹
1、 将螃蟹刷洗干净、沥干水分、并用厨房纸擦干水分、在锅中倒入2斤粗盐、量要多一点、因为等会要用盐把蟹整个覆盖住
2、 盖上锅盖、中火加热10~12分钟、听到锅内有劈啪声
3、 开盖、将一半的盐用锅铲拨到四周,把新鲜的迷迭香放入锅中
4、 将螃蟹放在香草上
5、 在把四周的盐全部覆盖满整个螃蟹
6、 盖上锅盖、小火加热10分钟(用炉芯最小火)关火、不要开盖、继续焖5分钟即可
7、 五分钟过后、开盖、拿出螃蟹去除盐粒即可
爆炒香辣蟹
1、 螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。
2、 葱姜蒜辣椒准备好。
3、 热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。
4、 倒入酱油,倒入水。
5、 入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。
6、 最后放入葱翻炒几下即可。
美味清蒸螃蟹
1、 选择螃蟹时调查螃蟹壳要乌青发亮、螃蟹肚子白皙。螃蟹脚结实的活螃蟹才为优质的螃蟹,螃蟹有必要现吃现做。买回来的活螃蟹,尤其是河里的螃蟹要放置在水中浸泡一段时间,让它将消化道的杂质、泥沙和粪便扫除洁净。螃蟹喜爱蜷缩于池子边和窟窿里,食性杂乱,死鱼烂虾均为其美食。螃蟹的两只大夹子上生满绒毛。清洗时要将淤泥刷洁净,特别是螃蟹腹部要刷完全。
2、 洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅。
3、 准备好绳子捆扎螃蟹。
4、 螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好,随着水温的升高,螃蟹因为受热挣扎蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。在水中放少许姜葱、紫苏和老酒。
5、 清蒸蟹用此来保证蟹的水分,不是一般的隔水蒸,蒸螃蟹必须用冷水煮,否则蟹被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。蒸煮的时间掌握在15-20分钟之间。
6、 清蒸螃蟹调料最要害,吃的就是这个味。挑选有机酱油确保调味料的质量。养分十分丰厚,有机酱油是普通酱油的两倍,更重要的它还有神奇的抗癌的功用。调料预备两种,分别用成人的有机酱油和儿童有机酱油分配出来。满意不同的口味要求。
7、 调料自主调配,如果嫌味淡,可以调料里加入陈醋、有机酱油和生姜丝。螃蟹是凉性的食物。生姜丝即能杀菌;又好吃。陈醋有助消化之用,是吃清蒸蟹最好的.蘸料;蘸着调料来吃,这样吃起来的蟹肉更觉香甜。
8、 调入油泼辣子一勺。
9、 加入香麻油一勺。别的还能够饮酒,也能起到灭菌暖胃的效果。通过以上方法处理过的螃蟹,蒸出来后个个饱满圆润,螃蟹肉和螃蟹黄全都保存其间,而且肉质新鲜,滋味甜美。
螃蟹的吃法有哪些2
如何挑选螃蟹
看蟹壳
我们可以观察一下大闸蟹外壳的颜色,一般大闸蟹外壳的颜色是青绿色的,而且外壳是很光滑很有光泽的,这样的大闸蟹的肉比较多,而且还比较壮实。如果大闸蟹的外壳没有什么光泽的话,就说明这个大闸蟹可能不太新鲜。我们不要挑选。
看肚脐
我们在购买大闸蟹的时候,可以看一下大闸蟹肚脐的这个位置,并且可以用手去按压一下,如果肚脐是凸起来的,按起来比较结实的,那就说明这个蟹的蟹黄比较多,肉也会更加丰满。如果肚脐位置是凹下去的,那就说明这个蟹比较瘦小,肉也不会太丰满。
看蟹腿
我们还可以看一下蟹腿上面的绒毛,如果绒毛比较多的,就说明这个是成年的大闸蟹,肉会更多。相反绒毛比较少的就很有可能是未成年的小蟹,肉会比较少,留意观察一下就可以直接判断出来。我们还可以拉扯一下蟹腿,如果蟹腿能迅速地有反应的,就说明这个大闸蟹是比较有活力的。如果蟹腿很容易就被拉断的,就说明这个大闸蟹可能已经死亡。
看眼睛
我们还可以通过触摸蟹的眼睛来判断这只蟹是否充满活力,眼睛是蟹最敏感的部位。只要稍微触碰一下就可以看见很明显的反应,如果没有反应的,就说明这只蟹已经没有活力了,我们不要购买。
闻味道
如果购买回家的大闸蟹不动了,我们还要闻一下它的气味,如果有一股腐烂变质的味道就不要吃了,因为大闸蟹已经腐烂变质了。
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