猪肚鸡的制作方法及配料
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猪肚鸡的制作方法及配料,猪肚鸡是广东的一道名菜,想要知道猪肚鸡的制作方法及配料,这样可以自己在家学着做。所需的材料和步骤都比较简单,请看猪肚鸡的制作方法及配料一起学着做。
猪肚鸡的制作方法及配料1
材料:一个猪肚、一只鸡(可用黄油老鸡)、生姜、枸杞、白胡椒粉、盐。
做法:1、把一整只鸡和猪肚清洗干净后,冷水下锅,然后开大火焯水;
2、水煮开后,把表面的浮沫撇干净,将鸡和猪肚捞出来备用;
3、放凉一点之后,把整只鸡赛道猪肚子里,这样可以防止鸡炖的时间太久肉质变柴;
4、把包好的鸡放进炖锅中,加适量水,放姜片和干枸杞,撒两勺白胡椒粉,盖上盖子,小火炖3个小时,中间水变少了,就加开水,千万不要加凉水;
5、猪肚子炖好之后,将猪肚剪开,猪肚切成条,鸡切成块;
6、将处理好的食材,放进刚煮的汤汁中,两勺食盐调味,煮10分钟左右即可。
注意事项
1、清洗猪肚的时候,把猪肚反过来,加适量的'盐和面粉,用手反复揉搓,再用清水洗净,重复的揉搓,直到摸起来手没有黏滑感就是洗干净了。
2、炖汤的时候不建议大家加盐,等要出锅的前一段时间放盐调味即可。过早的加盐会抑制食材的鲜味,这样炖出来的汤不够鲜美。
猪肚鸡的制作方法及配料2
1、准备好的材料。猪肚用盐和生粉把外面搓洗干净后,反出来用生粉清洗猪肚内部,再加入盐搓洗干净,再用刀刮掉滑滑的粘液,冲洗后,再重复做一遍。
2、用一个茶袋或者汤袋装一小袋胡椒备用,鲜鸡洗干净沥干水分,往鸡肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒,再把整只鸡塞入猪肚里。
3、整只鸡已经塞入猪肚里,用绳子把猪肚两个口扎实,(绳子我是用旧汤渣袋剪出来的)。
4、猪肚整个放入砂锅里,加入3片姜片和适量的胡椒,再加入清水,大火煮开,转小火2个小时,2个小时后即可关火。
5、捞起猪肚,去掉汤里的油沫,下少量调味。
6、捞出的猪肚稍放温再切开,猪肚和鸡切块,用煮热的油倒在生抽里做出调味酱油,整道菜步骤完成。
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