九层塔是荆芥吗 九层塔和荆芥的区别
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【导读】:九层塔又名叫“鱼香菜”、“罗勒”,当然了,不同地方叫法也不同,那么九层塔和荆芥是一个吗?荆芥菜是九层塔吗?下面来看看。
九层塔和荆芥其实两种不同的植物,荆芥虽然说跟九层塔长的很相似,但是它们的味道差别是非常大的,两种属于同科同属不同种的植物,作为调味品,因为味道的不同,用法自然也不同。比如,河南人喜欢用荆芥调味面条,而潮汕人则喜欢用九层塔。九层塔原名叫罗勒,很多超市里挂牌上标的也是罗勒,当然了,不同的地方叫法也会不同,农村人则管它叫“金不换”。
荆芥和罗勒都属于双子叶植物纲、唇形目中的唇形科。两种植物之间虽然没有直接的基因关系,但是外表非常相似,而且两种植物也都是中药材,药性也基本一样。其中,罗勒是从国外舶来的植物物种,最早通过海路在我国广东、福建等沿海城市种植,南方俗称为九层塔。罗勒作为一种调味品,成本较高,只在一些西餐厅会使用。
河南本身是荆芥的主产地之一,荆芥种植的历史悠久,分布广泛,而罗勒则是从西方舶来的植物物种,作为普通饭店来说,没理由“舍近求远”,放着便宜常见的荆芥不用,而用更贵的罗勒来代替。荆芥还是荆芥,大家可以继续放心食用。
想起来河南老家常吃一种菜叫荆芥(Nepeta cataria L.)是唇形科荆芥属的;罗勒是唇形科罗勒属的,两种植物的气味都号称“独特而难忘”。外形脸盲症无法判断,气味我觉得是一样的。那么荆芥和罗勒的区别是什么?下面来看看。
1、两者相比较起来,荆芥的叶片比较小,也比较窄,而罗勒的叶片比较宽大,荆芥的叶片算是比较光滑的,没有明显褶皱,是比较平整的叶片,也因此显得比较挺拔。对比之下罗勒叶片的褶皱就比较明显,凹凸感非常强。
2、植物荆芥的味道是很重的,非常的冲鼻,相比之下,罗勒的味道就比较温和一些,没有荆芥的味道那么冲鼻。因此我们也可以通过闻两者的气味来区分罗勒和荆芥。
3、成熟的罗勒的叶柄的颜色比较深,是偏紫色的,而且罗勒的叶柄是十分光滑的,没有绒毛。荆芥的叶柄和叶片一样是嫩绿色的,但是荆芥的叶柄上覆盖着细细软软的绒毛,除此之外,在荆芥的叶柄上还有着一些小小的白色毛刺。从这一点上我们就能很好的区分罗勒和荆芥。
4、罗勒和荆芥的花朵都是比较小的花朵,但是罗勒的花朵是紫色的,气味比较重一些,会吸引一些小昆虫来。而荆芥的花朵是白色的。从花朵的颜色上就能区分罗勒和荆芥。
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