藤茶制作方法
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藤茶制作方法,藤茶是一种养生茶,是以野生植物蛇葡萄的藤为主要原料制成的一种健康茶,适合人们用来泡水喝,藤茶的制作方法比较简单,下面分享藤茶制作方法,快来看看吧
藤茶制作方法1
1、水煮杀青法
藤茶有多种不同的制作方法,在制作的时候可以采集蛇葡萄藤的茎叶,把它们切成小段以后,放在锅中加适量清水煮开,煮沸以后取出晾干,再放到阳光下晾晒,这样得到的藤茶色淡黄绿,而且会有一些白色的结晶析出,冲泡时有明显的苦涩味。
2、炒青摊晒法
藤茶在制作时还可以把蛇葡萄藤的藤茎收取切段,然后准备一个无油无水的干净铁锅,把它加热以后,再放入切好的蛇葡萄藤炒制,在炒的时候要控制好火力,而且再炒到5成干的时候要用手用力揉搓,全部揉匀以后取出放在阳光下摊晾干燥,这样做出的藤茶质量好,入苦略苦回甘明显。
3、渥沤生产法
藤茶在加工的时候还可以参考红茶的加工工艺,人们在采集蛇葡萄藤的藤茎以后把它们堆放在一起,进行渥沤发酵,1~2天以后再把它们散开,然后放入到炒锅中慢慢炒干,这样加工出的藤茶黑白相间特别好看,而且冲泡以后有淡淡的甜味。
藤茶制作方法2
1.藤茶的制作工序
总得来说,制作藤茶的过程,大致需要掌握8步法,即:选材、初次杀青、揉捻、再次杀青、初次摊凉、初次烘焙、再次摊凉、再次烘焙。简化这8步流程,其实可以归为4类,即:选材、杀青、揉捻、摊凉。每一步都需要重视温度。因为茶叶在制作的过程中,温度对茶叶的影响是非常重要的,温度太高会破坏茶叶的.成分,温度太低会导致茶叶中的水分挥发不完。所以,总结藤茶制作过程中的温控原则,两次杀青的温度,都应该超过120℃,且初次温度和再次杀青温度相差达60℃。烘焙的温度保证在45-50℃。在摊凉的过程中,需要保证茶叶散热充分,所以摊凉厚度不宜超过20cm。采摘藤茶的时候,以清明、谷雨时节最佳,需要注意茶叶的品质,以嫩、鲜为主要筛选原则。
2.冲泡藤茶的注意事项
总的来说,冲泡藤茶时,需要注意3个细节,一是水质的选择,藤茶对水质的要求不算太高,大家可以选择矿泉水、山泉水冲泡即可;二是茶具的选择,一般以玻璃或者瓷器为主,切忌用塑料杯冲泡,会影响口感;三是温度的把控,冲泡藤茶的水温宜保持在90℃左右;四是冲泡次数,一次冲泡藤茶的频率不超过5次,以3次为宜。
3.藤茶的保存及品鉴方法
藤茶的保存应该遵循三原则,即:密封、通风、低温。满足这3点要求,茶叶的品质不会被破坏。品茶的时候,应该着重从藤茶的口感和茶香去鉴别,藤茶香气淡雅、沁人心脾,品的时候会感觉到它的甘醇香洌,藤茶喜热不喜凉,所以品鉴藤茶宜趁热。
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