煮牛肉的正确方法
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煮牛肉的正确方法,说道牛肉相信大家都不陌生,在生活中有很多人人喜欢吃牛肉,牛肉不仅有丰富的营养价值还富含蛋白质,但是煮牛肉的方法大家知道多少呢,下面小编和大家分享煮牛肉的正确方法。
煮牛肉的正确方法1
方法一:加茶叶包
在炖煮牛肉过程中,如果担心没有办法把牛肉煮得软糯,想要缩短炖煮牛肉的时间,大家也可以在炖牛肉前,将牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右,任意茶包皆可。这样做的话,既可以增加牛肉的香味又可以使牛肉更软糯入味。需要注意的是中途如果需要加水,要加开水,不能加冷水
方法二:加白糖
炖煮前,我们可以用白糖裹在牛肉表面进行。牛肉在吸收了白糖后,炖煮速度便会加快,但是光有糖还是不够的,因为白糖易使牛肉水分流失,所以呢,我们需要在腌制过程中加入适当清水,防止牛肉脱水,让其保持充分的水分又能够完美的吸收糖分。
方法三:加啤酒
和白醋同理,啤酒中含有一种分解动物蛋白的酵素蛋白酶,可破坏牛肉细胞结构,使肉质松软。而且啤酒能够有效去除牛肉中的腥味,使牛肉味道更鲜美。在炖牛肉的过程中,我们加入一些啤酒就可以使牛肉在半小时内出锅。
方法四:高压锅焖煮。
我们还可以借助高压锅这个便捷工具。首先把牛腩焯一下去血水,放入高压锅后倒入开水,合盖煮四十分钟左右。在高温且高压的状态下,焖出来的牛肉就软糯可口,回味无穷。注意加入的热水要多,否则容易糊锅。
煮牛肉的正确方法2
第一步:将外面买回来的新鲜牛肉洗干净之后用凉水浸泡大约两个小时左右,将牛肉从水中捞出来用刀切成合适大小。
第二步:将专业的煮牛肉调料包撒到牛肉上面(调料包可以到超市或者是菜市场买,如果不想用专业的调料包可以自己在家配简单点的调料包,放入八角2个、香叶2片、冰糖15g),将调料搅拌均匀之后静置两个小时以上。
第三步:腌制好的牛肉放上适量的盐、糖、料酒并搅拌均匀,这个时候需要继续腌制半小时以上等待调料入味儿。
第四步:这个时候爱吃甜面酱的朋友可以将甜面酱抹到牛肉上面搅拌均匀,将腌制好的牛肉放入冰箱的冷藏室当中冷藏1到2天。
第五步:将冷藏好的牛肉放入另一个大盆当中进行再次的腌制,搅拌均匀之后静置,让调料的味道完全渗透入牛肉当中后即可。
第六步:准备一个足能够装入牛肉的大锅放入适量的冷水开始煮牛肉啦,注意牛肉冷水下锅就可以了,不用等到水烧开,在煮牛肉的时候放入葱段、姜片。
(PS:想让牛肉快点煮熟的朋友们可以在这个时候放入一些红茶,方法是将红茶用专业的调料代装好放入锅中,这样煮出来的牛肉不仅松软,而且带有茶叶特殊的香味儿,煮羊肉、猪肉的时候也可以用这种方法哦。)
第七步:水烧开的时候注意煮牛肉的火,先用大火煮大约20分钟之后调到中火,中火煮大约10分钟之后就可以调到小火了,煮20分钟之后牛肉就可以捞出来了。这个时候煮出来的牛肉又香又软,老年人也能够轻松的咬动哦。
煮牛肉的正确方法3
煮生牛肉的`步骤是清洗、浸泡、撇浮沫、小火熬煮这四个过程,首先我们需要将生牛肉放入到水中清洗一下。
我们先将生牛肉放入盆中,倒入适量清水浸泡3个小时,浸泡的过程中是可以把牛肉中的血水泡出来,这为生牛肉煮的非常软嫩做好铺垫。
将清水倒入锅中,然后把牛肉切成比较大块的就可以,冷水下锅后开始大火煮开,将牛肉的浮沫煮出来后撇开,等不再有浮沫出来,加入生姜或者茶叶、柠檬汁等都可以,调小火煮1个小时,这时候生牛肉能够煮的特别的软烂。
煮生牛肉注意事项
1、生牛肉煮的的时候必须用水浸泡,血水会影响牛肉的味道以及牛肉的口感。
2、牛肉属于高营养价值的肉质,具有丰富蛋白质和多种氨基酸,有很好的滋补作用,任性十足,所以煮生牛肉一定要放一些茶叶、柠檬汁或生姜。
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