简单易做的家常菜有哪些
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简单易做的家常菜有哪些?在当代社会,美团外卖成为了解决我们一日三餐的偷懒助手,如果天天吃外卖的长期以往不仅钱包扁了,身体也会出现健康问题。其实我们也可以在家做一些简单易做的家常菜,让大家也可以回家做饭吃啦。
简单易做的家常菜有哪些1
【青椒莲藕炒香肠】
原料: 香肠 莲藕 青椒
制作:烧锅水加入少许盐,将莲藕片放入锅中焯煮至八成熟; 热锅凉油,下入香肠片煸炒; 煸炒两下后加入莲藕进锅翻炒。加入青椒进锅翻炒至青椒变色。加入少许盐调味,翻炒均匀即可。
【豆腐泡萝卜炖鸡腿】
原料: 鸡腿 白萝卜 豆腐泡
制作:热锅凉油,下入鸡腿块进锅煸炒; 炒至表面微微发焦时加入几片姜继续翻炒;烹入少许料酒和酱油翻炒均匀; 加入白萝卜块继续翻炒两下,加入适量的水;加入适量的黄记煌麻辣汁;加盖焖煮10分钟; 加入豆腐泡继续炖煮3分钟; 加入盐和胡椒粉调味,加入青蒜和红椒翻炒变色即可。
【蒜烧鲶鱼】
原料: 鲶鱼
制作:热锅凉油,将鲶鱼块平铺在锅中煎,煎至双面微黄后加入姜片、红辣椒和花椒进锅继续煎一下; 烹入1勺高度白酒; 烹入1勺酱油,加入适量的水, 加盖焖煮6分钟; 加入少许盐调味, 翻炒均匀,下入蒜粒, 大火收汁即可。
【腐竹爆猪肚】
原料: 煮熟的猪肚 腐竹 黑木耳
制作: 将腐竹和木耳放入锅中焯煮至九成熟; 热锅凉油,下入蒜瓣进锅爆炒;放入煮熟的猪肚条进锅翻炒两下,加入腐竹和木耳进锅翻炒;烹入少许生抽和蚝油继续翻炒; 再加入少许盐调味,翻炒均匀即可,
【海带烧鸡腿】
原料: 琵琶鸡腿 海带
制作: 热锅少油,下入鸡腿块进锅煸炒干鸡腿的水分,至鸡腿块表面发黄后加入姜片、红辣椒等大料进锅继续翻炒;烹入适量的料酒和酱油继续翻炒;加入海带翻炒均匀;加入适量的水,加盖焖煮20分钟,加入少许盐和胡椒粉调味,大火收汁即可。
【排骨烧冬瓜】
原料: 排骨 冬瓜
制作:热锅凉油,将泡排骨块进锅煸炒; 将水分炒干排骨表面微微发黄,加入姜片和冰糖继续翻炒两下,烹入料酒翻炒均匀;烹入酱油翻炒上色;加入适量的水,加盖焖煮二十分钟; 下入冬瓜块,继续炖煮至冬瓜块透明后加入少许盐调味,大火收汁即可。
【家常烧茄子】
【食谱制作过程】:杭茄洗净切成粗条,青椒去蒂切丝,大蒜拍扁切碎;炒锅上火烧热,放少许食用油,先炒香大蒜,再放进茄子条,翻炒变色,茄子会越来越软;淋上生抽酱油,继续翻炒;茄子断生后放进青椒丝,加少许盐翻炒入味即可出锅装盘;
【特点】:好吃又下饭的茄子,这种杭茄细软易熟,炒制的时候也不需要太多油,炒出来的茄子香嫩可口,好吃又下饭,青椒可以用辣的,会更开胃下饭,不能吃辣的话也可以用不辣的青椒,口感清脆美味,炒茄子的时候一定要放大蒜,不仅可以杀菌还能增加茄子的香味。
简单易做的家常菜有哪些2
老醋花生
材料:花生米;醋;白糖;盐;
步骤
1、花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。
2、锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,以保证花生米能够均匀受热。
3、待花生米有炸开的响声后再炒一会儿,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。 (注意哦,花生米要等冷了后才会脆)
4、醋,绵白糖,和少许盐调成味汁,香菜切末。
5、把步骤4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌匀即可。
蒜泥白肉
材料:五花肉300克;葱半根;姜3片;生抽;糖;蒜泥;盐;料酒;鸡精适量;红油(也可用辣椒油代替);
步骤
1、猪肉洗净,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,放入猪肉煮熟,在原汤中浸泡至温热。
2、捞出沥干水分。
3、切成薄片。(标准宽约五厘米、长约十厘米)
4、蒜泥加盐,冷汤调成蒜泥汁。
5、生抽加糖、香料熬成汁,加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或者香葱即可。
凉拌干豆腐
材料:干豆腐300克;胡萝卜50克;香菜20克;葱20克;大蒜3瓣;
辣椒油和里面的辣椒1大勺;白醋2小勺;白糖1小勺;香油少许;十三香少许;芝麻1小勺;盐适量;喜欢放味精和鸡精的也可以放少许;
步骤
1、将干豆腐平铺摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐丝;
2、将干净的锅中放入清水烧开然后放入干豆腐又筷子划开烫1分钟关火,捞出,摊开自然晾凉;
3、将胡萝卜切细丝,葱切丝,香菜切断,大蒜去皮先用刀拍成四分五裂状,然后剁成细末;
4、将晾凉的干豆腐、胡萝卜、葱丝、香菜段、大蒜末都放入大碗中,然后放入所有的调料拌均匀即可。
盐酥鸡
材料:带骨鸡胸肉2个;葱段3根;姜5片;大蒜3瓣;酱油2大匙;米酒2大匙;五香粉少许;白糖适量;
步骤
1、炸粉:地瓜粉150G,面粉50G,椒盐粉适量,辣椒粉适量,少许盐。九层塔(可不用)。
2、鸡肉切小块,大蒜切片。用所有调料将鸡肉拌匀腌制,隔夜最佳。将所有炸粉类材料混合,将鸡肉裹上一层炸粉。
3、锅内倒入适量油,油热后放入鸡块炸至金黄后捞起,稍凉后入油复炸一次即可。将九层塔洗净后沥干水分入油锅稍微炸一下,捞起与鸡块拌匀。
香酥鸡排
材料:鸡脯肉;面粉;鸡蛋;面包糠;姜;葱;蒜;五香粉;蚝油;食用油;蕃茄酱;盐;胡椒粉;糖;
步骤
1、鸡脯洗净后用刀片成薄片。切好的鸡脯用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。(没有肉锤就用刀背拍打)将姜、葱、蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。
2、打好的汁倒入大碗中,加盐,胡椒粉,糖,五香粉,蚝油调味搅匀(依个人口味调配就好)将处理好的肉放在拌好的料汁中,用手抓匀轻轻揉压,腌制1个小时。取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。
3、再裹上打匀的鸡蛋液。裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。平底锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。
4、中小火炸至二面金黄。捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。剪成条状,趁热配蕃茄酱食用。
黄豆芽鲶鱼汤
做法步骤
1. 鲶鱼宰杀干净,抹上老酒腌30分钟,姜片备用;
2. 黄豆芽洗净,摘去芽尾,备用;
3. 热油,放入鲶鱼、姜片,将鱼的两面都煎2分钟,趁热倒入足量的开水;
4. 加入黄豆芽,大火烧开,中途撇去浮沫;
5. 放入厚底锅(最好砂锅),中大火炖25-30分钟,撒芫荽末,加盐调味即可.
简单易做的家常菜有哪些3
可乐鸡翅
买好的鸡翅稍微洗洗,放入炖锅里;切姜片,少许,放入锅中;加可乐,将鸡翅淹没;加酱油,大约是可乐的1/3左右,看颜色红黑就行了。盖锅盖,大火煮;煮开后,换小火炖。炖的过程中,可以看一下颜色是不是发红,如果太淡会甜,太深则咸。炖的'差不多了,用筷子戳鸡翅,感觉软了就好了。
蘑菇香菇红烧豆腐
新鲜香菇和新鲜蘑菇切片,一大块手工豆腐切块,中等偏上的油量,等油稍热,下蘑菇和香菇,锅里放一勺盐,搅拌一下。然后是豆腐,豆腐上也放一小勺盐,翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油,接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可,大蒜末也可。)
红烧茄子肉丝
三根细茄子,洗净,削皮,剖成两半切成一厘米宽度的小块,待炒。加中等偏大量的油, 7、8成热的时候下锅翻炒,待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油, 切好葱姜蒜末暴之,然后放大约二两左右的肉丝,要大一些,肉片最好,爆炒,熟了以后放茄子,立刻放酱油,少量的水,糖,鸡精,盐,闷之。三分钟后即可食用。
虎皮尖椒
原料:尖椒、肉馅(提前做好的)。
肉馅酿到尖椒里,烧热锅子淋少量的油,摆进尖椒,大火单面煎1分钟;翻一面再煎1分钟;盛进盘中,不加盖,进微波炉,高火2分钟;5分钟的时间,外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了~
水煮肉片
热油爆香郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜,得到香辣红油。取出一些煸香的辣椒花椒备用,另取一锅,用刚才1/3的香辣红油炒下白菜;几分钟后,倒入大碗里;用2/3的香辣红油,加入骨汤、木耳煮沸,加入肉片;沸腾后,淋白酒,加胡椒粉、盐调味。全部倒入垫了白菜底的盆中,撒些葱末,最后起锅烧油到冒烟。把第一次煸香的辣椒花椒洒在肉片上。把烧热的油,迅速倒在盆中,满钵飘香的水煮肉片就做好了。
香菇烧鸡
锅中油烧热,下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色,将糖和盐以外的所有香料放入,等水分炒干鸡肉开始出油时,加入老抽上色;加水没过鸡肉,大火烧开后,中小火继续烧;鸡肉快烧好或刚烧好之时,加香菇继续烧20-30分钟左右,放入糖和盐调好味即可。
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