日式牛奶面包怎么做
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大家知不知道日式牛奶面包怎么做吗?日式牛奶面包,软儒香甜,美味好吃,甜美可口,牛奶味非常非常浓郁,而且非常省事,那么日式牛奶面包怎么做呢?下面就和我们一起来看一看学习下吧。
日式牛奶面包怎么做1
一、日式牛奶面包卷的做法
1、除黄油外所有材料放入ACA厨师机,揉出粗膜后加入软化黄油,继续揉到能拉出不易破的薄膜状。
2、将面团收圆,放于温暖处发酵至两倍大小。
3、面团取出,轻压排气、均分8份、滚圆,
盖保鲜膜松弛10分钟。
4、取一面团擀成椭圆后翻面,对折后稍微擀一下,从两边往中间卷起
5、底朝下放入烤盘,二次发酵至两倍大小。
6、取出划十字,表面刷一点点水,筛少许高粉,放入预热好的烤箱,上下火160度烤15
分钟左右
简单又好吃的牛奶面包卷做好啦!
奶香超浓郁,一口气吃了2个
今天用的ACA-EC820厨师机,很稳很静音,十来分钟就能揉出超薄手套膜,细腻柔软拉丝,好吃到爆!
日式牛奶面包怎么做2
一、做法
1、提前一天我们制作波兰种酵头,将酵母放入低于40度的温水中,静置2分钟到全部融化,加入高粉搅拌匀,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏低温发酵一夜。波兰种可以保存48小时,不要超过2天要用完。
2、将波兰种直接冰箱取出来,放入揉面机,加入主面团食材除了黄油和盐之外的全部食材,揉面到出粗膜,然后加入黄油和盐,继续揉面到出手套膜,薄膜不易破就可以了,注意面粉不可以超过28度。如果是厨师机,我们开2速混合1分钟,揉面7分钟加黄油和盐,混合1分钟,揉面7分钟也可以出手套膜。
3、将揉好的面团放入盆中,盖保鲜膜松弛到2倍大,手指头戳洞,不会回缩即可。将面团整体取出来,轻拍排气,分成12等份,盖保鲜膜松弛10分钟。
4、取一个面团,擀长,沿着中间对折。
5、然后卷起来,就是这样的.造型啦。全部做好,我们放在铺好油纸的烤盘,进行第二次发酵。湿度75%温度38度以下,松弛到1.5倍大。如果没有发酵箱就放入烤箱,底下放一盆开水。
6、发酵完成后,表面筛一层高粉,进行割包,就是划个十字即可。烤箱160预热后,烤盘放入烤箱中层,160度烤15-20分钟即可。这个要根据烤箱的脾气决定,每个人的烤箱温度都不一样,切记不可以上色太深,因为我们要雪白雪白的牛奶颜色。
好啦,这样就制作完成了,如果吃不完记得密封保存,放室温就可以了。因为我们使用了波兰种,所以放3天也不会变硬呢,依旧柔软拉丝。面包不要放入冰箱冷藏,那样会加快水分流失哦。如果实在吃不完就放入冷冻,吃之前再烤一下即可恢复口感。大家赶快试试看吧,非常的好吃哦。
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