小姐姐最爱美味与美貌并存的玫瑰酱
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小姐姐最爱美味与美貌并存的玫瑰酱,对于女孩子们你们吃过这样一道美食吗?它美容养颜,健脾又养胃,它采用新鲜的玫瑰花瓣与糖腌制,清香扑鼻如同走进大自然般美好!是不是想知道它是什么,它就是小姐姐最爱美味与美貌并存的玫瑰酱!
小姐姐最爱美味与美貌并存的玫瑰酱1
食材清单
盐10克
冰糖300克
食用玫瑰200克
蜂蜜50克
制作方法:
1、玫瑰酱材料:食用玫瑰200g、冰糖300g、盐10g、蜂蜜50g,消毒晾干的玻璃瓶,牛皮纸,麻绳,自制标签
2、玫瑰酱的玫瑰,必须是新鲜的食用玫瑰,而非普通观赏玫瑰。食用玫瑰芳香扑鼻,尤以花苞为首选。将食用玫瑰花摘去花蒂、花芯,只留花瓣,清洗干净,摊开晾干。一定要充分晾干,带水的花瓣做酱百分百会坏掉
3、制作玫瑰酱,比例是口味成功的关键。以玫瑰200g举例
4、冰糖300g。冰糖比白砂糖健康。红糖也是很好的选择,不过红糖会影响成品美观
5、盐10g。盐在玫瑰酱里起到微妙的发酵和调和作用,必不可少
6、蜂蜜50g。蜂蜜最后用来调色润味,可以避免玫瑰酱发涩
7、冰糖用搅拌机打碎成糖粉,撒在花瓣上,拌匀
8、揉搓约1分钟
9、到花瓣颜色变深,双手尽染嫣红花汁
10、撒盐揉搓均匀
11、尝下花瓣,没有涩味就可以装瓶了
12、压实。盛装不能超过瓶体七成,因为玫瑰酱发酵时会膨胀
13、倒入蜂蜜,保鲜膜封口,再铺上牛皮纸,瓶口系绳
14、室温下自然发酵2个月,一瓶完美的秘制玫瑰酱就诞生了
小姐姐最爱美味与美貌并存的玫瑰酱2
主料
玫瑰花200克
辅料
白糖500克
食盐3克
水适量
玫瑰酱的做法
1.玫瑰花,注意必须是这种食用玫瑰花,不是花店里面的那种啊,将所有花瓣摘下来,花蕊花萼不要
2.将所有花瓣请淡盐水冲洗一下,充分沥干,其实看到很多方子里面是不洗的,可是真心怕农药,还是洗了,可是腌渍食品最怕生水,就带来后面的`一系列问题。
3.用干净的毛巾和厨房纸巾,将水分尽量吸干
4.用时2分钟
玫瑰花200g加入绵白糖,用手充分揉搓花瓣,使花瓣和糖充分接触,满手喷喷香,油光光,天然护肤佳品啊
5.用时5分钟
玫瑰花200g,白糖500g,放入干净无油的小锅中煮沸一下,还是因为怕生水,煮一下放心。趁热装入罐子,表面倒一层蜂蜜,可以防腐。
烹饪技巧
1、做玫瑰酱和果酱不同,一般都是只用腌渍,不用煮的。因为玫瑰酱是取其香气,煮过香气会挥发。而且玫瑰酱的糖量很大,一般果酱是加1/10-1/5的糖,而玫瑰酱是加1-3倍的糖。糖多也是不易变质的原因,所以不需要煮沸消毒。
2、可是就因为我过度紧张农药问题,把花瓣洗了,所以有了后面一系列与众不同的做法。而事实证明,这样做也没问题。
3、看得出玫瑰花瓣的比例很高,所以还是可以多加糖的,反正玫瑰酱的本质基本就是有玫瑰香气的糖稀。
4、都说玫瑰酱要腌两个月以上再吃,我就老老实实过了两个月打开的,至于为什么,我也不知道,我猜是为了让玫瑰和糖的味道更好的融合,并且玫瑰油充分释放。如果下次有机会,先尝尝新腌的是什么味道。
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