吃什么油健康
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吃什么油健康,我们中国的饮食文化种类众多,爆炒,凉拌,油炸等等,这些菜肴的烹饪都离不开油的使用,食用油也是品种繁多,令人眼花缭乱。下面小编给大家分享下吃什么油健康。
其实,这是根据每个人的身体健康状况和生活习惯而决定的。每个人都可以根据自己的实际情况来选择。
花生油:经常吃花生油能有效地补锌。花生油北方菜经常使用。但是,花生油非常油腻夏天吃就不是很合适。常吃花生油也比较容易上火。
食用调和油:食用调和油适用于所有日常的菜肴,具有调整血脂、预防心脑血管疾病、滋润肌肤、消除疲劳、改善体质、延缓衰老的作用。
橄榄油:橄榄油中含极高比例的油酸,是一种肠胃最能承受的食用油。它能使油脂降低以减少胆囊炎和胆结石的发生。无论对老人和孩子而言,橄榄油都是最佳食用油之一。
玉米胚油:该油不饱和脂肪酸高达86%,人体吸收率高达98%以上,油中维生素E的含量也高于其他的普通植物油,是高血压、高血脂、高胆固醇、冠心病和肥胖患者的理想食用油。
大豆油:大豆色拉油也是常用食用油,有一种特殊的豆香。营养成分丰富,适合体弱消瘦的人群,可增加身体的免疫力,增加体重。
没有必要购买级别更高的食用油
1、从营养的角度
级别越高的食用油,营养并非就越高。相反,级别越低的食用油,营养往往保留得更好。
2、从安全的角度
无论是哪个级别的食用油,只要是符合国家卫生标准的产品,就不会对人体健康产生危害,都是可以放心食用的。
3、从口感的角度
由于有些级别的食用油经过脱臭工艺,会改变食用油固有的香味和滋味,因此不同级别食用油在口感上会有一定差别,这个完全可以根据个人喜好进行选择。
例如,有些人喜欢花生的香味,则可以选择压榨花生油;有些人不喜欢大豆的豆腥味,就可以选择一级大豆油,而不是三级或四级大豆油。
4、从烹调的角度
由于级别越高的食用油,纯度越高,杂质也越少,因而通常可用于较高温度的烹调。例如一级浸出花生油、一级浸出菜籽油可用来爆炒牛肉、煎鱼、炸鸡腿等。
如何科学挑选食用油
1.看种类
有人觉得花生油很香,就一直买花生油吃;也有人觉得贵的油才是好油,所以坚持只买橄榄油。其实,没有一种植物油是完美的。不同植物油脂肪酸构成不同,营养特点也不同。经常更换烹调油的种类,食用多种植物油。
如果平时一直吃花生油,下次可以换成亚麻籽油、大豆油、葵花籽油等等。如果有条件,还可以同时准备几种食用油(每种的量不用大),这样也可以满足不同烹调方式的需要。
2.看大小
不少人喜欢买大瓶的油,一方面是价格实惠,另一方面是为省去频繁买油的麻烦。但是,大瓶的油开封后,如果存放不恰当或放太久,品质会下降甚至变质,再去闻一闻,可能会有一股哈喇味。
所以,如果平时用油少,建议买小瓶一点的油;如果家里人多,买大瓶的油,能在一两个月内用完也完全没问题。
3.看工艺
植物油从制作工艺来看分两种:压榨油和浸出油。有说法称:“浸出油会产生铅汞残留和反式脂肪酸,而这两种物质是强烈致癌物质。浸出溶剂正己烷是神经毒素,接触极其微量对人类健康危害极大。”
事实上,国家标准对食用油中正己烷等溶剂的残留量的要求是不得检出;国家规定制作食用油使用的正己烷必须是食品级的,经过一系列重金属脱除处理,其有害金属残留量都非常低,不会对身体产生危害。
不过,对于某些食用油(如油茶籽油)来说,一般认为压榨油更佳。对于橄榄油来说,则建议优先选择标签上注明“冷榨”字样的产品(初榨橄榄油一般都会这么标注,精炼橄榄油或其他橄榄油则不会),因为冷榨更有利于保留油橄榄果实中原生的营养成分。
总结:
其实对于现代来说,我们从平时的饮食中就可以获取足够的饱和脂肪,不用食用动物油。尤其那些整天在外面就餐的人,往往是肉类食物吃的太多,饱和脂肪摄入太多,造成血脂升高的。如果普通家庭炒菜,每人一天25克油量,只用植物油就足够了。
1.植物油
植物油是单不饱和脂肪是全部植物油中归属于最大的一类,它有优良的减少坏胆固醇,提升好胆固醇的功效,因此有防止心脑血管病症、降低胆囊炎、胆结石产生的功效。
植物油还含维生素D、D、E、K、胡罗卜素,对改进消化吸收作用,提高钙在骨骼中沉着冷静,减缓小脑萎缩有一定的功效。
2.大豆油
大豆油中带有的不饱和脂肪在85%上下,便于消化,服用后具备减少血液中密度低蛋白、胆固醇,防止主动脉动脉硬化的作用,还带有维生素D、D、E等原素。
3.葵花子油
葵花籽油归纳含不饱和脂肪达到90%,在其中脂肪酸占66%,居食用油之首。它带有维生素E、胡罗卜素、膦脂,对增加身体细胞衰老,避免红眼病、皮肤干有优良的功效。
4.香油
香油中带有丰富多彩的维生素E,常服用此油可清除或中合体细胞的衰退物质“氧自由基”的累积,并且香油也是是糖尿病、高血压、冠心病、冻破、便秘等症状的饮食疗法輔助灵丹妙药。
5.食用油
食用油在其中的不饱和脂肪达到95%,有与植物油类似的功效,可以利胆,降低机体胆固醇,有利于健康保健。但食用油中带有一种不容易消化的.油酸,芥酸,假如长期性摄取芥酸过多,易引起血管壁变厚和心脏人体脂肪堆积,高血压和血管病症病人不适合服用。
总结
人的一生,以70岁寿命计算,所吃食物大约为55一60吨(包括饮水)。其中,食用油可高达1吨,甚至更多。如此大量的油进入人体内,它对人的健康产生的影响是不容忽视的。因此,怎么吃油是很重要的,下面从营养角度列出日常食用油的摄入标准和吃什么油最健康。
近年来,很多国际营养学会提出了每日膳食脂肪的脂肪酸构成比,一个重要的改变是在原来强调“均衡”,即饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=111的基础上,进一步强调单不饱和脂肪酸(MUFA)对控制血脂和血糖的重要意义。
为此,强调在限制饱和脂肪酸的同时,增加单不饱和脂肪酸的供热比例,即饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸=1,单不饱和脂肪酸的产热比由以往的10%提高到15%。
多种植物油交替食用也是重要原则。任何一种植物油均有其营养优势,有的富含单不饱和脂肪酸(如橄榄油等)、有的富含必需脂肪酸(如亚麻籽油等)、有的耐高温的能力更强(如花生油等),交替食用更可满足营养需要,又可避免长期食用单一某种油脂会造成营养失衡的潜在隐患。
此外,对一船人而言,每周进食3次橄榄油是值得推荐的,相当于隔日1次。每周可有3次晚餐采用橄榄油烹调,以凉拌菜为主,浇上10一15克橄榄油不失为一种好的饮食习惯。
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