芫荽指的是哪种蔬菜
本文已影响1.02W人
本文已影响1.02W人
芫荽指的是哪种蔬菜,芫荽是人们熟悉的一种提味蔬菜,在生活中很多人都喜欢吃芫荽,而且芫荽的营养价值十分的高,吃了对人体有好处,下面就为大家分享芫荽指的是哪种蔬菜。
一、芫荽是什么菜
芫荽就是我们经常食用的香菜,又叫胡荽,是一二年生的草本植物,在我国南北地区均有栽种。芫荽主要食用的是植株的嫩叶和叶柄部分,植株本身有一股特殊的香气,平时可以做调味品、摆盘甚至是凉拌。芫荽的营养价值丰富,其中富含丰富的胡萝卜素,铁和钙的含量也较高,具有非常好的食用价值。
二、芫荽怎么种植
1、处理种子:芫荽在播种前,最好将种子搓开,或者用擀面杖把种子压成两半,有利于提高芫荽种子的发芽率。碾压好的种子可以浸泡在清水中2-3天,捞出后淋去水分进行播种。
2、撒播种子:准备潮湿的土壤,将处理好的芫荽种子撒播在土表,覆盖0、5cm厚的细土。再用喷壶将土壤喷湿,之后保湿土壤湿润,观察土表发白、变干浇次透水。
3、种后养护:等芫荽的种子发芽后,要将盆栽搬到光照充足的'地方晒太阳,继续保持土壤湿润。等到小苗长到3cm时,可以结合拔草适当间苗,保证苗距在2cm左右。
4、成熟采收:通常芫荽种子在播种后2个月,植株就能成熟可以采收了。
芫荽外形似芹菜,叶小而嫩,具有一种独特的香气,是一种常见的提味蔬菜,常在凉拌菜、汤品、火锅等作调味用,其性质辛温香窜,并且其中还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、挥发油等,同时它还含有丰富的钙、磷、铁、镁等矿物质成分,是一种营养价值很高的蔬菜。
芫荽是香菜吗
是香菜。
芫荽的别名又叫香菜、胡荽、香荽等,因地区不同,所以叫法不同,芫荽通常是北方一带的称呼,而南方地区多称为香菜,两者是同一种食物。
芫荽的功效与作用
促进消化
芫荽中含有丰富的膳食纤维、天然的挥发油和芳香类物质,食用后能健脾开胃,可以促进肠胃蠕动,加快肠胃内食物的消化与吸收。
防治感冒
芫荽具有发汗、解表、散寒的作用,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,可以用于辅助治疗风寒感冒引起的鼻塞、流清涕、头痛等不适症状。
提高身体的抗寒能力
芫荽性质辛温,其中还含有芳香类物质和挥发油成分,可以促进人体的血液循环,加快血液的流动,能在一定程度上缓解畏寒怕冷、手足冰凉等症状。
芫荽怎么吃
芫荽蛋汤
材料:芫荽100克,鸡蛋2只,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、将鸡蛋打成蛋液备用。
2、芫荽洗净,切小段。
3、然后锅中放油,烧热。
4、加水煮开,放入蛋液搅匀。
5、然后放入芫荽稍微烫一下。
6、加盐、加鸡精出锅。
芫荽拌金针菇
材料:芫荽80克,金针菇150克,食盐、味精、芝麻油、姜、大蒜、辣椒适量。
1、将芫荽择去黄叶,去根,洗净,用清水浸泡5分钟。
2、金针菇去根部,洗净,用冷水浸泡5分钟。
3、然后将芫荽切成寸段,根部切细。
4、金针菇入锅焯水,捞出,沥干水分。
5、将蒜和姜剁成末,辣椒切成圈。
6、芫荽和金针菇放入盆中,将以上所有调味料放入,拌匀后即食。
其实芫荽就是我们生活中常见的香菜。香菜是我们生活中主要用来提味的一种蔬菜,它的味道是很香的,香菜是以这个味道而出名的。香菜在每一中汤类的制作都是可以用到的,比兔我们制作紫菜汤的时候,加入一些此香菜是更好的提味,制作鱼汤的时候,加入一些香菜可以更好的掩盖鱼的腥味,它的使用是非常多的。
每一个地方对香菜的叫法都是不一样的,但是香菜这种蔬菜我们应该要知道它是长成什么样。可能对于一些没有去过市场买菜的朋友,他们根本就不知道香菜是一种什么样的蔬菜。
香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。为伞形科芫荽属一年生草本植物。最初称为胡荽,英文名CorianderHerb,原产于中亚和南欧,或近东和地中海一带。在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味,常被用作菜肴的点缀、提味之品。
为伞形植物云姜属,一年生或两年生草本植物。在《说文解字》中有载:“荽作莜,可以香口也。其茎柔叶细而根多须,绥绥然也。张骞使西域始得种归,故名胡荽。荽,乃茎叶布散貌。石勒讳胡,故晋地称为香荽。
香菜传统中医认为,香菜性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。《本草纲目》说:“胡荽辛温香窜,内通心脾,外达四肢。”《罗氏会约医镜》谓“辟一切不正之气,散风寒、发热头痛,消谷食停滞,顺二便,去目翳,益发痘疹。”
现代研究发现,香菜之所以香,获得香菜的美名,主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等,其挥发油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等,可开胃醒脾。香菜内还含有苹果酸钾等。
芫荽营养分析
香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能,其特殊香味能刺激汗腺分泌,促使机体发汗,透疹。另具和胃调中的功效,是因香菜辛香升散,能促进胃肠蠕动,具有开胃醒脾的作用。
全草含有正癸醛(Decanal)、壬醛(Nonanal)、芳樟醇(Linalool)和维生素C。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物。挥发油的主要成分为d-芳樟醇(d-Linalool)、二戊烯(Dipentene,即d-柠檬烯)以及黄酮甙。
芫荽适宜人群
一般人群均可食用。
1、患风寒外感者、脱肛及食欲不振者,小儿出麻疹者尤其适合;
2、但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜;另外香菜性温,麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用。
芫荽食物相克
服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
芫荽制作指导
1、香菜是重要的香辛菜,爽口开胃,做汤可以添加。
2、腐烂、发黄的香菜不要食用,因为这样的香菜已经没有了香气,根本没有上述作用,而且可能会产生毒素。
烹调用途:为食用香料。鲜叶初碎,为增加香味及美观的调料,为中国菜常用,亦可作冷菜、面和汤和调料及矫鱼腥味。种子粉末为欧洲人常用之调料,是“咖喱粉”的原料之一。
芫荽食疗作用
香菜辛、温,归肺、脾经;
具有发汗透疹,消食下气,醒脾和中的功效;
主治麻疹初期,透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
果菜类蔬菜有哪些种类
买蔬菜也是个技术活 6种蔬菜最好不要买
无土栽培的蔬菜和泥土种植的蔬菜有什么不同
蔬菜的种类有哪些
营养价值最高的蔬菜是什么蔬菜
饱腹感强热量低的蔬菜有哪些 蔬菜汁减肥一月20斤
禁食蔬菜是指哪些
什锦蔬菜包含哪些蔬菜
花菜类蔬菜有哪两种
蔬菜有哪种种类
蔬菜含纤维最高的是哪一种
维生素多的水果和蔬菜是哪几种
科颜氏芫荽面膜要洗吗?科颜氏芫荽面膜敷多久?
花菜类蔬菜有哪些种类
芫荽是香菜吗 芫荽是什么
吃什么蔬菜可以减肥?越吃越瘦的10种蔬菜
绿色蔬菜是指什么菜
不吃蔬菜易致癌 3种健康蔬菜搭配防病又回春
春天种的蔬菜有哪些
卤菜蔬菜品种有哪些
蔬菜指的是什么
能生吃的蔬菜有哪些?带图(15种生吃的蔬菜)
蔬菜是指什么菜
四月份种植什么蔬菜 谷雨前后种什么蔬菜
哪些蔬菜是凉性的蔬菜
啤酒中加芫荽籽有什么用
什么是蔬菜蔬菜有哪些
芫荽是什么?芫荽怎么做好吃?
蔬菜减肥法?减肥吃什么蔬菜好哪些蔬菜好?
芫荽的功效与作用及营养价值
减肥蔬菜汁之芹菜汁 减肥蔬菜汁之白菜汁减肥蔬菜汁之番茄汁减肥蔬菜汁之苦瓜汁减肥蔬菜汁之胡萝卜汁减肥蔬菜汁之黄瓜汁
蔬菜有哪几种
吃什么蔬菜减肥最快最有效 四种常见蔬菜营养又瘦身