土豆发芽了还能吃的吗
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土豆发芽了还能吃的吗,土豆是人们一年四季都会吃的一种家常菜,买上几个放在家里,也是常事儿。但是很多人发现土豆放久了会长芽,那么下面我们一起看看土豆发芽了还能吃的吗。
土豆发芽了还能吃的吗1
土豆发芽了还能吃吗
一般来说,土豆如果发芽了是不建议食用的。
绿皮的土豆不是新品种,是成长期间的土豆被光线照射而苏醒,开始行光合作用,制造出有苦味的生物硷—龙葵硷或茄硷(solanine),龙葵硷或茄硷是一种毒性植物化学物,也是土豆天生的保护机制,避免发芽后被其他生物吃掉。
人若误食,可能产生嘴麻、头晕、恶心、呕吐、腹泻等急性食物中毒现象,处理方式与其他中毒的处理方法一样,若为食用1-2小时内,可先催吐,以减少人体对毒素的吸收,或是也可用导泻的办法,口服硫酸镁20 mL导泻,以此促进毒素的排泄。
事实上,土豆植株本身就有茄硷,只是正常状况下,大部分存在于茎叶里,少量存在块茎的表皮及芽眼中。土豆一旦开始进行光合作用,就会在同样地方大量集中产生茄硷。
所以将绿色表皮削去厚厚一层或是将芽眼挖除,原则上可以除去大部分的`毒素,但由于芽眼的判断不易,发芽的芽眼,尤其是长绿芽的芽眼,茄硷含量特别高,建议整颗不要食用。
土豆怎么保存
土豆会会发绿、发芽,常是因为保存不佳,若受阳光照射或在潮湿环境下,比较容易发芽。因此把马铃薯放在阴凉通风的室内,保存时间可以长一些,但不能放在冰箱,因低温也容易产生茄硷。若在室温环境,可与苹果放在一起,因苹果所散发的乙烯气体也可有效减缓马铃薯发芽的机会。
PS:土豆买回来不要用水洗,洗了之后就容易坏了,但是要用一个纸巾或者布将它表面的泥土擦一下。放到阴凉通风的地方晾一下是将土豆表面的水分蒸发掉一些,这样土豆保存的时间才会长。
还可以用保鲜膜将它们都包裹起来:
温馨提示:包土豆的时候不用将所有的土豆都单独包起来,只要将它们密封好了就可以了。
第四步:找一个大黑塑料袋,将包上保鲜膜的土豆放里面包裹好,让塑料袋完全包裹上土豆,不留一点空隙。
土豆发芽了还能吃的吗2
土豆发芽能不能吃
1:土豆发芽以后不能吃了,因为土豆在发芽时会产生大量的毒素,也叫龙葵素,它被人体吸收以后会引发明显的中毒反应,会让人们出现喉咙烧灼感,以及胃肠炎,还有溶血性黄疸等多种不良症状,对人体健康危害特别大。
2:土豆在发芽以后会产生毒素,对人体不利,但很多人在土豆发芽以后,却舍不得把它扔掉,这时也可以把它长芽的部分直接削掉,发芽的根部多削去一块,然后再使用余下的部分,对身体的危害就会降到最小,出现食物中毒的可能也会降低很多。
吃了发芽土豆怎么解毒
1:生活中有些人看土豆发了芽,却不舍得丢掉,在食用以后却出现了食物中毒,这时如果中毒症状较轻可以多喝温水,加快身体代谢,能让身体毒素分解并代谢出体外,不会对身体形成明显伤害。
2:吃了发芽土豆以后,如果中毒症状严重,需要静脉注射葡萄糖生理盐水,加快身体内毒素排出,也可以及时口服浓茶,并刺激咽喉,进行催吐处理,这样也能让身体里的毒素快速排出体外。
3:吃了发芽土豆以后,如果出现上吐下泻等严重不良症状则需要及时就医,并在医生指导下服用解毒药物,不然中毒症状恶化会危及生命。
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