5類食物促腦發育 讓寶寶吃出最強大腦
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【導讀】:江蘇衞視《最強大腦》的熱播讓我們見識了生活中各領域的天才,這些“記憶大師”、“心算大師”、“天才藝術家”們無不擁有超強腦力,如果我們的孩子也能像他們那麼聰明,哪怕只有十分之一家長也足夠自豪的了,這...
好腦力喂出來
即便這些人天生就優於我們,後天因素依然不可小覷。後天因素中,營養佔很大比重,尤其在孕中期、孕晚期以及嬰兒出生後的一年以內,是人一生中大腦發育最快的時期,抓住這幾個關鍵時期,給予促進大腦發育的正向干預,對於腦力的提升有積極的作用。大腦細胞的更新速度是非常快的,即使錯過這幾個關鍵時期,給予有助於大腦細胞更新的物質,也是有助於維持大腦供能的。大腦我們看不到、摸不着,卻可以通過吃進嘴的東西給予它養分使它更強。不妨跟着這些大師們學一學,看看最強腦力是如何吃出來的。
好腦力離不開的營養素
1.卵磷脂及大豆磷脂
大腦細胞的結構是磷脂雙分子層,為了適應環境的需要,細胞膜的內外兩側都是親水的磷脂,一般生物膜中磷脂可以達到50%~70%。雖然大腦細胞不會更新,但是會存在正常的代謝,大腦細胞在代謝的過程中需要大量的磷脂參與,腦細胞的功能也需要脂類的提供。所以食物中的卵磷脂對於人類腦細胞的功能有好的促進作用,大豆磷脂對於保護細胞膜也有重要作用。
DHA又被形象地稱為“腦黃金”,可見它在大腦發育過程中的作用。DHA是大腦中最豐富的長鏈不飽和脂肪酸,對視網膜發育有促進作用,同時可以提高兒童的學習機能,增強記憶。DHA從妊娠約26周起在胎兒大腦中累積,至妊娠末期持續增加。所以,補充DHA最好的時機是孕中晚期,以及嬰兒出生後的1歲以內。
3.優質蛋白質
偉大的哲學家恩格斯曾經説過:沒有蛋白質就沒有生命。這句話充分説明了蛋白質在我們生命中的重要性。而蛋白質是構成大腦細胞的重要物質,尤其是優質蛋白質在大腦細胞的發育過程中起到至關重要的作用。所以飲食中的優質蛋白也是必不可少的,缺少蛋白質,就會影響大腦細胞的正常新陳代謝。
4.碘
對於腦細胞發育來講,碘是一種非常重要的微量元素。幾乎所有的哺乳動物都需要甲狀腺素,而甲狀腺素的合成則需要碘的參與。而且,在大腦發育的階段,腦細胞神經元及樹突的形成都需要甲狀腺素的參與,尤其是胚胎期及出生後早期如果缺碘或者出生後早期缺碘,都有可能影響腦蛋白合成,使腦蛋白含量減少,細胞體積縮小,腦重量減輕,直接影響到智力發育。
5.葉酸
葉酸跟胎兒神經管的發育有密切關係。如果孕早期葉酸缺乏會導致胎兒神經管畸形,表現就是脊柱裂和無腦兒等中樞神經系統的疾病。為了降低兒童神經管畸形的發病率,目前國家向計劃內育齡婦女免費發放葉酸片,大大降低了神經管畸形的出生率。
天才們可能吃這些
1.深海魚類 推薦指數★★★★
深海魚中富含不飽和脂肪酸,尤其是磷脂及DHA的含量較高,既有助於大腦,也有助於視網膜的發育,尤其適合孕期女性。每週至少保證兩次深海魚攝入,每次約100g,再加上植物油中DHA攝入,即可滿足胎兒及母體大腦發育對於DHA的需求。
建議:魚類推薦烹調方式為清蒸或清燉,避免額外攝入過多能量。另外由於深海魚頭部容易富集重金屬的問題,不建議吃魚頭。
2.各種堅果 推薦指數★★★★
堅果分為兩種,一種含澱粉較多,稱為澱粉類堅果,一種含脂肪量高,稱為油類堅果。後者對於腦細胞發育的促進作用更明顯,比如核桃、開心果等。因為其中含有大量的不飽和脂肪酸,有助於維持大腦細胞的功能,提高腦細胞的工作效率。
建議:堅果最好選原味類,閉口最好,能防止攝入過多的鹽。每天一小把即可。
3.肉蛋奶豆類 推薦指數★★★
為了攝取豐富的優質蛋白質,我們推薦成人每天的飲食中加入約100g肉類,約一個雞蛋、300ml牛奶及適量豆製品。這些食物中提供的蛋白質均為優質蛋白,能最大限度地保證大腦發育對於蛋白質的需求。優質蛋白內的氨基酸配比較為合理,能最大化地發揮蛋白質的功能。而大豆中含有的大豆磷脂也能促進腦細胞發育。
建議:肉類儘量選擇白肉,在保證蛋白質充分攝入的情況下,減少膽固醇的攝入。
4.海帶等海藻類 推薦指數★★★★
海帶紫菜等海藻類食物中含有較多碘元素,是飲食中碘的良好來源。由於海藻類食物特殊的口感,可以選擇與其他食物一起烹製,如海帶排骨湯等。每週1~2次。
建議:由於海藻類食物本身鈉含量偏高,所以烹製時注意鹽的用量。
5.綠葉蔬菜類 推薦指數★★★
綠葉蔬菜成人每天攝入量建議達到500g,以充分攝入其中的營養物質,尤其是孕期女性。飲食中葉酸的含量雖然很高,但受到儲存及烹飪方式的影響,葉酸的含量會大大流失。所以,仍然建議計劃懷孕女性服用葉酸補充劑,來達到預防胎兒神經管畸形的目的。
建議:蔬菜建議焯拌或涼拌,以更大限度地保存其中的水溶性維生素及其他生物活性物質。
天才們不會做這些
1.過多吃含鉛食物
鉛是廣泛存在於自然界的一種金屬,過量食用可以導致神經精神方面的症狀,影響大腦功能,有損智力發育。不過鉛只在這幾種食物中含量較高,比如皮蛋、爆米花,以及一些用報紙包裹的食物,在製作或運輸過程中,會接觸到重金屬鉛。如果孩子過量食用這些食物,就會造成鉛攝入過多。臨近重工業廠房較近蔬菜種植區,也會對蔬菜中的鉛含量有影響。建議儘量選擇綠色或有機蔬菜。
2.過多吃含鋁食物
鋁也是一種金屬元素,食用過量會對大腦功能有損傷,甚至會降低孩子的智力。早些年很多家庭使用鋁製的廚房用具,會使鋁吃進體內,不過近些年已經發展為不鏽鋼廚具,造成鋁攝入的主要來源演變為孩子愛吃的膨化食品,很多家長還意識不到這一點。所以為了孩子的大腦發育,一定讓孩子遠離膨化食品,同時也避免了高油高鹽的膨化食品對於身體的其他危害。
3.過多吃油炸食品
很多孩子喜歡吃油炸食物,尤其是現在的洋快餐的流行,使越來越多的孩子愛上油炸食物。食物在油炸的過程中會產生多種致癌物,並且會產生過氧化物質,這些過氧化物質會影響身體細胞的代謝速度,破壞體內的氧化酶系統,消耗掉對身體有益的維生素,甚至影響大腦細胞的功能。為了孩子的健康,一定遠離油炸食物。
人的大腦發育在3歲左右達到成人水平,但3歲也會處於緩慢的發育狀態,時刻注意飲食健康,選擇有益大腦發育的飲食結構及食物,注重大功能開發,做到這些,每個人也都能擁有最強大腦。
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