殺鴨子為什麼要灌白酒
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殺鴨子為什麼要灌白酒?鴨肉的營養價值很高,具有滋補腎、養胃、祛火等功效,蛋白質含量比一般畜肉高很多。烹飪方式多種,但美味可口的同時都知道現殺鴨肉好,懂行的人殺鴨子為什麼要灌白酒呢?
殺鴨子為什麼要灌白酒1
殺鴨子怎麼做容易脱毛
不要用開水燙鴨子,因為鴨子身上有油脂分泌,用開水燙的話對除毛效果不好,這樣開水是不能完全滲透到裏面的,最好使用70-80度的熱水,而且在燙鴨子之前先把鴨子用冷水浸泡一下,讓鴨子充分濕透,然後在熱水裏可以添加食鹽、食用鹼、醋,這樣可以讓鴨子的毛更加容易拔掉。
鴨子多毛是因為養的時間不夠長,這樣的鴨子叫嫩鴨,身上毛管特別多,特別難拔掉,選擇老鴨是比較少毛管的,就比較容易拔掉的。另外也可以用上面的辦法,在殺鴨子之前給鴨子灌一點白酒或者白醋。
殺鴨子前喂白醋可以嗎
可以喂白醋,原因和灌白酒一樣,都是可以讓鴨子的毛更好拔,更容易拔乾淨。
具體做法:在殺死鴨子之前,將2湯匙白醋灌給鴨子,並在15分鐘後將其殺死,此時鴨子的毛孔腫脹並用熱水燙燙, 鴨子的羽毛很容易拔。
殺鴨子為什麼要灌白酒
殺鴨子的時候灌它白酒是為了灌醉鴨子,以確保在宰殺的過程中鴨子不會到處亂跑,同時鴨子醉酒狀態的時候,皮膚血管會繃勁,它的毛孔舒張開來,身體表面的毛還有一些小絨毛會舒展開了,燙了開水之後就很容易拔毛拔乾淨了。而且這麼做據説也會讓鴨子的肉質更好,因為沒有被被灌酒就殺死的鴨子在死前身體會很緊,肌肉的收縮會影響某種味道。
除了殺鴨子,殺雞之前也有的人會給雞灌酒。
殺鴨子為什麼要灌白酒2
首先來説給宰殺的鴨子灌酒,最大的.目的就是起到一個麻醉安定的效果,讓它們喝酒了安靜地睡去,可以在宰殺的過程中不至於出現鴨子反抗咬人的局面,動物在面對死亡的時候,所做出的掙扎和反抗的能力是很大的,不要小看一隻鴨子,即便是宰殺過後的它們依然可以動彈好大一會,如果不麻醉它們,就會搞的整個院子都有鴨血,不但不衞生,而且打掃起來非常不方便。
被灌醉後的鴨子,就只有一副認人宰割的局面了,鴨感覺不到死去的痛苦,和傷害的疼楚,院子也保持了感覺,整個就是一個皆大歡喜的局面。
其次,鴨在灌酒過後,處於醉酒狀態的鴨,整個身體處於一種吭奮的狀態,身上的皮膚血管會處於一種繃緊的狀態,毛孔擴張隨之帶來的就是附在身體表面的鴨毛,還有細微不見的絨毛會充分的舒展開來,這樣農民在給鴨子拔毛的時候,就能拔的徹底和乾淨一些,尤其是鵝,如果自己宰殺,那拔毛的工作絕對會讓你感覺,美味可口拔毛很難啊。
在我個人看來把鴨灌酒,然後有利於方便拔毛是最簡單實用,而更近地氣和生活的做法了。
最後就是大家通常都認為,鴨在醉酒狀態下,整個身體是處於一種舒緩,穩定的狀態,而且酒會被吸收到鴨肉之中,處在醉酒狀態下的鴨會很容易被燉熟,而且從口感上面來講肉質比較嫩,並且對於祛除鴨身上的油膩腥味有很好的功效。
還有一種説法就是,動物在清醒意識死亡的狀態下,會產生極度的恐懼,然後身體會釋放出一些潛在的毒素,這種毒素可大可小,因鴨而不同,毒素會導致鴨的身體肉質出現病變或者僵硬,當然這種説法只是建立在一種不切實際暢想的基礎下,畢竟殺鴨不灌酒的多了去,也沒有聽説誰因為吃鴨肉而中毒過。
對於有些觀點説給鴨灌酒是為了給它送行,來一杯斷頭酒讓它一路好走,這當然是一種善意的調侃和人性本善在細微處的表現,殺都殺了,還談什麼於心不忍那!
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