披薩餅的製作方法
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披薩餅的製作方法,生活中,許多人很喜歡吃披薩,但有些人覺得披薩太貴,會在家裏自己製作披薩,製作披薩就要製作披薩餅,下面分享披薩餅的製作方法!
用料
中筋麪粉150g
水適量
鹽1g
白糖3g
玉米油10g
酵母2g
馬蘇裏拉奶酪適量
自制農家香腸1根
青豆20克
蘑菇2朵
洋葱或者青椒適量
披薩草(牛至香料)微量
做法步驟
1、普通做饅頭的麪粉適量 具體幾克沒稱,加入一小勺酵母,鹽和糖也是適量。
但請分開放在不同的角落(因為普通的安琪酵母遇見鹽和糖會沒有發酵效果了,所以分開各個角落放,如果用做麪包專用的耐高糖酵母就沒事,可以隨意混合)加入適量温水後,攪拌成棉絮一樣。
2、麪粉和酵母還有糖和鹽 温水活成棉絮狀的時候,加入適量的油(最好是融化的`黃油更香,也可以植物油 比如玉米油)攪拌活面成表面光滑的麪糰 待用醒發。
3、可以在温暖的地方發酵40分鐘,我放在麪包機裏面發酵的。
4、內部蜂窩組織出現就發酵可以了。
5、搓揉排氣。
6、在油紙上 把麪糰用擀麪杖擀成薄片(也可以稍微有厚度的餅皮這樣有嚼勁)再用叉子叉一些小孔,防止局部受熱膨脹。(我沒有買專門做披薩的圓鐵盤子,感覺這樣隨意可以就省錢了,還快,哈哈)
7、表面均勻塗抹番茄醬(也可以塗披薩醬、或者辣椒醬,自由發揮就可以,看自己喜歡)
8、塗抹好番茄醬的餅皮先放烤箱裏烤5分鐘後拿出來(大約上下火各160-180度(各個烤箱的密封性和箱內實際温度不同)這一部是把餅皮先弄成半成熟 使餅皮蓬鬆變厚
9、加入準備好的料,餅皮底下先鋪一層芝士,再上面撒上食材。奶酪芝士上面撒一些披薩草就是牛至 (一種特殊的香料,沒有的可以不加)
10、再上面繼續撒上食材。比如香腸片、豌豆粒、蘑菇、洋葱圈、青椒圈、蝦仁等等(喜歡什麼加什麼,最好是先炒熟或者控幹水份,免得烤的時候出水,濕答答的,蝦仁可以提前加鹽調味入味 喜歡清淡口味的就不用加調味料)
11、這份土豬香腸的披薩表面加入最後一層芝士和青椒裝飾 完成了
12、另一份是裏脊豬肉條 鮮海蝦仁的披薩。表面上是洋葱絲裝飾
13、上下火180度烘烤15-20分鐘(具體看表面的芝士化了沒有,表面的芝士冒泡了成金黃色了沒有 這樣就差不多了)
14、產品好了。這個是蝦仁的
15、橫切面圖
16、這個是香腸的,時間有點久了(中途離開烤箱一小會忘記時間了)烤焦了。但是也不影響吃奶酪拉絲效果特別好
中筋麪粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴。
主治髒躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
披薩是一種美味的外國食品,它跟我們中式的麪餅有點像,但是口感上卻完全不一樣,好吃的披薩餅要選用高品質的麪粉來做餅底,餅底金黃酥脆為佳;
餡料有甜有鹹,還可以像我這樣,做成雙拼的口味,能滿足更多人的口味,披薩餅的製作方法和我們中式的麪點一樣簡單;
但是卻更好看,更好吃,咱們自己在家也能做出來,我把詳細的配方和技巧都告訴您,這樣做出來的披薩餅餅底香酥,餡料也很滿足,特別好吃,孩子説跟外面賣的一模一樣。
每次做披薩,一個總是不夠家人吃,今天我索性一次做兩個,有卡士新品廚師機幫我揉麪,我就省事多了;
我建議新手朋友們做披薩的時候也要用廚師機揉麪,不然您做出來的餅底就是中式大餅的口感,不好吃,做披薩的麪糰和做麪包的麪糰有點像,用大點的廚師機揉麪,效果更好,還省時省力,一會兒功夫就能把麪糰揉好。
雙拼披薩
用料:高筋麪粉180克,清水100克,黃油20克,細砂糖30克,酵母粉2克,鹽1克,奶粉8克。
配料:馬蘇裏拉芝士適量,蜜紅豆適量,沙拉醬適量,披薩醬適量,牛肉粒一把,紅椒半個,洋葱半個,玉米粒適量。
步驟:
1、先將麪粉,清水,細砂糖,酵母粉,奶粉加入卡士新品廚師機的攪拌。
2、然後先用低速將麪粉揉勻,看不見乾粉以後再把速度調到中速,將麪糰攪打至擴展狀態。
3、待麪糰成形,柔韌性特別好的時候加入鹽,黃油,繼續用中速攪打麪糰。
4、做披薩的麪糰,要攪打至十分柔韌細膩的狀態,用手拉一塊麪團,能很輕鬆地扯出薄薄的手套狀,這樣的麪糰用來做披薩,就可以外焦裏嫩了。
5、將麪糰放入乾淨的大碗中,蓋上保鮮膜,置於温暖的地方醒發至原來的二倍大。
6、醒發好的麪糰分成一大一小的兩份,因為我用的披薩盤是一大一小,要是兩個相同的披薩盤,可以把麪糰分成均勻的兩份。
7、排出麪糰中因發酵而產生的氣體,將麪糰擀成薄薄的圓形餅狀,鋪在抹了一層黃油的披薩盤中,四周的'麪餅拉高一些,防止芝士流出來,然後用叉子在麪餅上戳上密集的小洞,防止餅胚在烘烤的時候鼓起來。
8、將餅胚送入烤箱,中層,上下火,200度烘烤3到5分鐘取出,一半抹上披薩醬,一半抹上沙拉醬。
9、然後一邊鋪上洋葱牛肉粒,一邊鋪上蜜紅豆,做鹹披薩的時候,我會把餡料提前用黃油炒幹一下水分,這樣食材的口感也會更好。
10、在披薩表面撒上一層馬蘇裏拉芝士,喜歡吃芝士的朋友可以多放一些,然後把餅胚送入預熱好的烤箱,上下火,中層,200度烘烤大約20分鐘。
11、烤好的披薩取出,趁熱食用口感最佳,新鮮出爐的披薩能拉出長長的芝士絲,餅底酥脆可口,餡料又熱又香。
小貼士:
做披薩的麪粉,要選擇麪包專用的高筋麪粉,揉麪的時候也最好能借助廚師機,把麪糰揉至完全擴展狀態,做出來的披薩餅底才最好吃;
披薩餅胚提前烘烤三五分鐘,這樣成品披薩就不會出現濕餅底的現象;
如果披薩餡料裏有水分比較大的蔬菜,我一般會將食材先用黃油炒至半熟的狀態,做出來的披薩也不會水分太大;
鋪芝士的時候,儘量不要把芝士撒到麪餅外面,儘量鋪在食材上,做出來的披薩才會好看,不然芝士融化以後會往四周流淌。
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