過年吃點啥菜
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過年吃點啥菜。過年的時候,少不了的是美食,而不同的美食有不同的寓意,過年的美食要吃什麼呢?那麼過年適合吃什麼菜呢?下面就為大家解釋過年吃點啥菜和寓意是什麼
過年吃點啥菜1
1、過年吃餃子:招財進寶
在中華民俗中的,除夕守歲吃“餃子”,是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”,是新舊交替之意,也是秉承上蒼之意,是必須要吃的一道大宴美食。吃餃子取“更歲交子”之意,“子”為“子時”,交與“餃”諧音,有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
此外,餃子因為形似元寶,過年時吃餃子,也帶有“招財進寶”的吉祥含義。餃子餡料的選擇和寓意有着直接關係,最常見的韭菜餡寓意着久財之意,因為久即時間長、久遠,謂之久財。冬季典型的白菜肉餡即百財之意。最後還有南京人愛吃的`酸菜,據説有算財之意。
2、過年吃魚:年年有餘
因為中國傳統有年年有餘(魚)的説法,所以魚是年夜飯必備的一道菜。除夕夜吃鯉魚,鯉同“禮”諧音,過年吃鯉魚大吉大利。除夕夜吃鯽魚,鯽同“吉”諧音,過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。除夕夜吃鰱魚,鰱同“連”諧音,過年吃鰱魚連年有餘。
3、蝦:寓意哈哈笑
廣州人喜歡吃海鮮,蝦在過年都會是一個吉祥菜式,白灼蝦、炸蝦等,因為蝦寓意着每天都哈哈笑,笑哈哈。過年一道蝦,每年笑哈哈,開開心心。
4、過年吃雞:寓意有計
除夕一桌豐盛的團年飯桌上,自然少不了雞。除夕晚上吃年夜飯,在許多地方開席時首先要吃的菜就是雞,因為寓意吉利。年菜必須有一隻雞在餐桌上,因為“吃雞起家”。廣州本地客家人拜神還要用雞鵝做“頭生”,都會選“走地雞”,喻求生生猛猛。
5、過年吃年糕:一年更比一年好
湖南春節第一餐要吃“年糕”,意為“一年更比一年好”,而少部分湖南的苗族人民,春節第一餐吃的是甜酒和粽子,寓意可“生活甜蜜,五穀豐登”。
6、過年吃煎堆:金銀滿屋
對於廣東人來説,過年做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出製作間,要一邊炸一邊説吉利話,以祈求來年好遠。
7、過年吃樟茶鴨:齊齊整整
四川人認為,過年最重要的就是一家子齊齊整整,所以菜式都是全鴨(樟茶鴨)、全魚(香烤桂魚)、全蹄膀的,體現“全”的概念;含豬耳、牛尾的菜(湯)則代表“有頭有尾”。
8、過年吃如意菜:“升”和“發”
上海人春節的菜餚講究好意頭,一定要吃的東西還真不少。除魚肉雞鴨外,還添上炒塌棵菜和糖醋銀絲牙兩樣菜底,另外必備如意菜(即黃豆芽)和發芽豆,象徵着“升”和“發”。
過年吃點啥菜2
餃子
關於過年為什麼要吃餃子,每個地方都説法不一。春節吃餃子的習俗從清朝開始,有更歲交子的含義。餃子的外形長得像元寶,春節吃餃子取招財進寶的意思。餃子又與交子諧音,也有吃餃子討吉利,希望新的一年吉祥如意,財源廣進的意思。
年糕
俗話説"新年吃年糕,生活年年高",春節期間吃年糕已成為了中國人重要的傳統習俗之一。年糕又稱"年年糕",與"年年高"諧音,寓意着人們的工作和生活步步高昇,一年更比一年好。
煎堆
過年做煎堆,意味着“煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈親友者也。”在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出製作間,要一邊炸一邊説吉利話,以祈求來年好遠。
紅燒鯉魚
魚是中國家庭聚會尤其是過年時必吃的菜,取其年年有餘、魚躍龍門之意,增添喜慶氣氛。鯉同禮諧音,過年吃鯉魚大吉大利。
四喜丸子
四喜丸子是北方人春節餐桌上必有的一道菜,四喜丸子又紅燒獅子頭,寓意着人生的福、祿、壽、喜。是除夕晚上飯桌上必不可少的一道菜。
過年吃點啥菜3
過年春節適宜吃的時令蔬菜
一、紅薯
紅薯系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。
二、茄子
茄子含豐富的維生素E。茄子是為數不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常見的家常蔬菜,在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P,這是其他蔬菜所不能比的。茄子纖維中所含的皂草甙,具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素,對癌症有一定的抑制作用。
三、土豆
土豆是地下人蔘。土豆的營養成分非常豐富,100克土豆蛋白質含量約在2~2.5克,而且土豆的蛋白質質量好,接近動物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有潤腸作用,還有脂類代謝作用,能幫助膽固醇代謝。此外,土豆有人體必需的8種氨基酸,還含有多種維生素,其中維生素C的含量比較多。此外,土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
四、南瓜
南瓜營養豐富且全面,果實中含有糖類、維生素、蛋白質以及人體所需的17種氨基酸。此外,南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。雖然南瓜中所含的胡蘿蔔素比胡蘿蔔稍遜一籌,但南瓜仍舊是含有胡蘿蔔素的明星,其胡蘿蔔素含量為西瓜的8~20倍,是維生素A的優質來源。
五、西紅柿
春節期間天氣還是比較寒冷的,“體寒”與“壓力”是影響人睡眠的兩大因素,而西紅柿裏的番茄紅素能夠清理血液、促進新陳代謝,具有放鬆神經、緩解壓力的作用,適宜春節時食用。
六、豌豆
豌豆微量元素含量較多。豌豆是一種營養性食品,含蛋白質23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%,還含有多種礦物質、維生素及微量元素。特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多,銅有利於增進寶寶的造血機能,幫助骨骼和大腦發育;鉻有利於糖和脂肪的代謝,能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C,在所有鮮豆中更是名列榜首。
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