幾大致癌蔬菜黑名單是真的嗎
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幾大致癌蔬菜黑名單是真的嗎?對於蔬菜大家的認知都是多吃蔬菜營養而健康,但是有的東西反而不宜經常吃,長時間吃會導致疾病的產生,以下看看幾大致癌蔬菜黑名單是真的嗎?
幾大致癌蔬菜黑名單是真的嗎1
1、娃娃菜
並不是所有娃娃菜致癌,而是浸泡過甲醛溶液的娃娃菜才會致癌。據瞭解,甲醛浸泡的娃娃菜賣相好看,保存久,而甲醛被世衞組織確定為致癌和致畸形物質,在蔬菜上使用,會致癌。
2、蕨菜
蕨菜中含有一種致癌物質“原蕨苷”,這種物質一旦進入人體內經過幾步代謝後,會形成一種可導致DNA分子受損、誘發癌症的中間代謝物。但食用蕨菜時大量焯水,經過高温烹飪後,原蕨苷會遭受破壞,從而降低了致癌性。
3、紅鳳菜
紅鳳菜中含有一種叫做吡咯裏西啶類生物鹼(PA)的物質,這種物質,長期攝入體內會帶來極強的肝毒性,或在動物實驗中表現出致癌性。
4、新鮮扁豆
新鮮的'扁豆裏面含有較多的生物鹼、皂苷等,有一定的毒性。如果長期進食,對消化系統有較大傷害,會誘發消化系統疾病,甚至致癌。
5、青西紅柿
青西紅柿也就是不成熟的西紅柿,未成熟的西紅柿含有大量生物鹼,如果不小心進食過多,或者跟其他食物混合進食,容易導致中毒。長期食用未成熟的西紅柿,對胃部損傷極大,可能誘發胃癌或者腸癌。
6、鮮木耳
鮮木耳含有光感物質,進食之後會通過血液循環,將光感物質分佈到表皮細胞中,人體經過陽光照射,這些光感物質就會誘發日光性皮炎。另外,光感物質還會被咽喉黏膜吸收,出現咽喉水腫症狀,嚴重的情況下誘發皮膚癌。
7、西葫蘆
西葫蘆這種菜如果總是高温烹煮炒來吃的話,也容易致癌,因為西葫蘆經過高温,會釋放一種丙烯酰胺的致癌物質,經常吃就有致癌的風險。
8、無根豆芽
關於“無根豆芽”,盛傳“添加了大量的無根劑、增粗劑、防腐劑、漂白粉等化學有毒原料,經常食用有毒甚至致癌”。
幾大致癌蔬菜黑名單是真的嗎2
易致癌的物質主要有:
1、 醃製食品含致癌物二甲基亞硝酸胺
醃製食品:鹹魚產生的二甲基亞硝酸鹽,在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、醃菜等同樣含有致癌物質,應儘量少吃。
2、 燒烤食品含強致癌物不宜多吃
燒烤食品:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬等等,因含有強致癌物不宜多吃。
3、 熏製食品常食易得食道癌、胃癌
熏製食品:如燻肉、薰肝、薰魚、薰蛋、薰豆腐乾等含苯並芘致癌物,經常食用容易得食道癌和胃癌。
4、 油炸食品含致癌物多環芳烴
油炸食品:食品煎炸過焦後,會產生致癌物質多環芳烴。
5、 黴變食品含致癌毒草素黃麴黴菌素
黴變食品:米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變,被黴菌污染後會產生致癌毒草素——黃麴黴菌素。
6、 隔夜熟白菜、反覆燒開的水含亞硝酸銨致癌
主要危害
隔夜熟白菜和酸菜、反覆燒開的水:會產生亞硝酸鹽,在體內會轉化為致癌的亞硝酸胺。
最新研究數據表明,人類的癌症80%-90%是後天形成的,其中45%與飲食、營養因素有關,而其它則是由煙酒引起、空氣污染與水污染所致。2013年全國腫瘤登記中心調查顯示,我國每年新發癌症病例超過300萬,而膳食與營養因素相關的癌症佔30%以上,有專家指出,癌症發病與飲食的關係日益密切。
2013年全國腫瘤登記中心調查數據顯示,我國癌症發病率排在前十名的是:肺癌、胃癌、大腸癌、肝癌、食道癌、乳腺/癌、胰腺癌、淋巴/癌、膀胱癌和甲狀腺癌。其中消化道腫瘤佔全部癌症發病率的43.3%。中國醫學科學院腫瘤醫院大外科主任趙平表示,飲食和癌症有直接的關係。
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