燉三個小時粥有營養嗎
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燉三個小時粥有營養嗎,大家在煮粥的時候喜歡煮粥煮很久,大家覺得煮的久的粥才是最好吃的,因此不少人喜歡將粥煮的很綿,但是不少人擔心營養的問題,下面小編帶大家簡單瞭解一下燉三個小時粥有營養嗎。
燉三個小時粥有營養嗎1
營養是有的,但是沒那麼高了,聽電視上説是熬粥的時候第一次滾起來的米湯最有營養了,我以前還用米湯給我兒子泡奶粉喝,把我兒子養的胖胖的,特別自豪,你也可以試試哦。
粥熬得越爛越沒營養?
按照我們從前的認知,把粥熬得糊糊的,上面漂浮一層米油,這種形態的粥是最有營養的,非常容易讓脾胃虛弱的人吸收營養。對於這些傳統的認識,專家表示,這些認識都是正確的。因為粥裏含有的維生素B族等營養物質都是水溶性營養物質,將粥熬得稀爛以後,給消化不良、脾胃不好或者手術後只能吃流質食物的病人吃,有利於粥中營養物質的吸收。至於“熬得久了使得營養流失”這樣的説法,專家表示“只要是烹飪,必然會有營養的損失”。沒有營養損失的烹飪是不存在的,我們需要正確對待之。如果想要提升粥的營養價值,我們就可以根據食用粥的對象的不同,搭配不同的食物來熬粥,提升粥的營養價值和利用率。
怎麼喝粥才養生
1、三餐不能總喝粥
這個錯誤老人常犯。適當喝粥確實有益,但不可頓頓喝。粥屬於流食,在營養上與同體積的米飯比要差。且粥“不頂飽”, 吃時覺得飽了,但很快又餓了。長此以往,老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要注意均衡營養。將粥煮得稠一些,配個肉菜,或在兩餐之間吃些點心等,都能補充能量。
2、糖尿病人喝粥要適量
糖尿病患者一般更容易餓,而且粥具有消化快的特點,所以很容易讓人吃了很快又想吃;粥本身在短期內還容易被身體所吸收,導致血糖迅速升高,或者波動過大。糖尿病患者要適量喝粥,每次一小碗即可。
3、推薦加豆的雜糧粥
不過,各種雜糧粥並不在此列。加入一半以上的澱粉豆類(芸豆、紅小豆、綠豆、幹扁豆等)之後,粥的餐後血糖反應就會大大下降,降低到明顯低於白米飯白饅頭的水平上。因此,推薦糖尿病、高血脂患者晚餐喝粥,但必須加入足夠的豆類,並配合燕麥、大麥、糙米、紫米等血糖反應較低的食材。雜糧粥在降低血糖反應的同時,有利於控制體重和血脂,可以大大提高粥的營養價值。
燉三個小時粥有營養嗎2
燉一個小時跟燉幾個小時的營養是一樣的,只要燉到爛就可以了,沒必要燉這麼長時間的。
1、稀飯是以中國為主的`東方人特有食物,型狀稀稠不一,各地所用材料有大米、小米、黑米、蓮子、花生、銀耳、薏米、紅豆等是常用。一般是佐餐。
2、玉米麪亦可單獨作為稀飯,據説慈禧太后每日愛喝玉米稀飯一碗。一般人誤稱粥,其實,稀飯和粥根本不是一回事。粥是有很多花樣的,如,皮蛋瘦肉粥等。而稀飯是一種比粥清稀的稍粘稠狀物體,通俗點就是比粥要稀。
3、稀飯的做法很簡單,不像粥花的時間那麼長材料也沒那麼豐富,不過早餐多吃些稀飯可以清理腸胃,對身體還是很有益處的。
粥煮的時間長了還有營養嗎
粥煮久了沒有害處的,因為煮粥時間一般都很長,這樣煮出來比較稠,口感清香甜美,營養價值也高,食用容易消化吸收,特別適合老人孩子食用
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順着一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
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