餐桌必備菜譜四喜丸子
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你知道餐桌必備菜譜四喜丸子怎麼做才能讓人回味無窮嗎?餐桌上的同樣的菜反反覆覆地燒,不妨嘗試一下四喜丸子吧!小編精心為大家整理了餐桌必備菜譜四喜丸子,美味就在眼前,快快get起來吧!
餐桌菜譜四喜丸子1
我家餐桌出鏡率最高的四喜丸子
我家出鏡率最高的肉丸子,獨家配方、祕製工藝哦!肉質鬆軟、口感鮮鹹微甜,特別適合家庭節日餐桌出鏡或者用來招待客人哦!
用料
豬梅花肉 400克
荸薺 5個
海蔘 1只
臘腸 100克
姜 10片
生抽 3勺
蠔油 半勺
鹽 小半勺
香油 半勺
葱白 15段
大料 4個
甜麪醬 1勺
老抽 半勺
料酒 半勺
白糖 1勺
麪包屑 2勺
我家餐桌出鏡率最高的四喜丸子的做法
我家出鏡率最高的肉丸子,獨家配方、祕製工藝哦!肉質鬆軟、口感鮮鹹微甜,特別適合家庭節日餐桌出鏡或者用來招待客人哦!
1、100克臘腸切碎丁、100克荸薺洗淨去皮切碎丁、100克海蔘洗淨切碎丁。
2、400克豬梅花肉用絞肉機絞成肉餡,放入薑末、一個雞蛋、兩勺生抽、半勺蠔油、小半勺鹽、半勺香油,一個方向攪拌均勻、上勁。看清勺子大小哦!
3、放入海蔘、荸薺、臘腸,繼續攪拌均勻後加入兩勺麪包屑。
4、攪拌均勻後,戴上一次性手套,用手將肉餡團成丸子(當然,您還可以將丸子團的大一點,因為我的油鍋大小有限,所以丸子做的不太大)。油温七成熱下入丸子炸至變色定型。
5、定型後撈出控油備用。
6、鍋中放油爆香薑片、葱段、大料,放入丸子。
7、加入一勺甜麪醬、半勺老抽、半勺料酒、一勺白糖、一勺生抽,加入清水。大火燒開後蓋蓋轉小火燜燉二十分鐘。
8、至湯汁濃稠時出鍋裝盤,色澤紅潤。
肉質鬆軟,鮮鹹微甜,特別是添加了荸薺丁,吃起來有脆脆的'感覺,特別下飯。學會了,就趕緊給家人做幾個,保證家人特別愛吃!
餐桌菜譜四喜丸子2
四喜丸子的寓意
四喜丸子,是經典的中國傳統名菜之一,屬於魯菜菜系。由四個色、香、味俱佳的肉丸組成,寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用於喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜,以取其吉祥之意。
有一年張九齡參考朝廷的開科考試,結果受到皇帝賞識並招為駙馬。而此時張九齡的家鄉正遭遇水災,父母一直沒有音訊。直到大婚那天,張九齡才得知父母的下落,於是馬上派人把父母接到京城居住。喜上加喜,張九齡便讓府上廚師製作一道吉祥喜慶的菜餚,於是廚師就製作了一道四圓。
張九齡看到這個菜的時候有些不解,就問廚師有何寓意。聰明的廚師答道:“此菜為‘四圓’,包含四喜。一喜,老爺頭金榜題名;二喜,成家完婚;三喜,做了乘龍快婿;四喜,閤家團圓。”
張九齡聽了哈哈大笑,連連稱讚,説:“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽,乾脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以後,逢有結婚等重大喜慶之事,宴席上必備此菜
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